¿Qué son los hidratos de carbono?

¿Sabes qué son los hidratos de carbono y lo que hacen en nuestro cuerpo?

Seguro que tú también has oído a hablar de alimentos con hidratos de carbono o de dietas bajas en hidratos de carbono, pero antes de hacer un consumo responsable de este tipo de alimentos, conviene saber bien qué es lo que son y qué tipos de hidratos de carbono existen.

Los hidratos de carbonos están en la mayoría de los alimentos, en mayor o menor cantidad, y, al consumirlos, nuestro cuerpo los descompone en azúcares simples, obteniendo de ellos la mayor parte de la energía. Pero la razón por la que unos hidratos de carbono son más saludables y engordan menos que otros es porque existen dos tipos de hidratos de carbono, los simples y los complejos.

¿Cuáles son los alimentos con hidratos de carbono?

¿Para qué sirven los hidratos de carbono?

Los hidratos de carbono simples también se conocen como azúcares simples y están en alimentos tan poco saludables como los dulces o la bollería, aunque también se pueden encontrar en otros alimentos saludables como la fruta o la leche. Aunque sean el mismo tipo de hidratos de carbono, resultará más saludable que los obtengamos de la fruta que de un dulce ya que, a diferencia de los dulces, la fruta contiene, además de los hidratos de carbono, fibra, vitaminas y nutrientes que nuestro cuerpo necesita.

En cuanto a los hidratos de carbono complejos, también hay alimentos más y menos saludables. Estos se encuentran en los cereales, el pan, la pasta o el arroz. Los cereales refinados como la harina o el pan blanco, a pesar de contener carbohidratos complejos, resultan menos saludables que aquellos alimentos que no han sido procesados. Por lo tanto, debemos elegir los alimentos no refinados y no procesados ya que serán los que nos aporten fibra, vitaminas y nutrientes.

Para llevar una dieta saludable no es necesario eliminar por completo el consumo de hidratos de carbono. Esto, además de ser muy difícil, no sería saludable, ya que muchos alimentos sanos lo contienen. La clave está en saber qué son los hidratos de carbono y cuáles de ellos debemos comer y cuáles no.