Receta de ensalada vegetal con superalimentos de Joe Wicks
La ensalada de superalimentos vegetales de Joe Wicks es rápida y fácil de preparar y está repleta de proteínas para que te sientas saciado durante más tiempo.
Esta es una opción más ligera en comparación con el pastel de pollo de Joe Wicks y es una receta estupenda para preparar el almuerzo. Joe utiliza una mezcla de superalimentos como aguacate, semillas de granada y semillas de calabaza. Estos ingredientes están llenos de nutrientes y antioxidantes y te ayudan a sentirte saciado durante más tiempo.
Ingredientes- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 paquete de 250 g de lentejas puy precocidas
- 1 lata de 400 g de garbanzos escurridos
- 75 ml de caldo de verduras muy caliente
- 2 remolachas cocidas, finamente picadas
- 1⁄4 bulbo de hinojo, sin corazón y cortado muy fino
- 2 cucharadas de menta picada muy fina
- 2 cucharadas de cilantro picado muy fino
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- zumo de 1⁄2 naranja
- 50 g de brócoli enano, cortado en rodajas finas
- sal y pimienta
- 1⁄2 aguacate maduro, deshuesado
- 30 g de queso feta desmenuzado
- 1 cucharada de pipas de calabaza tostadas (opcional)
- 1 cucharada de granos de granada (opcional)
- Derretir el aceite de coco en una cacerola antiadherente ancha y añadir las lentejas, los garbanzos y el caldo.
- Remover y cocer durante 3-4 minutos a fuego fuerte, o hasta que el caldo se haya absorbido.
- Añadir las remolachas y el hinojo y retirar la sartén del fuego. Incorporar las hierbas picadas, el vinagre y el zumo de naranja.
- En un cazo pequeño con agua hirviendo ligeramente salada, escaldar el brócoli durante 2 minutos, escurrirlo y añadirlo a la mezcla de lentejas. Sazonar y mezclar bien.
- Poner una sartén antiadherente a fuego fuerte y, cuando esté caliente, añadir el aguacate con el corte hacia abajo. Dóralo durante 3 minutos.
- Colocar la mezcla de lentejas en una fuente amplia, cubrir con el aguacate asado y esparcir el queso feta y los granos de calabaza y granada, si se utilizan. Sazonar y servir.
Joe dice: "Esta es una comida vegetariana repleta de bondad y sabor. Es una comida estupenda para llevar, así que métela en una caja y llévatela al trabajo". La receta sirve para una persona, pero es fácil hacerla en grandes cantidades y así tendrás sobras para el resto de la semana. El avo a la plancha es opcional y queda igual de bien sin cocinar.
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¿Es Joe Wicks vegetariano?
Aunque Joe no es vegetariano a tiempo completo, cree en una dieta equilibrada y variada y tiene muchas recetas vegetarianas y veganas.
Tiene Joe Wicks un libro de cocina vegetariana?
Sí, el primer libro de cocina vegetariana de Joe se publicó en 2018. Veggie Lean in 15 de Joe Wicks está lleno de inspiración sin carne, desde el desayuno hasta la cena. Los platos son tan sustanciosos y llenos de sabor que no echarás de menos la carne.
¿Cuáles son las verduras más sanas para la ensalada?
Las hojas de lechuga y las verduras de hoja verde suelen ser muy bajas en calorías, por lo que puede utilizarlas como base de su ensalada. La remolacha es un buen ingrediente para la ensalada porque es rica en antioxidantes y puede ayudar a mejorar la salud digestiva. Las zanahorias, ricas en fibra y vitamina C, son un buen complemento para esta ensalada. Pruébalas ralladas o cortadas en finas cintas.
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Otras opciones sustanciosas de este libro incluyen un curry de cordero y coco, huevos a la turca con pimientos asados y yogur y un salteado asiático de ternera con salsa de ostras.
Las recetas de Joe Wicks son estupendas si quieres perder peso, pero también son una buena fuente de inspiración si necesitas más ideas para cenar. Tenemos muchas recetas de ensaladas que pueden acompañar al saludable pollo a la mantequilla de Joe Wicks.
