Los Dietistas Coinciden, Esta Verdura Puede Ser El Secreto Para Una Piel Radiante

El calabacín es sinónimo de la abundancia del verano, tanto que su sobreabundancia se convierte en motivo de chistes sobre cómo aprovecharlo o cómo evitar que tus vecinos dejen una bolsa en tu puerta. Fiel a estos estereotipos, el calabacín, de hecho, está en temporada en el verano, con sus meses de cosecha máxima de mayo a agosto.

La historia de estas verduras alargadas y verdes se remonta mucho más allá de regalar calabacines a amigos y familiares. El calabacín fue cultivado por primera vez a partir de calabazas en Mesoamérica hace más de 7,000 años. Con su carne firme pero blanda y su sabor suave, son un vehículo para todo tipo de aplicaciones culinarias creativas. Desde salteados y galletas hasta cazuelas y papas fritas de calabacín, no faltan platos sabrosos con calabacín.

¿Y un beneficio aún mayor? Estas verduras son una excelente adición a una dieta nutritiva gracias a su contenido de fibra, agua y micronutrientes. Ya sea que las asas, las rostices o las añadas a un pan dulce, obtendrás beneficios para la salud y el bienestar. Entonces, ¿realmente puede haber demasiado calabacín?

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Tipos de Calabacín

Aunque los supermercados pueden llevar solo una o dos variedades de calabacín, hay docenas de tipos. Algunas incluyen:

Black Beauty: una variedad larga y delgada de color verde oscuro
Green Machine: una de las variedades más populares, comúnmente vendida en los supermercados
Dunja: un calabacín de tamaño mediano conocido por su piel brillante
Spineless: cultivado sin las espinas ásperas de la mayoría de los calabacines
Redondo: calabacines pequeños y redondos que parecen calabacitas verdes
Cocozelle: reconocible por sus rayas alternas de verde claro y oscuro
Gadzooks: un híbrido entre calabacín y pepino
Calabacín Amarillo: una variedad dorada que es ligeramente más dulce que el calabacín verde

¿Necesitas pelar el calabacín primero?

No necesitas quitar la piel del calabacín antes de comerlo. De hecho, investigaciones indican que la piel es donde se encuentran la mayoría de los antioxidantes. Así que, a menos que una receta indique específicamente que debes pelarlo, puedes dejar la piel.

Datos Nutricionales del Calabacín

Una porción de una taza de calabacín crudo tiene los siguientes nutrientes:

Calorías: 21
Grasa: 0.4 g
Proteína: 1.5 g
Carbohidratos: 3.9 g
Fibra: 1.2 g
Azúcar: 3.1 g
Potasio: 324 mg
Manganeso: 0.2 mg
Magnesio: 22 mg
Vitamina A: 12.4 mcg
Vitamina C: 22 mg

Beneficios para la Salud del Calabacín

El calabacín es una verdura versátil que contiene varias vitaminas, minerales y antioxidantes. También ofrece una serie de posibles beneficios para la salud. Aquí hay solo algunas de las formas en que puedes beneficiarte al comer calabacín.

Soporta la Salud Intestinal

Aunque el calabacín no es una potencia en fibra, contiene 1.2 gramos de este nutriente por taza. Obtener suficiente fibra dietética es esencial para un microbioma intestinal saludable. Además, la fibra soluble en el calabacín es particularmente beneficiosa porque es la principal fuente de energía para la microbiota intestinal. Mientras tanto, el contenido de agua del 95% de la verdura ayuda a mantener el movimiento en el tracto digestivo, promoviendo la regularidad intestinal.

Puede Ayudar a Regular el Azúcar en Sangre

Si tienes diabetes o prediabetes, tu cuerpo tiene dificultades para procesar el azúcar de los carbohidratos; de ahí la dieta baja en carbohidratos que a menudo se prescribe para personas con estas condiciones. Como una verdura baja en carbohidratos, con solo 3.9 gramos de carbohidratos por taza (y 1.2 de ellos provenientes de fibra), el calabacín es una excelente opción. La fibra ayuda a controlar el azúcar en sangre y aumenta la sensibilidad a la insulina.

