¿Cómo reemplazar la carne en una dieta vegetariana?
Cómo reemplazar la carne en una dieta vegetariana: los sustitutos perfectos para tus recetas.
Las dietas vegetarianas son cada vez más populares, lo que quiere decir que cada vez es más fácil también encontrar recetas de platos sin carne. Muchos de ellos son platos basados en verduras, legumbres, cereales o pastas, pero también existen muchos alimentos que funcionan como sustituto de la carne en algunas recetas, logrando la mayoría de ellos un sabor muy sabroso y aportando calidad, nutrientes y proteínas a nuestros platos.
Puesto que la dieta vegetariana hace que tomemos menos proteínas, ya que la mayoría las obtenemos de los alimentos de origen animal, es importante que busquemos nuevos productos que nos ayuden a ingerir las proteínas que necesitamos para una alimentación completa y equilibrada. Estas proteínas de origen vegetal están en muchos alimentos, y también podemos encontrarlos en muchos de estos alimentos que pueden sustituir a la carne que te daremos a conocer a continuación.
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¿Cómo empezar una dieta vegetariana?
El principal problema de las personas que empiezan a llevar una dieta vegetariana es que, durante las primeras semanas, las recetas y los alimentos que comen pueden estar muy limitados ya que, al eliminar por completo el consumo de carne, nos podemos ver sin recursos para elaborar nuestra recetas. Por eso estos alimentos, además de aportarte vitaminas y nutrientes para que tu dieta sea completa, te darán la posibilidad de seguir preparando algunas de las recetas que solías comer cuando comías carne, así como otras nuevas que podrás descubrir al conocer estos productos.
La mayoría de los alimentos que se utilizan como sustitutos de la carne en las dietas vegetarianas son derivados de la soja, pero otros se elaboran con legumbres o con cereales. Aprender sobre cocina vegetariana es importante si queremos sacarle a esta dieta el máximo partido y seguir disfrutando de unos platos ricos sin caer en la monotonía.
Estos son algunos de los sustituto de la carne en una dieta vegetariana que puedes utilizar para elaborar tus platos:
Legumbres. Con los garbanzos, las lentejas o las judías no solo podemos preparar platos y guisos de legumbres sin añadirle carne, también podemos utilizarlos para elaborar hamburguesas o croquetas sin utilizar carne. Por ejemplo, son muy populares las hamburguesas se lentejas, las cuales puedes acompañarlas con pan y verduras como si se tratara de una hamburguesa de ternera. También puedes elaborar falafel con garbanzos, sustituyendo así a la carne en otros platos. Además, los patés de legumbres también son muy utilizados en las dietas vegetarianas. Por ejemplo, el hummus, elaborado con garbanzos. Comiendo cereales a menudo, te asegurarás un buen aporte protéico a tu dieta.
Cereales. Los cereales son muy importantes en las dietas vegetarianas, y son una de las bases de la alimentación en las dietas veganas –donde no se consume ningún alimento de origen animal–. Con ellos no solo podemos preparar los platos habituales de pasta o arroz, también podemos utilizarlos como ingrediente principal para elaborar otros alimentos como croquetas de arroz. Cuando empieces a llevar una alimentación vegetariana, te aconsejamos investigar sobre nuevos cereales para darle a tu dieta una mayor variedad. Algunos como la quinoa, el mijo, el maiz, la avena o el trigo son menos utilizados habitualmente pero resultan muy versátiles y también muy nutritivos.
Tofu. Este derivado de la soja es suave y cremoso, así que combina bien con muchos alimentos y puede prepararse de formas distintas. Es uno de los más empleados en la cocina vegana y vegetariana para sustituir a la carne. Puede rallarse, freírse o macerarse, por lo que ofrece una gran cantidad de posibilidades a la hora de prepararlo. Con él puedes preparar recetas como el tofu al chilindrón, en la que el tofu sustituye al pollo, o albóndigas de tofu, donde también funciona como carne.
Tempeh. Este alimento también proviene de la soja aunque, en este caso, de soja amarilla que ha sido parcialmente cocinada y fermentada. Su aspecto y textura recuerda al de la carne, por eso es tan utilizado en la comida vegetariana en una gran cantidad de recetas. Además, tiene la ventaja de que resulta muy digestivo y que no tiene colesterol, por lo que además es muy beneficioso para nuestra salud.
Seitán. Este alimento se le conoce como carne vegetal ya que puede utilizarse exactamente igual que la carne a la hora de cocinarse y prepararse recetas con él. Tiene muchas posibilidades, puedes freírse, guisarse e incluso cortarse en rodajas para comerlo en un bocadillo. También es fácil de encontrar, ya que puedes comprarlo tanto en tiendas especializadas como el tiendas chinas. Es perfecto para completar tu dieta ya que tiene muchas proteínas.
Soja texturizada. Una vez hayamos hidratado el producto previamente, podremos utilizarle en multitud de recetas. Es perfecta para hacer lasañas, pasta boloñesa, hamburgueas vegetales o albóndigas. Puedes comprarla tanto en herbolarios como en tiendas chinas.
Heura. Es el alimento más nuevo ya que acaba de llegar al mercado. Ya se le conoce como el 'pollo vegano' por la gran similitud que guarda con la carne de este animal. Los que lo han probado, aseguran que puede cocinarse exactamente igual que el pollo y que cuesta diferenciarlo de la carne. Se vende en diferentes formatos y puede consumirse sin ser cocido previamente.
Conocer los productos que te ayudarán a reemplazar la carne en una dieta vegetariana hará que tu alimentación sea más completa y que tus platos sean más sabrosos y nutritivos.
