La polémica hamburguesa vegana que simula hasta la sangre en la carne

Esta hamburguesa vegana no solo sabe a carne poco hecha, también simula su textura y hasta su sangre.

El equipo de Impossible Foods ha investigado durante cinco años todas las características a nivel molecular de una buena hamburguesa para crear una copia exacta con una única diferencia: que no esté hecha de carne. Aunque a simple vista podrías asegurar que esta hamburguesa está hecha de la mejor carne de ternera, sus ingredientes están muy lejos de esto. Hecha de trigo, aceite de coco, patatas y hemo, este producto ha hecho sentir a los veganos y vegetarianos que volvían a comer carne después de años. ¿La clave? El hemo. Este ingrediente es lo que el cuerpo humano absorbe como hierro y, aunque está presente en todos los seres vivos, es la carne animal la que posee una mayor cantidad. Además, el hemo es lo que hace que la carne que comemos tenga ese sabor tan particular y ayuda a que en nuestro cuerpo ocurra esto cuando nos comemos una hamburguesa.

Esta hamburguesa cumple con su propósito de saciar nuestro apetito carnívoro al mismo tiempo que evita la huella de carbono que deja la ganadería intensiva. Aún así, esta hamburguesa también tiene detractores que ser preguntan si es necesario simular la sangre del animal en esta carne para hacerla más sabrosa.

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Marion Nestle, catedrática de nutrición, comentó en su blog Food Politics, que estos sustitutos de la carne son alimentos tan procesados que se vuelven artificiales, y que no es más que una forma de responder a las advertencias de que hay que comer menos carne por parte de la industria alimentaria.

Lo cierto es que mirando estas fotos, nadie diría que se trata de una hamburguesa vegana.