Receta de tofu al miso con verduras salteadas con jengibre de Joe Wicks
El tofu de miso de Joe Wicks se cocina en 15 minutos y requiere muy poca preparación, por lo que es la cena perfecta para un día largo y ajetreado.
Puede que no hayas probado la receta de pastel de pollo de Joe Wicks si eres vegano. Pero si aún así quieres una receta del Body Coach, este tofu con miso es perfecto. Tarda 15 minutos en cocinarse y requiere un mínimo de picado y preparación.
Ingredientes- 280 g de tofu firme normal
- 150 g de verduras de primavera
- 200 g de pak choi
- 160 g de judías edamame
- 2 cucharadas de pasta de miso blanco
- 15 ml de mirin
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 15 g de raíz de jengibre fresco
- 1 diente de ajo
- 8 ml de salsa de soja
- 5 g de semillas de sésamo negro
- Hervir una tetera. Escurrir el tofu y secarlo con papel de cocina. Cortar el tofu en dados.
- Arrancar las hojas de las verduras de primavera, desechar los tallos duros, colocar las hojas unas sobre otras, enrollarlas y cortarlas en tiras finas. Cortar el pak choi por la mitad, separando la base blanca de la parte superior verde. Cortar las bases blancas en trozos del tamaño de un bocado. Cubrir las judías edamame con agua hervida.
- Añadir la pasta de miso y el mirin a un bol pequeño con 1 cucharada de aceite vegetal y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea: éste será el glaseado de miso. Pelar y cortar finamente (¡no picar!) el ajo. Pelar (raspar la piel con una cucharilla) y picar finamente el jengibre en bastones.
- Calentar una sartén grande de base ancha (preferiblemente antiadherente) con 1 cucharada de aceite vegetal a fuego fuerte. Una vez caliente, añade los dados de tofu y cocínalos durante 5-6 minutos o hasta que se doren por todos lados y empiecen a estar crujientes.
- Mientras tanto, calentar otra sartén ancha (preferiblemente antiadherente) con 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Una vez caliente, añada las verduras de primavera desmenuzadas y las bases de pak choi y cocínelas durante 2-3 minutos o hasta que empiecen a marchitarse.
- Escurrir, añadir las judías edamame, las hojas de pak choi y el jengibre y el ajo picados a las verduras y cocer otros 2-3 minutos o hasta que desprendan aroma y estén tiernas. Añada la salsa de soja y mézclelo todo bien: éstas son sus verduras al jengibre.
- Cuando el tofu esté dorado, añada el glaseado de miso y cocine durante 2-3 minutos o hasta que la salsa haya cubierto el tofu y empiece a caramelizarse. Espolvoree las semillas de sésamo negro.
- Sirva el tofu de miso con las verduras salteadas a un lado. ¡Que aproveche!
Hay muchas variedades de tofu, pero el tofu firme es el mejor para esta receta. El tofu firme es excelente para freír y tiene una textura carnosa y sustanciosa. Se parece un poco al queso feta y se desmenuza de forma parecida. Siga leyendo para ver más ideas sobre el tofu y consejos para condimentarlo.
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¿Para qué se utiliza la pasta de miso?
Puede utilizar la pasta de miso para marinar carne, pescado, verduras y tofu. También puede añadirla a salteados y salsas y mezclarla con hummus para obtener un sabroso dip.
¿Cuál es la diferencia entre el miso rojo y el blanco?
Hay muchas variedades de miso, pero las más comunes son el blanco y el rojo. El miso blanco tiene un sabor más suave, mientras que el rojo es mucho más intenso. Esto significa que puede utilizar menos miso rojo si lo emplea en una receta que requiera miso blanco.
¿Por qué se seca el tofu?
Al secar el tofu se consigue un exterior crujiente una vez frito. Además, al eliminar la mayor parte de la humedad, el tofu absorbe mejor el adobo o la salsa y adquiere un sabor más intenso.
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Las recetas de Joe Wicks son populares porque son equilibradas y llenas de sabor. Si quieres más inspiración, te recomendamos el burrito de bistec de Joe Wicks o su ensalada vegetariana de superalimentos.
