¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un pavo por kg? Calcular los tiempos de cocción del pavo de Navidad por tamaño y peso
Nuestra guía para cocinar el pavo de Navidad te cuenta todo lo que necesitas saber sobre cuánto tiempo cocinar un pavo por kg, cuánto tiempo dejarlo reposar... e incluso cómo trinchar tu pavo estas Navidades.
Un buen pavo asado es la pieza central tradicional de la mayoría de las cenas navideñas: cada diciembre se venden unos 10 millones en el Reino Unido, lo que lo convierte en uno de los alimentos navideños más emblemáticos y populares.
Por supuesto, uno de los mayores retos a la hora de cocinar un pavo es mantenerlo húmedo: nadie quiere acabar con el ave seca a la hora de servir. La chef Michaela Hanna recomienda untar mantequilla bajo la piel del pavo en Nochebuena, lo que le ahorrará trabajo el gran día, cuando todo es frenesí en la cocina. "Rellenar mantequilla de hierbas bajo la piel del pavo es una forma de ayudar a untarlo y mantenerlo húmedo", sugiere. También es importante que el pavo no esté demasiado frío cuando lo metas en el horno. "Lo primero que hago la mañana de Navidad es sacar el pavo de la nevera. Lo ideal son dos horas a temperatura ambiente antes de empezar a cocinar", dice Michaela.
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Cómo cocinar (y preparar) el pavo perfecto esta Navidad
Para obtener más consejos sobre cómo cocinar uno de los mejores pavos para Navidad este año, nuestra práctica guía de cocina le ofrece toda la información que necesita. Desde cómo calcular el tamaño del pavo que necesita para alimentar a su familia hasta cuánto tiempo debe cocinarlo en función de su peso. Aquí tiene todo lo que necesita saber...
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un pavo por kg?Un pavo necesitará un tiempo de cocción aproximado de 20 minutos por kg más 70 minutos adicionales, en un horno precalentado a 180°C/Gas 4.
Sin embargo, hay muchos tiempos y métodos de cocción. "A mí me gusta cocinar el ave durante 30 minutos a 210°C ventilador con 300 ml de agua en la bandeja del horno. Transcurrido ese tiempo, echa cebolla, zanahoria, apio y una cabeza de ajo cortados por la mitad en la bandeja, baja el fuego a 160 °C ventilador y cocina 35 minutos por kilo; a mí me funciona, pero todos los hornos varían, así que comprueba que los jugos entre el muslo y la pechuga sean transparentes", aconseja Michaela Hanna.
Para calcular el tiempo de cocción de un pavo entero, primero deberá determinar el peso del ave, que suele venir impreso en el envase o en el recibo, ya que los pavos suelen ser demasiado pesados y poco manejables para pesarlos en una balanza de cocina.
En un horno precalentado a 180C/Gas 4, un pavo necesitará un tiempo de cocción aproximado de 20 minutos por kg más 70 minutos adicionales. Así que un pavo de 5 kg necesitará cocinarse durante unas 2 horas y 50 minutos. Para que la carne quede más tierna y suculenta, deberá dejarla reposar sin tapar durante 30 minutos antes de trincharla.
Los pavos tardan un poco en cocinarse, así que si piensas servir un pavo grande para comer el día de Navidad, lo más probable es que tengas que meterlo en el horno sobre las 10:30 horas. Así que, a primera hora de la mañana de Navidad -antes incluso de pensar en echar un vistazo a tu calcetín de Navidad-, corre a la nevera y saca el pavo. Es importante que el pavo esté a temperatura ambiente cuando se introduzca en el horno para que la carne se cocine uniformemente. Si es un ave grande, déjala a temperatura ambiente durante 1 hora antes de cocinarla.
Suponiendo que quiera servir el pavo a las 2 de la tarde, a continuación le indicamos los tiempos de cocción sugeridos. A medida que aumenta el tamaño del ave, disminuye el tiempo de cocción por kg, por lo que estos tiempos deben utilizarse como guía.
