Receta de Gordon Ramsay de verduras al curry
Este sencillo curry de verduras Gordon Ramsay es la comida perfecta entre semana o para el viernes y está listo en 45 minutos.
Esta receta no sólo contiene 5 de tus 5 al día, sino que también tiene casi 11 g de proteínas por porción y sólo 247 calorías. Gordon añade yogur griego al final, pero puedes utilizar yogur de coco si quieres que la receta sea vegana. Además, le dará un delicioso sabor a coco.
Ingredientes- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 chalota banana o 2 normales, peladas y picadas en trozos grandes
- 1 diente de ajo, pelado y finamente picado
- 2 guindillas rojas largas, sin semillas y finamente picadas
- 1 apionabo pequeño, pelado y picado, aproximadamente 450 g
- 2 cucharadas de pasta de curry de Madrás
- Unas cuantas vainas de cardamomo
- 1 pimiento verde, sin corazón, sin semillas y picado en trozos grandes
- 1/2 coliflor grande, cortada en ramilletes, 250 g aprox.
- Lata de 400 g de tomates picados
- 1/2 cabeza de brécol, cortada en ramilletes, unos 200 g
- 1 calabacín grande, cortado en trozos grandes, unos 300 g
- 250 ml de yogur griego
- Calentar el aceite en una sartén grande y ancha y añadir la chalota, el ajo y las guindillas. Cocinar removiendo durante un minuto más o menos hasta que se pueda oler el ajo.
- Añadir el apionabo y sazonar. Cocine a fuego fuerte durante 2 minutos y, a continuación, añada la pasta de curry, las vainas de cardamomo, el pimiento verde y los ramilletes de coliflor. Seguir removiendo a fuego fuerte durante 5 minutos.
- Añada los tomates, llene la lata vacía de agua y viértala también. Llevar a ebullición y añadir el brécol y el calabacín. Cocer a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Baje el fuego y añada el yogur. Pruébelo y añada sal y pimienta si es necesario.
El curry se puede preparar con antelación y luego recalentarlo cuando esté listo para servir. Las sobras se pueden conservar durante un par de días, lo que lo convierte en una cena o almuerzo ideal para preparar la comida. Pruebe a espolvorear algunos cacahuetes o anacardos en el curry de verduras terminado para darle un toque crujiente y sabroso.
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¿Cuáles son las mejores verduras para el curry?
La verdad es que la mayoría de las verduras están deliciosas en el curry. Diviértase y experimente con lo que tenga en la nevera. Los champiñones laminados tienen una textura carnosa y absorben bien las especias y la salsa. Las zanahorias y el boniato también son buenas opciones para darle volumen.
¿Qué legumbres se pueden añadir al curry?
Si quieres darle más volumen, añade a la mezcla una lata de garbanzos, lentejas o alubias blancas. También puedes añadir el agua de la lata. Puede tardar unos minutos más en cocer a fuego lento y espesar la salsa, pero los beneficios para el sabor hacen que merezca la pena.
¿Se puede comer curry de verduras con arroz?
Se puede servir este curry con una guarnición de arroz esponjoso. Aumentará el número de calorías, pero con una ración de 75 g, la comida total seguirá siendo inferior a 500 por persona. Para algo más ligero, prueba a servirlo con pan de pita tostado o pan plano para absorber la salsa.
forma fácil de elevar la presentación de cualquier receta, pero especialmente del curry, es espolvorear hierbas frescas justo antes de servir. El cilantro quedaría genial con este curry y me gusta utilizar hojas y tallos finamente picados para minimizar el desperdicio de comida".
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Si quiere más platos de Gordon que se preparan en 30 minutos o menos, este libro está lleno de inspiración. Entre las ideas se incluyen una ensalada templada de berenjena, tomate y burrata, y una sopa especiada de calabaza y lentejas, perfecta para una noche fría y ventosa.
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