Receta de berenjenas y lentejas al horno
Esta receta de berenjenas y lentejas al horno está lista en menos de una hora y sirve para cuatro personas.
No comer carne en un par de cenas a la semana no sólo es una opción más sana, sino que además te permitirá ahorrar dinero. Esta receta cuesta 3,16 libras y sirve para cuatro personas, lo que supone 79 peniques por ración. Además, esta receta se cocina en una bandeja de horno grande, por lo que hay que fregar muy poco, justo lo que necesitas para una comida fácil entre semana.
Ingredientes- 1 cebolla roja pelada y cortada en rodajas finas
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 150 ml de yogur natural 0% materia grasa
- 1 cucharadita de menta seca o fresca, finamente picada
- 150 g de lentejas lavadas
- 500 ml de caldo de verduras caliente
- 2 berenjenas, cortadas por la mitad a lo largo
- 1 cucharada de perejil picado
Para la salsa:
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- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Calentar el horno a 220C ventilador / Gas 9. Mezclar la cebolla y el vinagre en un bol y reservar para encurtir. Mezclar el yogur y la menta y enfriar.
- Poner las lentejas en una fuente de horno y verter el caldo. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos.
- Mezclar los ingredientes de la salsa, añadiendo agua para que tenga consistencia de gota. Hacer una cruz en la superficie carnosa de la berenjena y untarla con la salsa.
- Retirar el papel de aluminio y colocar las berenjenas dentro de las lentejas. Hornear durante 25 minutos hasta que las lentejas y la berenjena estén tiernas. Cubrir con el perejil picado y las cebollas encurtidas. Servir con el yogur y una ensalada verde, si se desea.
Si te gusta el picante, sirve estas berenjenas al horno con unas rodajas de guindilla roja fresca o un chorrito de tu salsa picante favorita. La Sriracha o el aceite de guindilla crujiente son excelentes opciones.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer una berenjena?
Para esta receta, las berenjenas se cortan por la mitad y la carne se estría, lo que acelera el tiempo de cocción. Tardarán unos 25 minutos en estar blandas y tiernas.
¿Cómo se cocina la berenjena para que esté blanda?
Asar las berenjenas es una forma fácil de ablandar su carne. Si tienes una cocina de gas o te gusta cocinar en una barbacoa, también puedes asar las berenjenas al fuego hasta que se ablanden. Puedes separar la carne de la piel y mezclarla para hacer un delicioso dip.
¿Es necesario remojar la berenjena antes de asarla?
No es necesario remojar la berenjena antes de asarla.
"La berenjena es una deliciosa esponja de sabor y su textura sustanciosa la hace muy saciante; apenas notarás que la receta no lleva carne. Para hacer la receta vegana, utiliza un yogur sin lácteos y cambia la miel por un poco de sirope de arce."
Esta receta se cocina utilizando una sola bandeja de horno. Si no tienes una adecuada, este molde Falcon es ligero, fácil de guardar y pronto se convertirá en tu bandeja más utilizada en la cocina.
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Se trata de una bandeja de horno muy útil y versátil para tener en la cocina. Es ideal para hacer tartas, migas o simplemente asar verduras. El material resistente a los arañazos la hace perfecta para un cocinero ocupado y el diseño elegante la convierte en una gran opción para llevar del horno a la mesa.
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