Las algas marinas reducen el riesgo de cáncer

El quelpo ( Laminaria ) es un tipo de alga parda que suele crecer en grandes bosques submarinos. Si bien las algas marinas pueden crecer en casi cualquier tipo de agua salada o dulce, las algas se encuentran solo en agua salada, generalmente a lo largo de las costas rocosas, frías y ricas en nutrientes. Hay alrededor de 30 variedades diferentes de algas marinas. Kelp proporciona nutrición para una amplia gama de vida marina. Las personas también consumen esta alga frondosa, debido a su alto valor nutricional.

Kelp, junto con otros tipos de algas comestibles, ha sido un alimento básico en la dieta japonesa durante cientos de años. Ahora, este alimento se ha vuelto común en otras partes del mundo, debido en parte a la popularidad de los fideos de algas marinas.

Las algas marinas no son el alga Sushi promedio...

Datos nutricionales y beneficios para la salud de las algas marinas

Datos nutricionales de las algas marinas

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 taza (15 g) de algas marinas secas. 1

Calorías : 44.7

Grasa : 0,6 g

Sodio : 86,2 mg

Hidratos de carbono : 7,9 g

Fibra : 0,8 g

Azúcares : 0,5 g

Proteína : 4,8 g

Carbohidratos

El contenido de carbohidratos de las algas marinas secas es bajo, con menos de 8 gramos en una taza llena. De esto, menos de 1 gramo proviene del azúcar y la fibra.

Grasas

Hay muy poca grasa que se encuentra naturalmente en las algas, aunque se puede agregar durante la cocción.

Proteína

Las algas marinas secas tienen casi 5 gramos de proteína por taza.

Vitaminas y minerales

Las algas marinas contienen muchas vitaminas y minerales importantes, incluidas las vitaminas K, A, C y E, además de ácido fólico, vitamina B12 y vitamina B6. También proporciona pequeñas cantidades de tiamina, riboflavina, niacina y ácido pantoténico.

El yodo es un mineral que está presente en grandes cantidades en las algas marinas. Otros minerales incluyen calcio, magnesio, hierro, sodio y fósforo.

Beneficios de la salud

Las algas marinas tienen un alto valor nutricional porque son muy bajas en calorías pero están llenas de fibra, vitaminas y minerales, que ofrecen varios beneficios para la salud:

Vitamina C : un antioxidante que puede ayudar a prevenir enfermedades o enfermedades

Calcio : ayuda a la salud de los huesos

Hierro : importante para la sangre saludable y la resistencia a las enfermedades

Magnesio : Esencial para cientos de reacciones bioquímicas en su cuerpo

Yodo : Necesario para la producción de hormonas tiroideas y para mantener un metabolismo saludable

Promueve la pérdida de peso

Algunas investigaciones han sugerido que el tipo de fibra que se encuentra en las algas marinas, incluidas las algas marinas, puede ayudar con la saciedad y la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a las personas a consumir menos calorías en general. Las algas en sí son bajas en calorías y grasas, y uno de los antioxidantes que se encuentran en los mariscos, llamado fucoxantina, también puede ayudar a perder peso. 2

Reduce el riesgo de cáncer

Si bien se necesita más investigación, tres compuestos que se encuentran en las algas marinas han mostrado cierta promesa preliminar en la lucha contra el cáncer:

Fucoidan, un tipo de fibra que se encuentra en las algas

Ácidos grasos poliinsaturados

Polifenoles (antioxidantes) 2

Reduce la presión arterial alta

Algunos de esos mismos compuestos, como el fucoidan y la fucoxantina, también pueden ayudar a las personas que tienen presión arterial alta. También se ha demostrado que el folato ayuda a mantener una presión arterial saludable, y las algas marinas pueden ser una buena fuente de esta vitamina B. 3

alergias

La alergia a las algas u otras algas marinas es rara, pero posible. 4 Si experimenta síntomas de alergia alimentaria después de comer algas marinas (como hinchazón o sarpullido, especialmente alrededor de la boca), consulte a un médico.

Efectos adversos

Es probable que las algas sean seguras cuando se consumen en las cantidades que normalmente se encuentran en los alimentos. Sin embargo, la gran cantidad de yodo y metales potencialmente pesados en las algas marinas puede ser perjudicial para su salud si consume demasiado, especialmente en forma de suplementos. 2

Su ingesta diaria recomendada de yodo depende de su edad y sexo. La mayoría de los adultos necesitan 150 microgramos por día. El límite superior (lo máximo que se debe consumir en un día) es de 1.100 microgramos.

Dado que el contenido de yodo en las algas y los productos de algas marinas varía, puede no estar claro cuánto yodo consumirá cuando lo coma. Consumir demasiado yodo puede causar graves efectos negativos para la salud, como bocio, inflamación de la glándula tiroides y, en casos graves, cáncer de tiroides. La exposición a metales pesados también puede dañar la función tiroidea. 5

Por estas razones, los expertos en salud aconsejan que las mujeres embarazadas o lactantes y aquellas con trastornos renales o tiroideos, como el hipertiroidismo, eviten consumir algas marinas. 2

Variedades

Hay diferentes variedades de algas, una de las cuales es kombu. Kombu es la palabra japonesa para algas marinas, generalmente la especie Saccharina japonica .

Las algas marinas crudas y secas y los fideos de algas marinas se encuentran en muchos mercados especializados. Los fideos de algas marinas también se pueden encontrar en algunas tiendas de abarrotes y supermercados en la sección de comida asiática. También puedes comprar algas marinas y fideos de algas marinas en línea.

Tenga en cuenta que la nutrición de los fideos de algas variará según el producto que compre y la receta que use. Las marcas con solo algas marinas, agua y alginato de sodio (un agente de hidratación natural que se extrae de las algas pardas) serán bajas en calorías, carbohidratos y grasas y, al mismo tiempo, ofrecerán algunos de los beneficios nutricionales de las algas marinas simples.

Almacenamiento y Seguridad Alimentaria

Las algas marinas secas y los fideos de algas marinas generalmente se empaquetan para que pueda guardarlos en su armario durante aproximadamente seis meses, siempre que no se abran. Puede mantener las algas marinas frescas o rehidratadas en el refrigerador durante unos días.

Cómo preparar

Las algas marinas crudas se pueden usar en platos salteados y sopas, agregarse a ensaladas o incluirse en batidos. Se pueden agregar algas marinas secas a la olla cuando se cocinan frijoles secos para mejorar el sabor y hacer que produzcan menos gases. También se puede utilizar para añadir sabor a sopas y caldos.

Los fideos de algas se pueden consumir fríos o calientes, pero debe enjuagar los fideos antes de consumirlos. Intente agregarlos a las ensaladas verdes, usarlos como una alternativa a la pasta o mezclarlos con verduras salteadas y una proteína.