¿Limitar los Alimentos Ultra-Procesados Este Año? Los Expertos Recomiendan Comenzar Con Estos 3

• Los alimentos ultra-procesados se han asociado con una variedad de problemas de salud, incluyendo un mayor riesgo de enfermedades del corazón y diabetes tipo 2.
• Esta categoría es amplia y abarca desde bocadillos salados hasta carnes frías.
• Sin embargo, los expertos dicen que algunos productos son peores para la salud que otros y deberían ser priorizados si deseas reducir el consumo de alimentos ultra-procesados este año.

Los alimentos ultra-procesados han estado recibiendo mucha atención últimamente, y no de la buena. La investigación ha asociado cada vez más una dieta alta en estos alimentos con diversos problemas de salud, incluido un mayor riesgo de obesidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.

Sin embargo, los alimentos ultra-procesados, que contienen grandes cantidades de ingredientes añadidos como azúcar, grasa y colores o conservantes artificiales para mejorar la palatabilidad y la vida útil, abarcan una amplia gama de productos, desde perritos calientes hasta bocadillos salados. Y no todos son igualmente perjudiciales para la salud.

Aún así, hay evidencia consistente de que ciertos alimentos ultra-procesados contribuyen a problemas de salud. Un estudio de [septiembre de 2024](enlace-al-estudio) que incluyó a más de 200,000 adultos en los Estados Unidos identificó algunos de los peores ofensores potenciales para la salud cardiovascular.

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Entonces, si te has propuesto reducir el consumo de alimentos ultra-procesados este año pero no sabes por dónde empezar, los expertos sugieren priorizar estos grupos de alimentos comunes.

Carnes Procesadas

“Definitivamente comenzaría con la carne procesada, que se ha relacionado consistentemente con las principales causas de muerte”, dijo un profesor asociado de epidemiología clínica y nutrición.

A pesar de su contenido de proteínas (y, en algunos casos, hierro), estas carnes tienen graves desventajas nutricionales como un alto contenido de sodio y grasas saturadas. El estudio de septiembre mencionado reveló que estas carnes eran algunos de los alimentos más consistentemente asociados con problemas cardiovasculares.

Las carnes procesadas como tocino, salchichas, perritos calientes, jamón y carnes frías también son consideradas carcinógenos por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer.

Por suerte, hay opciones para proteínas animales menos procesadas. “Alternativas más saludables incluyen aves de corral al horno o a la parrilla (como pollo o pavo), pescado y carnes rojas magras”.

Otro ajuste fácil: usa solo una pequeña cantidad de carnes procesadas para agregar sabor en lugar de hacer de ellas la estrella de una comida. Por ejemplo, utiliza migajas de tocino para espolvorear sobre una ensalada o papa al horno en lugar de apilar rebanadas enteras en un sándwich.

Bebidas Azucaradas

Los expertos han estado alentando durante mucho tiempo a disminuir el consumo de bebidas azucaradas. Bebidas como refrescos, tés dulces, bebidas energéticas y cócteles de frutas están relacionadas con problemas de salud como el aumento de peso, la obesidad, la diabetes, enfermedades cardíacas y otros trastornos metabólicos.

Sus posibles daños no se detienen ahí. También contribuyen a la caries dental. El estudio de septiembre también citó estas bebidas como algunos de los peores elementos para la salud cardiovascular.

Si estás listo para replantearte tu bebida, puedes gravitar hacia las bebidas dietéticas, pero es recomendable tener precaución. “Mientras que las bebidas dietéticas parecen una alternativa atractiva, ya que reemplazan el azúcar con edulcorantes no calóricos, están asociadas con preocupaciones de salud propias”.

En su lugar, se recomienda el agua. Si el agua común no te interesa, intenta infusionarla con frutas o hierbas o elegir agua con gas con sabor natural. “Los tés sin endulzar, caliente o helados, son otra gran opción”.

Alimentos Fritos Comercialmente

Los alimentos fritos comercialmente, con sus grasas y sal añadidas (y a veces, sabores artificiales y conservantes), no benefician a tu organismo.

Si bien freír puede dar sabor a los alimentos, viene con algunos elementos poco agradables. “El proceso de freír crea sustancias potencialmente carcinogénicas”. Se aconseja evitar opciones fritas como papas fritas, chips envasados, donas y nuggets de carne o pescado.

No te perderás mucho en calidad nutricional si lo evitas. “Los alimentos fritos son densos en calorías y pobres en nutrientes, lo que significa que aportan muchas calorías a la dieta sin proporcionar muchos nutrientes saludables”.

Si aún anhelas un rico sabor en tus comidas, considera versiones que reemplazan la fritura por horneado. Se sugiere hacer papas asadas en lugar de papas fritas o elegir chips horneados en lugar de fritos.