Beneficios del caldo de huesos: 9 fantásticas razones para añadirlo a tu dieta
Cada pocos años, hay una tendencia de bienestar que parece imponerse como un reguero de pólvora, extendiéndose desde los nichos de mercado de la salud a la cultura dominante. Desde la granola a la dieta vegana, pasando por los baños de sal de Epsom o el vinagre de sidra de manzana, siempre buscamos soluciones naturales que nos ayuden a sentirnos mejor, parecer más jóvenes, dormir más profundamente, etc. Hace unos años, el caldo de huesos entró en escena como un superalimento nutricional con supuestos beneficios que van desde rejuvenecer la piel hasta quemar grasa corporal.
Pronto, las marcas de alimentos convencionales y las grandes superficies empezaron a fabricar y almacenar caldos de huesos, y en las principales ciudades del país se abrieron cafeterías boutique de caldos de huesos, que ofrecían exclusivamente caldos de huesos gourmet en forma de sopas, bebidas y chupitos.
Vídeos recomendadosAunque el clamor en torno al caldo de huesos ha pasado de una ebullición a un hervor más moderado, sigue siendo un elixir de salud favorito de muchos atletas y aficionados al bienestar. Tanto si aún no has probado tu primera taza de caldo de huesos como si hace tiempo que no lo añades a tu lista de la compra y te preguntas si el caldo de huesos está a la altura de las circunstancias, sigue leyendo para saber más sobre sus beneficios.
Beneficios del jengibre: 5 razones por las que deberías añadirlo hoy mismo a tu lista de la compra
8 beneficios del caldo de huesos que le convencerán de probar la tendencia
¿Qué es el caldo de huesos? Aunque sea una moda reciente, el caldo de huesos se prepara y consume desde hace miles de años. El caldo de huesos es un caldo nutritivo que se hace cociendo a fuego lento huesos de animales como vacas, pollos, peces, cerdos, bisontes y pavos, junto con especias, hierbas y verduras. También pueden utilizarse pezuñas, tendones, picos y otros tejidos conectivos. El largo proceso de cocción a fuego lento extrae los minerales, aminoácidos, vitaminas y grasas saludables almacenados en los huesos y tejidos conjuntivos, creando un caldo rico en nutrientes. El caldo de huesos puede utilizarse como caldo para otras sopas, consumirse como caldo líquido tal cual o convertirse en una bebida saludable.
¿Qué nutrientes aporta el caldo de huesos?
Es difícil imaginar que los huesos de un animal cocidos a fuego lento aporten mucho en términos de nutrientes, pero los huesos son almacenes de diversas vitaminas y minerales, y los tejidos conjuntivos almacenan proteínas y grasas. La ebullición prolongada ablanda los huesos y cartílagos y libera los nutrientes que contienen. El perfil nutricional exacto de cualquier taza de caldo de huesos depende de los ingredientes específicos utilizados, pero la receta básica de caldo de huesos aporta los siguientes nutrientes:
- Huesos: Los huesos aportan minerales como calcio, fósforo, magnesio, potasio y azufre.
- Médula ósea: La médula ósea proporciona vitamina A, vitamina K2, ácidos grasos omega-3, hierro, zinc, selenio, boro, manganeso y ácido linoleico conjugado.
- Tejido conjuntivo: Los cartílagos y tendones aportan glucosamina, condroitina y glicina, además de proteínas y colágeno.
Estos son algunos de los beneficios para la salud del caldo de huesos El caldo de huesos puede aumentar su propia producción de colágeno
El colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo, componiendo aspectos de todo, desde huesos y dientes hasta músculos, tendones, piel y córneas. El cuerpo sintetiza el colágeno combinando prolina y glicina, dos aminoácidos. La prolina se encuentra en alimentos como los huevos y los productos lácteos, pero la glicina no se consume tan fácilmente en altas concentraciones en la dieta de muchas personas porque está más concentrada en la piel de los animales (piel de cerdo, de pollo, etc.) o en los tejidos conjuntivos gelatinosos.
Son estos mismos tejidos conectivos los que se guisan para hacer el caldo de huesos, haciendo del caldo de huesos una rica fuente de este componente clave para la fabricación de colágeno. Al consumir caldo de huesos, no sólo alimenta directamente a su cuerpo con colágeno, sino que también proporciona una fuente abundante de los bloques de construcción para la producción de más colágeno por su propio cuerpo.
