¿Cuánto tiempo se tarda en cocer los muslos de pollo?
Cocinar muslos de pollo a la perfección es fácil; se trata de asegurarse de cocinarlos a la temperatura correcta durante el tiempo adecuado para conseguir una carne tierna y esponjosa.
Los muslos de pollo son un corte de carne versátil y económico que puede utilizarse en innumerables recetas. Se pueden cocinar en el horno, en una olla de cocción lenta, en la barbacoa o cortados en lonchas en un salteado o al curry. Los muslos saben especialmente bien si se dejan marinar toda la noche en un adobo casero.
Los muslos de pollo con hueso y piel son los más sabrosos, pero muchos supermercados venden variedades con y sin hueso. Los muslos de pollo con hueso tardan más en cocinarse porque pesan mucho más que los muslos sin hueso. También son más calóricos si se cocinan con piel, ya que ésta contiene la mayor parte de la grasa insaturada: "Lo bueno de la piel es que debajo se puede atrapar mucho sabor. Prueba a hacer mantequilla de ajo o hierbas y frótala con los dedos como harías con un pollo asado", dice Samuel Goldsmith, redactor de Goodto Food.
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Si decide cocinar muslos de pollo con piel, es una buena idea que, una vez cocinados, compruebe debajo de la piel que la carne no esté cruda o rosada. Ten en cuenta que los muslos son un corte de carne mucho más oscuro que las pechugas, por lo que pueden tener un aspecto más oscuro en general.
El tiempo de cocción de los muslos de pollo depende del tipo de cocción y de la receta. Por ejemplo, si la receta indica que debe cortar los muslos en trozos pequeños para un salteado, los muslos pueden tardar menos de 10 minutos en cocinarse por completo.
Si vas a asar los muslos en el horno, tardarán más en cocinarse, sobre todo si el grosor de los muslos no es uniforme. Ten en cuenta que, por regla general, los muslos de pollo con hueso aportarán más sabor al plato, pero tardarán un poco más en cocinarse porque son más grandes y pesados.
Cuando cocine muslos de pollo en el horno, considere la posibilidad de freírlos primero en una sartén para que la piel quede crujiente. Úntelos con un poco de aceite o mantequilla derretida y cocínelos con la piel hacia abajo durante un par de minutos hasta que estén dorados. Termínelos en el horno como se especifica en la receta hasta que la temperatura interna alcance los 74 ºC.
Como regla general, los muslos de pollo con hueso se cocinan en el horno entre 35 y 40 minutos a 180 ºC/160 ºC ventilador.
Para muchas personas, el pollo es una de las carnes más difíciles de cocinar, ya que a menudo lo cocinan demasiado por miedo a una intoxicación alimentaria. Lee nuestra guía definitiva sobre cómo cocinar pollo para estar seguro de que lo estás haciendo bien.
Cuanto más baja sea la temperatura del horno, más tiempo necesitará para cocinar los muslos de pollo. Debe precalentar el horno para asegurarse de que está a la temperatura especificada en la receta; de lo contrario, los tiempos no serán exactos.
Recuerde que abrir y cerrar la puerta del horno también hará que disminuya la temperatura, así que intente no abrirla con frecuencia mientras cocina.
Los muslos de pollo suelen cocinarse a 180C/160C ventilador. Si en una receta sólo se especifica la temperatura del horno convencional, pero usted desea cocinar a través de un horno de ventilador, simplemente deduzca 20C. Por lo tanto, una receta que pide 200C, sería 180C en un horno de ventilador.
¿Cuánto tiempo se cocinan los muslos de pollo en una olla de cocción lenta?La cocción lenta es una opción excelente si quieres preparar pollo para tacos, wraps o incluso para cubrir una patata asada. Los muslos de pollo son ideales en currys de cocción lenta y también funcionan bien en recetas de guisos o como relleno de tartas.
