Estas galletas vegetarianas merecen un lugar en su bolsa de galletas de vacaciones...
Muévete, pan de jengibre. Estas galletas vegetarianas sin gluten serán la estrella de las fiestas.
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Con tantas alergias y preferencias dietéticas en estos días, debes asegurarte de que tienes un regalo para todos en tu grupo de intercambio de galletas. Y afortunadamente, estas galletas vegetarianas sin gluten seguro que son un placer para la gente.
No sólo estas delicias festivas a base de plantas se mantienen en un postre navideño, sino que también son todo menos tradicionales. "También tienen beneficios de belleza y salud", dice la miembro del Shape Brain Trust Lindsay Maitland Hunt, autora del libro de cocina Help Yourself (Ayúdate a ti mismo): A Guide to Gut Health for People Who Love Delicious Food (Cómpralo, $26, bookshop.org).
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Estos saludables y cómodos platos merecen un lugar en la mesa de la cena del domingo.
Creó las galletas ricas en proteínas y fibras usando semillas de lino, semillas de chía y avena, eliminando los lácteos, el gluten y los huevos en el proceso para lograr la textura perfecta y el delicioso sabor. Recuerda hornear dos tandas de esta receta de galletas vegetarianas sin gluten - sabes que querrás comer algunas también. (Relacionado: Puedes hacer estas galletas veganas para las fiestas con sólo 5 ingredientes)
Ayúdate a ti mismo: Una guía sobre la salud intestinal para los amantes de la comida deliciosa $26 SHOP IT Librería Vegana
, Pistacho sin gluten Huellas de pulgares con relleno de frambuesa-Chia
Hace: 16 galletas
Ingredientes
Para la galleta vegana sin gluten:
- 2 cucharadas de harina de linaza
- 1/3 de taza de agua
- 1 1/4 tazas de pistachos (6 1/2 onzas)
- 1 taza de avena de cocción rápida empaquetada
- 3 cucharadas de azúcar de coco u otro azúcar fino
- 1 cucharadita de cáscara de limón
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
Para el relleno de mermelada:
- 1/3 taza de mermelada de frambuesa (100 por ciento de fruta, sin azúcar añadida)
- 1 cucharada de semillas de chia (las blancas son bonitas aquí)
- Precaliente su horno a 375°F. Forre una bandeja de hornear con pergamino. Mezcla la harina de linaza y el agua en un tazón pequeño. Deje reposar durante 5 minutos para que se espese.
- Picar los pistachos en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos con sólo algunos pequeños trozos restantes. Saque 1/4 de taza de pistachos y póngalos en una sola capa en un plato. Ponga el plato a un lado.
- Añade la avena, el azúcar de coco, la cáscara de limón, la vainilla, la sal y el cardamomo a la procesadora y procesa hasta que esté finamente molido. Añade la mezcla de semillas de lino y pulsa hasta que la masa esté espesa.
- Dividir la masa en 16 bolas del tamaño de una cucharada, y enrollarlas en los pistachos reservados para cubrirlas, presionando para que las nueces se peguen a la masa. Luego colóquelas en la bandeja de hornear preparada. Aplasten cada bola en un disco de 3/4 de pulgada de espesor. Usar una cuchara redonda de media cucharada para medir y presionar un divisor en el centro de cada disco.
- Revuelvan la mermelada y las semillas de chía juntas, luego dividan el relleno uniformemente entre los divotes de las galletas.
- Hornee hasta que las galletas estén doradas por los bordes y el relleno esté listo, de 14 a 18 minutos (girando la bandeja de hornear a la mitad). Deje que las galletas se enfríen a temperatura ambiente antes de comerlas.
Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de tres días.
Revista Shape, edición de diciembre de 2020