El caldo de huesos puede fortalecer los huesos
Dependiendo de los tipos de huesos animales utilizados, la mayoría de los caldos de huesos contienen minerales necesarios para nuestra propia salud ósea, como calcio, fósforo, magnesio y potasio y, en el caso de las espinas de pescado, yodo, que es crucial para la función tiroidea. También se ha demostrado que el colágeno aumenta la densidad ósea, ya que también es un componente estructural de los huesos.
El caldo de huesos puede mejorar la salud de las articulaciones
Los cartílagos, tendones y otros tejidos conectivos utilizados en el caldo de huesos contienen glucosamina y condroitina, dos compuestos que fortalecen las articulaciones, protegen contra la artritis y alivian el dolor articular. Además, dado que el caldo de huesos contiene prolina, glicina y colágeno, proporciona los aminoácidos y bloques de construcción necesarios para que el cuerpo repare y regenere el colágeno que se encuentra en las articulaciones, ligamentos, cartílagos y tendones dentro y alrededor de las articulaciones.
El caldo de huesos puede mejorar el aspecto de la piel
Dado que el caldo de huesos es rico en colágeno y puede ayudar a aumentar la producción de colágeno de su propio cuerpo, el consumo de caldo de huesos puede aumentar la elasticidad de su piel y reducir la aparición de líneas finas y arrugas. Esto se debe al hecho de que el colágeno aumenta la renovación celular de la piel y forma componentes estructurales de la piel, ayudando a mantener su piel con un aspecto joven y vibrante.
El caldo de huesos puede reducir la inflamación
La inflamación crónica puede provocar diversas enfermedades, por lo que añadir alimentos antiinflamatorios a la dieta puede reducir el riesgo de padecer ciertas enfermedades, como obesidad, enfermedad inflamatoria intestinal, cardiopatías y ciertos tipos de cáncer. El caldo de huesos es rico en glicina y arginina, dos aminoácidos que han demostrado reducir la inflamación al inhibir la producción de factores inflamatorios y mejorar la integridad de la barrera mucosa del intestino.
El caldo de huesos puede mejorar la recuperación
Consumir caldo de huesos como parte de la alimentación después del entrenamiento puede ayudarle a recuperarse más rápidamente y a sentir menos dolor después del ejercicio. El caldo de huesos contiene aminoácidos que pueden contribuir a la síntesis de proteínas musculares y al proceso de reparación y regeneración después de un duro entrenamiento.
El caldo de huesos puede ayudarle a dormir
Además de formar parte del colágeno, se ha descubierto que el aminoácido glicina favorece un sueño reparador. Las investigaciones han demostrado que, al igual que el triptófano y la melatonina, el consumo de glicina antes de acostarse ayuda a conciliar el sueño más rápidamente, a despertarse menos veces por la noche y a permanecer en estados de sueño más profundos durante períodos más prolongados.
El caldo de huesos mejora la salud intestinal
El caldo de huesos contiene grandes cantidades del aminoácido glutamina, que se ha demostrado que mejora la función del revestimiento intestinal y reduce el daño oxidativo en el intestino. También puede mejorar la función intestinal al aumentar la altura y densidad de las vellosidades (las estructuras absorbentes que recubren los intestinos) y estimular la producción de enzimas digestivas. Como resultado, el caldo de huesos puede facilitar la digestión y la absorción de nutrientes y, al mismo tiempo, reducir la inflamación intestinal.
El caldo de huesos ayuda a perder peso
Aunque el caldo de huesos es bajo en calorías, resulta sorprendentemente saciante. Los aminoácidos y las grasas saludables ayudan a nutrirte, y si lo bebes a sorbos lentos, puedes consumir menos calorías en una comida o retrasar el picoteo sin sentido.
Cómo incorporar el caldo de huesos a la dieta Hay varias formas de incorporar el caldo de huesos a la dieta para obtener sus beneficios para la salud. Beberlo solo es la forma más sencilla de disfrutar del caldo de huesos. Caliéntalo en el fuego o en el microondas y tómalo caliente. Puedes añadir un chorrito de limón, hierbas frescas o un chorrito de vinagre para darle más sabor.
Utilícelo en sopas y guisos para añadir un sabor rico y sabroso a estas comidas. Utilícelo como base de cualquier receta, o simplemente añada una o dos tazas a sus platos favoritos. También puede utilizar el caldo de huesos para preparar una deliciosa y nutritiva salsa. Bata un poco de harina en el caldo de huesos caliente y cuézalo hasta que espese. Añada condimentos como hierbas, especias o vino para darle más sabor.