Puedes cocer a fuego lento los muslos de pollo durante varias horas, como se indica en nuestra receta de muslos de pollo asiáticos. Las recetas de cocción lenta suelen incluir mucho líquido en forma de caldo o tomate picado para que el plato tenga mucha humedad y el pollo no se seque.
Cuando cocine muslos de pollo en una olla de cocción lenta, se aplicarán los mismos principios de marinado. La cocción lenta ayudará a intensificar los sabores y cambiará la textura de forma drástica.
¿Cómo saber si los muslos de pollo están cocidos?Para comprobar si los muslos de pollo están cocidos, le recomendamos que utilice un termómetro para carne. El uso de un termómetro digital le ayudará a cocinar con más confianza y le evitará el estrés de una posible intoxicación alimentaria.
El pollo está cocido cuando tiene una temperatura interna de 74C. Para sondear los muslos de pollo debe introducir el termómetro en la parte más gruesa de la carne.
También puede comprobar si el pollo está cocido si los jugos son transparentes al cortarlo y presionarlo. Sin embargo, este método no es tan preciso y puede estropear la presentación si vas a servir muslos de pollo en una cena. Sigue nuestra sencilla guía sobre cómo comprobar si un pollo está cocido para obtener más información.
Los condimentos que elija dependerán en gran medida del estilo de cocción y de si ha elegido muslos con o sin piel. La forma más fácil de dar sabor a los muslos de pollo es marinarlos. El escritor gastronómico Keiron George tiene un consejo muy útil: Siempre hago dos o tres cortes en la piel y los adobo. Los cortes permiten que el sabor penetre más en la carne".
La mayoría de nuestras recetas de muslos de pollo con adobo sugieren marinarlos toda la noche para que los sabores se impregnen por completo. Como mínimo, recomendamos marinar durante una hora.
El pollo y el ajo son una combinación clásica, así que no es de extrañar que la bandeja de ajo rústico de Slimming World sea tan popular. O usted podría optar por nuestros muslos de pollo asado con ajo, limón y romero. Estas son opciones fantásticas si quieres la comodidad de una cena asada sin toda la preparación.
Si va a cocinar muslos de pollo sumergidos en una salsa, como nuestro pollo al curry de coco (foto de arriba), le recomendamos que utilice muslos sin piel y con hueso para obtener el máximo sabor.
Cómo conservar los muslos de polloUna vez cocidos, los muslos de pollo deben enfriarse completamente y pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días. Volver a calentar hasta que estén bien calientes.
Guarde también los muslos de pollo cocidos en el congelador. Al igual que en el caso anterior, asegúrate de que estén completamente fríos antes de guardarlos en un recipiente hermético apto para el congelador o en bolsas congelables. Puede guardar los muslos de pollo en el congelador hasta 4 meses. Descongélalos bien durante la noche en el frigorífico y caliéntalos en el horno hasta que estén bien calientes para obtener los mejores resultados.
Qué hacer con la piel sobrante de los muslos de polloEs muy fácil quitar la piel de los muslos de pollo tú mismo. Tómate tu tiempo y utiliza un cuchillo afilado para despegar con cuidado la piel de la carne de pollo.
Pero no hay por qué tirar la piel. Puedes convertir fácilmente la piel de pollo sobrante en un sabroso aperitivo como nuestras crujientes patatas fritas con piel de pollo:
Crujientes de piel de pollo
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Retira los restos de carne y grasa de la piel del pollo y colócalo en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
- Espolvoréelo con sal, coloque otra capa de papel sulfurizado encima y apóyelo con otra bandeja de horno.
- Cocer durante 10-15 minutos hasta que estén crujientes. Dejar enfriar sobre papel de cocina para que absorba parte de la grasa.
Si, como nosotros, odias el desperdicio, echa un vistazo a nuestras ideas para las sobras de pollo. Desde ensaladas hasta tartas, seguro que encuentras una receta con la que aprovechar al máximo tus deliciosas sobras de muslo de pollo.