Proporciona Antioxidantes para la Salud Visual

Al igual que la mayoría de las frutas y verduras, el calabacín es una fuente de antioxidantes, los compuestos que eliminan los radicales libres dañinos de tus células. Entre ellos hay múltiples antioxidantes vinculados a la salud ocular, como la vitamina C, el beta-caroteno, la luteína y la zeaxantina. El beta-caroteno es un precursor de la vitamina A, un nutriente conocido por apoyar una visión saludable. La luteína y la zeaxantina se acumulan en la retina, donde ayudan a absorber la luz y protegen la retina de daños.

Añade Hidratación

¿Y ese 95% de agua que mencionamos? Es bastante importante para mantenerte hidratado. Para una adecuada hidratación, la Academia de Nutrición y Dietética recomienda consumir alimentos con un contenido de agua del 90% al 100%. Y el calabacín también cumple con esta exigencia. Además, una adecuada hidratación significa una piel más saludable y radiante, y estamos totalmente a favor de eso.

Mejora la Salud Cardiovascular

Las dietas ricas en frutas y verduras están constantemente vinculadas con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, el calabacín tiene algunas ventajas únicas cuando se trata de proteger tu corazón. Además de su contenido de fibra, que puede ayudar a reducir el colesterol, los antioxidantes carotenoides del calabacín tienen efectos antiinflamatorios en el sistema cardiovascular. Y luego está el contenido de potasio del calabacín. Una taza contiene aproximadamente el 9% de tus necesidades diarias de potasio. Consumir suficiente potasio puede ayudar a controlar la hipertensión, reduciendo así tu riesgo de problemas cardíacos.

Cómo Comprar Calabacín

Seleccionar el calabacín perfecto es como probar un colchón: debes sentirlo. El calabacín maduro y de alta calidad debe ser firme al tacto, pero no durísimo. Busca verduras sin manchas marrones ni áreas blandas; pero si ves algunas marcas de rasguños, está bien. Estas son marcas normales de su tiempo creciendo en el suelo.

El calabacín está disponible todo el año, pero para el mejor sabor y calidad, querrás comprarlos cuando están en temporada durante el verano. En cuanto a si debes comprar orgánico o convencional, la decisión es tuya. El calabacín no está actualmente en la lista Dirty Dozen del Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) de productos más cargados de pesticidas. Además, investigaciones indican que no hay beneficios definitivos a largo plazo de elegir productos orgánicos sobre los convencionales.

Cómo Disfrutar del Calabacín

Hay tantas formas de disfrutar del calabacín. Esta verdura se adapta a recetas de la A a la Z. Prueba con cualquiera de las siguientes preparaciones:

Saltear: Saltea rodajas de calabacín en aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas. Añade sal, pimienta y sazonadores como tomillo, ajo o romero.
Asar: Para un acompañante sabroso, asa rodajas de calabacín solas o en una mezcla de otras verduras, como brócoli, zanahorias, puerros o espárragos.
Utiliza como relleno en platos de carne: Un poco de calabacín picado puede sustituir una parte de la carne molida en hamburguesas, albóndigas o incluso como relleno para tacos.
Disfruta como zoodles: ¡Saca el espiralizador! Los fideos de calabacín o zoodles son una excelente manera de añadir fibra y nutrientes a los platos de pasta convencionales.
Prueba en frituras: Probablemente has probado las tortitas de papa, pero ¿qué tal las tortitas de calabacín? Crea frituras deliciosas que se frían en solo minutos usando calabacín rallado mezclado con harina, huevos y sazonadores.
Úsalo en productos horneados: Otro uso fácil para el calabacín rallado es añadirlo a muffins, panes rápidos o scones. Obtendrás una dosis inesperada de verduras en tu desayuno o postre.