Dieta ceto vs cetovore: ¿Cuál es la diferencia?

Con una estimación de 12.350 millones de dólares para finales de 2024, la dieta cetogénica es una de las tendencias dietéticas de más rápido crecimiento en el país, y por una buena razón. Aunque originalmente se utilizó para ayudar a tratar a pacientes con epilepsia, la dieta cetogénica es ahora ampliamente utilizada por personas que buscan alcanzar una salud óptima y mejorar diversas condiciones de salud. Una dieta cetogénica, en su forma básica, es una dieta rica en grasas y baja en carbohidratos. Las personas que siguen una dieta ceto tienen como objetivo alcanzar un estado de cetosis nutricional, lo que permite al cuerpo utilizar la grasa como combustible. Mientras que la dieta ceto sigue siendo popular, es posible que haya oído el término "ketovore" flotando alrededor de las redes sociales. Pero, ¿qué es exactamente la dieta ceto?

¿Qué es la dieta cetovegetariana?

La dieta cetovegetariana es un término no oficial (no es una palabra científica) que describe una dieta que mezcla la dieta ceto estándar y la dieta carnívora. La dieta carnívora es una forma más estricta de la dieta ceto que implica comer sólo carne y subproductos animales. Los que siguen una dieta carnívora no consumen otros alimentos bajos en carbohidratos, como verduras, frutos secos o semillas. A diferencia de la dieta cetogénica, en la que se suelen consumir entre 20 y 50 gramos de carbohidratos al día, la dieta carnívora no contiene carbohidratos y es mucho más restrictiva.

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Dado que una verdadera dieta carnívora sólo permite el consumo de carne y agua, esta dieta puede ser extremadamente difícil de seguir a largo plazo. Por este motivo, muchas personas han optado por una dieta "ceto", que es similar a la carnívora pero permite el consumo de algunos alimentos de origen vegetal. Una persona que siga una dieta ceto seguirá consumiendo una gran cantidad de carne como principal grupo de alimentos. Sin embargo, esta dieta permite el consumo de algunos otros alimentos bajos en carbohidratos, como nata espesa, aguacates, especias y una pequeña cantidad de verduras bajas en carbohidratos.

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Dieta ceto vs. ceto

Por término medio, las personas que siguen una dieta ceto tradicional consumen entre el 7 y el 80% de sus calorías diarias de grasas, entre el 10 y el 20% de las calorías de proteínas y el resto de hidratos de carbono. Esta dieta, baja en carbohidratos y alta en grasas, ayuda a alcanzar un profundo estado de cetosis metabólica que puede reportar muchos beneficios. Aunque la dieta ceto es a menudo conocida por sus beneficios para la pérdida de peso, muchas personas prueban la dieta ceto también por otras razones, como la mejora de la digestión, el aumento de los niveles de energía, la reducción de la inflamación, y mucho más.

A diferencia de la dieta ceto, la dieta cetovore sigue una proporción de macronutrientes ligeramente diferente. Las personas que siguen esta dieta consumen grandes cantidades de carne, lo que hace que las macros proteicas totales sean mucho más altas que las de una dieta normal. A su vez, esto hace que la dieta ceto sea más una dieta alta en proteínas, moderada en grasas y baja en carbohidratos.

Ventajas y limitaciones de una dieta cetovegetariana

En términos de restricción, la dieta cetovegetariana se sitúa entre la dieta cetogénica estándar y la dieta carnívora. La flexibilidad que proporciona esta dieta la convierte en una opción ideal para quienes desean obtener los beneficios de una dieta carnívora pero la consideran demasiado restrictiva. A muchas personas la dieta carnívora les ayuda a tratar o controlar problemas digestivos crónicos, como la enfermedad del intestino irritable.

Se cree que la eliminación de las plantas y los alimentos de origen vegetal de la dieta permite que el intestino se cure al tiempo que elimina los irritantes digestivos. Al consumir una dieta cetovegetariana que contenga más alimentos cárnicos que vegetales, las personas con problemas gastrointestinales pueden notar una mejora de los síntomas sin tener que eliminar por completo los alimentos vegetales de la dieta. Otros beneficios de una dieta cetovegetariana son un mejor control del azúcar en sangre, efectos antiinflamatorios, una disminución de las ansias de comer y una mejor función cognitiva.

Aunque la dieta cetovegetariana ofrece muchas ventajas, es importante conocer sus posibles limitaciones. Esta dieta es rica en proteínas, lo que significa que puede no ser adecuada para personas con afecciones renales o propensas a los cálculos renales. Si está pensando en hacer un cambio en su dieta, es importante que hable con su médico para discutir las prácticas seguras antes de empezar.

¿Qué alimentos incluye una dieta cetovegetariana?

Una dieta cetovegetariana se basa en gran medida en la carne, que puede incluir ternera, aves, marisco, pescado y otros tipos de carne. Otros alimentos bajos en carbohidratos permitidos en una dieta cetovegetariana son:

• Huevos
• Nata y otros lácteos bajos en carbohidratos
• Aguacates
• Queso
• Café
• Especias
• Verduras bajas en carbohidratos (verduras de hoja verde, brócoli, etc.)
• Aceites
• Frutos secos o semillas bajos en carbohidratos (almendras, por ejemplo)

¿Debería probar la dieta cetovegetariana?

En comparación con una dieta carnívora, la dieta cetovegetariana permite consumir una gama mucho más amplia de alimentos. Para muchas personas, esta dieta es más sostenible a largo plazo. Para los que ya siguen una dieta ceto, cambiar a una dieta ceto es bastante fácil. Si aún no está familiarizado con los patrones de alimentación ceto, es posible que saltar directamente a la ceto dieta sea demasiado restrictivo. Recuerde empezar poco a poco mientras su cuerpo se adapta a un nuevo tipo de combustible y se familiariza con los signos y síntomas de la ceto gripe. Siempre que haga un cambio de este tipo, lo mejor es consultar a su médico sobre la mejor dieta para usted.