Receta fácil y vegetariana: Garbanzos con verduras

Te enseñamos a preparar un guiso muy sencillo y nutritivo: el potaje de garbanzos con verduras.

Recuerdo cuando era pequeño que los guisos no me entraban demasiado. Ya sabéis como eran los niños... nos sacaban de las patatas fritas y no había manera de hacernos entrar los guisos con cuchara. Cuando nos ponían aquel potaje de garbanzos, con su morcilla, tocino... Como que la apariencia no entraba. Ya mayores, por lo menos en mi caso, no puedo pasar sin los guisos; la cuchara se ha convertido en mi cubierto favorito. Y como cada vez como menos carne, la variante del potaje con garbanzos de toda la vida en un plato vegetariano se ha convertido en un must en mi cocina, al igual que el humus o el guacamole. Os cuento como prepararlo rápidamente.

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Puedes usar tanto garbanzos crudos (recuerda dejarlos en remojo la noche antes) o de bote (enjuágalos a conciencia si no quieres comer garbanzos con sabor a químico). Hay que calentar, en una olla con dos cucharadas de aceite de oliva, cebolla y ajo. Mientras se doran, pela las zanahorias y las papas. Una vez esté doraba la cebolla y el ajo, se introducen las verduras troceadas o enteras (las espinacas, el puerro, el tomate, las patatas, las zanahorias), media pastilla de caldo vegetal, laurel, sal, comino, orégano y pimentón y cubrimos de agua. Una vez que comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 35 minutos.

Es un plato muy rico en fibras y perfecto para dietas hipocalóricas pues su contenido en verduras es muy alto. El potaje de garbanzos con verduras es el plato estrella del invierno y, lo mejor de todo, muy fácil de preparar.