Los CDC advierten de que un brote de salmonela en 4 estados está relacionado con carne picada de vacuno
Un brote multiestatal de Salmonella relacionado con carne picada de vacuno ha infectado a 16 personas, y de los afectados, seis han sido hospitalizados, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).
En un comunicado publicado el martes (25 de julio), la agencia informó de que nueve personas en Nueva Jersey, cinco en Nueva York, una en Connecticut y una en Massachusetts enfermaron recientemente con la enfermedad de transmisión alimentaria causada por la bacteria Salmonella . De las 14 personas entrevistadas, nueve dijeron haber comido carne picada de vacuno comprada en el supermercado minorista ShopRite en la semana anterior a enfermar. Siete de las nueve recordaban específicamente haber comido productos de carne picada con un 80% de grasa.
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Dado que muchas personas pueden recuperarse de una infección por Salmonella sin acudir al médico ni someterse a pruebas de detección de la bacteria, "es probable que el número real de personas enfermas en este brote sea mucho mayor que el notificado, y es posible que el brote no se limite a los estados con enfermedades conocidas", señalaron los CDC. Además, los nuevos casos notificados pueden tardar hasta cuatro semanas en relacionarse con un brote en curso, añadió la agencia.
Los casos identificados hasta ahora tuvieron lugar entre el 27 de abril y el 16 de junio.
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La salmonela es un grupo de bacterias responsables de un tipo de intoxicación alimentaria denominada salmonelosis. Normalmente, las personas se infectan tras consumir alimentos o agua contaminados. A continuación, la bacteria viaja por el estómago y coloniza el intestino delgado y grueso, provocando síntomas como diarrea, fiebre y calambres estomacales, normalmente entre seis horas y seis días después de haber ingerido la bacteria. La mayoría de las personas se recuperan una semana después del inicio de los síntomas, pero los CDC afirman que algunas personas -entre ellas niños menores de 5 años, adultos mayores de 65 y personas con sistemas inmunitarios debilitados- pueden "experimentar enfermedades más graves que requieran tratamiento médico u hospitalización."
Según los CDC, todavía se está investigando el origen exacto de la carne picada consumida por las personas afectadas en este brote. El miércoles (26 de julio), ShopRite reconoció que estaba al corriente del aviso de los CDC y que estaba ayudando a los investigadores a encontrar el origen de los casos notificados.
"Es importante señalar que no se ha emitido ningún retiro y los productos de carne de res molida se pueden consumir con seguridad cuando se preparan a la temperatura de cocción adecuada recomendada de 160 grados Fahrenheit [71 grados Celsius]", dijo ShopRite a Fox News en un correo electrónico. "Los clientes también deben saber que toda la carne de res molida suministrada por ShopRite proviene de instalaciones inspeccionadas por el USDA e incluye instrucciones para una manipulación segura y una cocción adecuada."
En el reciente anuncio, los CDC destacaron cuatro medidas de seguridad alimentaria que la gente puede tomar para ayudar a prevenir la infección por Salmonella. Entre ellas, lavar con agua y jabón los cuencos, utensilios o superficies que hayan estado en contacto con carne picada cruda, así como lavarse las manos. Además, la carne picada cruda debe mantenerse separada del resto de alimentos de la cesta de la compra y debe cocinarse completamente antes de consumirse. Para más información sobre estos consejos de seguridad alimentaria, visite FoodSafety.gov, un sitio web del Departamento de Salud y Servicios Humanos.
Cualquier persona que desarrolle síntomas graves de Salmonella -como diarrea, fiebre superior a 38,9 C (102 F), vómitos y deshidratación- debe ponerse en contacto con su proveedor de atención sanitaria inmediatamente, aconsejan los CDC.
