¿Deberías dejar de comer huevos, pollo y leche por la gripe aviar?
- El brote de gripe aviar ha infectado a numerosas gallinas y vacas lecheras, y partículas virales se han encontrado en muestras de productos lácteos.
- Estos desarrollos han suscitado preguntas sobre si es seguro consumir leche, carne de res, huevos y otros productos.
- Expertos han señalado que hay poco riesgo de contraer gripe aviar a través de los alimentos, pero aconsejan tomar precauciones adecuadas, como cocinar los productos a fondo.
El brote de gripe aviar sigue expandiéndose a más animales de granja, lo que genera preocupaciones sobre la seguridad de consumir productos animales como la leche y los huevos.
Afortunadamente, la FDA ha afirmado que no ha encontrado virus infecciosos en alimentos comerciales. Sin embargo, ha detectado fragmentos virales en leche pasteurizada, crema agria y queso cottage.
Aunque las autoridades federales enfatizan que la posibilidad de que una persona contraiga gripe aviar a través de productos alimenticios es baja, elecciones específicas, como optar por leche no pasteurizada, pueden aumentar ese riesgo.
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¿Es seguro comer pollo, huevos y carne de res?
Los expertos dicen que es muy poco probable que alguien contraiga gripe aviar al consumir alimentos contaminados.
La posición actual es que H5N1 "no es una preocupación de seguridad alimentaria, y el riesgo de transmisión a humanos sigue siendo bajo."
La industria alimentaria tiene salvaguardas para asegurar que el pollo infectado con la gripe aviar no se venda en el mercado.
“Como es muy contagioso y devastador comercialmente para la avicultura cuando se detecta un ave infectada, se deben destruir flotas enteras”, dijo un experto. “Este pollo no se vende.”
El Departamento de Agricultura de EE. UU. también ha ordenado que las vacas lecheras den negativo en Influenza A en un laboratorio acreditado antes de ser enviadas a través de las fronteras estatales.
Incluso si el virus llegara a sus huevos o carne de res, cocinar a la "temperatura normal de cocción", o calentar los alimentos a al menos 165 grados, "destruiría el virus, así como bacterias patógenas que son mucho más comunes, como Salmonella."
¿Son seguros los productos lácteos?
A pesar de encontrar partículas muertas de fragmentos virales no infecciosos en leche pasteurizada, crema agria y queso cottage, la FDA ha asegurado al público que el suministro de leche es seguro.
“No hay razón para creer que haya virus vivos en la leche que ha sido pasteurizada”, dijo un experto.
"Los datos generados hasta la fecha muestran que, por suerte, el virus no sobrevive a la pasteurización," dijo el experto. “Hemos probado leche pasteurizada y no hemos encontrado virus vivos. Por lo tanto, la leche pasteurizada es segura.“
Sin embargo, los expertos desaconsejan beber leche no pasteurizada, también llamada leche cruda, así como los productos que la contienen.
“Consumir leche cruda no pasteurizada en EE. UU. en este momento definitivamente es riesgoso”, dijo un experto. “Sabemos que hay virus H5 en la leche de vacas infectadas.”
Cómo reducir su riesgo
Además de evitar la leche no pasteurizada y cocinar a fondo carne, pollo y huevos, se aconseja tomar precauciones que ayudarían a prevenir la propagación de cualquier patógeno.
Eso incluye un almacenamiento y manejo adecuados de productos alimenticios de animales, así como "lavarse las manos a fondo con jabón y agua durante al menos 20 segundos.”
También es importante mantenerse actualizado sobre los últimos desarrollos de la gripe aviar revisando los sitios web de fuentes confiables.
