Receta vegana de garbanzos al curry de Joe Wicks
El curry vegano de garbanzos de Joe Wicks puede cocinarse en grandes cantidades y repartirse en porciones durante la semana para disfrutar de comidas o cenas sanas y económicas.
La receta de pastel de pollo de Joe Wicks es una de sus ideas más populares para la cena, pero si quieres reducir el consumo de carne, esta receta vegetal es rápida y fácil de preparar. Esta receta es para una ración, pero es fácil de ampliar si prefieres cocinar en lote o tienes que servir a más personas.
Ingredientes- 1 cucharada de aceite de coco
- 1⁄2 cebolla, finamente picada
- sal y pimienta
- 2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre
- 1⁄2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de garam masala
- 2 tomates, cortados en trozos grandes
- 1 lata de 400 g de garbanzos
- 2 puñados de hojas de espinaca
- un chorrito de zumo de limón
- un puñado de hojas de cilantro
- yogur de coco, para servir - opcional
- Derrite el aceite de coco en un cazo a fuego lento. Añadir la cebolla y una pizca de sal. Cocer durante 6 minutos hasta que esté blanda.
- Añadir la pasta de ajo y jengibre, la cúrcuma y el garam masala. Cocer durante 1 minuto, removiendo hasta que desprenda aroma.
- Suba el fuego, añada los tomates y la lata de garbanzos con toda su agua. Sazonar con una buena pizca de sal y pimienta, y dejar que el curry burbujee durante 5 minutos.
- Añadir las hojas de espinaca. Cuando estén blandas, retire la sartén del fuego y añada el zumo de limón al gusto. Vierta la mezcla en un bol, añada la mayor parte de las hojas de cilantro y el resto. Servir con yogur de coco, si se desea.
El curry se puede preparar con antelación y también se puede congelar. Cocinar por lotes es muy económico y además ahorra tiempo en el futuro. Como capricho, pruebe a servir el curry con pan naan caliente. Continúa leyendo para ver más sugerencias de cómo servirlo y cómo sustituir los ingredientes.
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¿El curry de garbanzos tiene muchas calorías?
Esta receta tiene aproximadamente 530 calorías, sin incluir la ración sugerida de yogur de coco.
¿Los veganos pueden comer garbanzos?
Sí, los garbanzos son un ingrediente popular en muchas recetas veganas. Los garbanzos tienen un alto valor nutritivo, ya que contienen muchas grasas buenas, fibra y proteínas. También son una excelente fuente de hierro, que puede ser difícil para los veganos consumir sólo con la dieta.
¿Con qué acompañar el curry vegano de garbanzos?
El curry está delicioso solo, pero también se puede disfrutar con una cucharada de yogur vegetal y pan naan. También puedes servir el curry sobre una patata asada.
"Si no tienes garbanzos, también puedes hacer esta receta con una lata de judías pintas. Tienen una textura similar y son otra opción sustanciosa y vegana."
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Si desea más inspiración sin carne, el libro contiene muchas opciones sabrosas, como el curry ahumado de boniatos de Joe o los rápidos huevos verdes a la turca. Para los más golosos, también hay deliciosos postres.
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