Esta es tu barriga en cócteles, galletas y más

Averigua lo que realmente sucede después de que te hayas dado el gusto de "engañar" a una comida o bebida.

Cócteles, magdalenas, patatas fritas saladas, una gran hamburguesa de queso jugosa. Todas estas cosas saben muy bien cuando pasan por los labios, pero ¿qué sucede después de que pasan por el camino? "No importa lo que tragues, los mecanismos son los mismos: pasa por el tubo de la comida, pasa por el esófago y llega al estómago", dice el Dr. Ira Breite, profesor clínico asistente en la división de gastroenterología del Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York, "pero hay diferencias en la forma en que se absorben nutrientes específicos como proteínas, carbohidratos y grasas".

Esto es lo que pasa cuando algunos de tus placeres culpables favoritos te golpean la barriga, y cómo tomar un enfoque más saludable:

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Alcohol

A diferencia de casi todo lo demás que tragas, el alcohol es absorbido directamente por el estómago (el estómago sirve esencialmente como una sala de espera para todo lo que comes; nada se procesa y se absorbe hasta que llega al intestino delgado). Una vez que ese vaso de vino o margarita llega a tu vientre, cualquier alimento que haya en ese momento retrasa la absorción del alcohol en el torrente sanguíneo, por lo que te sientes más mareado si bebes con el estómago vacío. Cuanto más alto es el porcentaje de alcohol que contiene su cóctel, más tiempo permanece en su sistema y más borracho se siente. Y si eres mujer (o estás delgada), cuanto más tiempo le lleve a tu cuerpo procesar el alcohol.

El enfoque más saludable: La moderación y el consumo lento es la clave. Aunque en general es mejor beber con comida en el sistema, no te hará menos borracho, dice el Dr. Breite. "Bebe menos o reparte la bebida para que tu cuerpo tenga tiempo de metabolizarla". Si te tomas cinco tragos y una barra de pan con eso, estarás realmente borracho y lleno de carbohidratos", dice.

Azúcar

El azúcar en todas sus formas, con la excepción de los edulcorantes artificiales, tiene un efecto directo en su metabolismo y energía. Todo el azúcar se convierte en glucosa y fructosa, que se absorbe a través del intestino delgado en la sangre. El cuerpo lo utiliza como una fuente de combustible fácil y rápida, pero se agota rápidamente (de ahí el famoso "choque del azúcar").

El enfoque más saludable: El azúcar es, bueno, dulce, y eso lo convierte en una parte clave de algunas de las cosas más sabrosas del planeta: galletas caseras con chispas de chocolate, crème brulee, todo de chocolate. Pero también son todas calorías vacías, y a menos que seas un atleta de élite, probablemente no quemarás todas esas calorías vacías, así que no necesitas más por el consumo excesivo de azúcar. Cuidado con las fuentes ocultas que no sirven para ningún propósito placentero: bebidas deportivas, refrescos, ese alijo de ositos de goma en el escritorio de tus compañeros de trabajo que comes porque estás aburrido.

Carbohidratos refinados

A los carbohidratos refinados como el arroz blanco, la pasta y la harina se les ha quitado básicamente sus partes sanas; por ejemplo, el arroz blanco fue una vez arroz integral antes de que se le quitara su exterior rico en fibras. Así que no sólo los carbohidratos refinados son bajos en nutrientes, sino que el cuerpo los convierte rápidamente en azúcares y pueden aumentar los niveles de azúcar en la sangre. Cuando estos niveles son altos, el cuerpo utiliza el azúcar en lugar de los depósitos de grasa para un aumento instantáneo de energía. El hambre vuelve a aparecer más rápido después de una comida pesada de carbohidratos refinados (la razón por la que estás listo para volver a comer una hora después de un gran plato de panqueques), además tu cuerpo no está utilizando los depósitos de grasa para obtener energía, que es lo que quieres.

El enfoque más saludable: Sí, una baguette crujiente es algo maravilloso, como lo son los panqueques, y a veces sólo el arroz blanco con carne y brócoli servirá. Aún así, trate de obtener la mayor cantidad de carbohidratos de su vida diaria de fuentes complejas de combustión lenta como frijoles, frutas y vegetales enteros y granos enteros. De esa manera tienes espacio para el derroche ocasional.

Grasas saturadas y grasas trans

Los alimentos con alto contenido en grasas de origen animal como el bistec marmolado, el queso y la mantequilla, o las grasas trans artificiales (típicamente utilizadas para evitar que las galletas y las patatas fritas se echen a perder después de largos períodos en los estantes de las tiendas) se comportan (mal) de dos maneras: A corto plazo pueden crear problemas digestivos como el estreñimiento o incluso la diarrea. A largo plazo, elevan los niveles de colesterol malo (LDL), lo que puede llevar a la rigidez de las arterias y a un mayor riesgo de ataque al corazón o derrame cerebral. Las grasas trans son aún más culpables, ya que no sólo aumentan el colesterol malo, sino que también reducen el bueno (HDL).

El enfoque más saludable: Por suerte, las grasas trans están bajo fuego, y muchos fabricantes las han eliminado de sus productos. Así que cuando compres alimentos empaquetados, lee las etiquetas y asegúrate de que haya la menor cantidad de ingredientes posible. Opte por carnes más magras y haga que el queso sea un derroche en lugar de ser parte de su dieta diaria. Opte por lo bueno los fines de semana; una pequeña rebanada de algo francés y decadente, o un buen parmesano en lugar de pedir queso americano en su sándwich de la hora de comer por costumbre.