Siempre recomendamos que compruebe la temperatura interna de la parte más gruesa del pavo con un termómetro de sonda: el pavo estará listo para salir del horno cuando la temperatura interna alcance los 60C. Mientras reposa, el calor residual seguirá cocinando la carne y la temperatura aumentará.
No te preocupes si está listo antes de tiempo, un pavo puede reposar hasta 1 hora.
Depende delnúmero de comensales y de otros factores, como si quiere comérselo todo ese mismo día o si prefiere que queden sobras.
Un sándwich de pavo con restos de relleno y salsa de arándanos (y tal vez una cucharada de mayonesa, o incluso chutney de mango - créenos, es un ganador) en el Boxing Day puede ser casi tan agradable como el pavo comido durante la gran comida. También puede ser un buen acompañamiento para los fiambres de un bufé, y un pavo al curry o un salteado en los días intermedios también son bienvenidos. Sin embargo, si su reunión es pequeña y no quiere sobras, siempre tiene la opción de una corona de pavo, sobre todo si le gusta la carne de pechuga.
He aquí nuestra guía de tamaños de pavo, según la cantidad de invitados:
- Pavo para 4-6 personas - 3kg
- Pavo para 8-10 personas - 4kg
- Pavo para 10-12 personas - 5kg
- Pavo para 12-14 personas - 6kg
- Pavo para 16-18 personas - 8kg
¿A qué hora se cocina el pavo el día de Navidad?
Depende del tamaño del pavo. El cálculo que utilizamos para calcular el tiempo de cocción de un pavo entero es el siguiente el peso del pavo entero en kg x 20 + 70 = tiempo de cocción en minutos
Compruebe la temperatura interna de la parte más gruesa del pavo con un termómetro de sonda: el pavo estará listo para salir del horno cuando la temperatura interna alcance los 60°C.
En cuanto a la hora de servir la cena de Navidad, si quieres servir el pavo a las 2 de la tarde, estos son nuestros tiempos de cocción sugeridos, pero pueden variar dependiendo de tu horno:
Cuánto tiempo cocer un pavo de 2 kg:
- Poner en el horno a las: 11:40
- Cocer a 180°C/Gas 4 durante 1 h 50 min, más el reposo
Tiempo de cocción de un pavo de 3 kg:
- Poner en el horno a las: 11:20
- Cocer a 180°C/Gas4 durante 2 h 10 min, más el reposo
Tiempo de cocción de un pavo de 4 kg:
- Poner en el horno a las: 11:00
- Cocer a 180°C/Gas 4 durante 2h 30 min, más el reposo
Tiempo de cocción de un pavo de 5 kg:
- Poner en el horno a las: 10:40
- Cocer a 180°C/Gas 4 durante 2 h 50 min, más el reposo
Tiempo de cocción de un pavo de 6 kg:
- Poner en el horno a las: 10:30
- Cocer a 180°C/Gas 4 durante 3 horas, más el reposo
Tiempo de cocción de un pavo de 7 kg:
- Poner en el horno a las: 10:10
- Cocer a 180°C/Gas 4 durante 3 h 20 min, más el reposo
Preguntas frecuentes sobre el pavo de Navidad
¿Se puede cocinar pavo la noche antes de Navidad?
Sí, si lo guardas correctamente y lo recalientas el día de Navidad.
Cubra y refrigere el pavo durante dos horas después de cocinarlo. Para recalentarlo, corta la pechuga del pavo en lonchas finas y separa la carne de las patas del hueso. Colóquelo en una fuente de horno, vierta unos 5 mm de caldo y unte la carne con mantequilla antes de cubrirlo con papel de aluminio y asarlo hasta que el pavo alcance al menos 75°C en un termómetro de cocina. Dejar reposar unos minutos en el jugo y servir.
¿Cuándo comprar el pavo de Navidad?
Es una buena idea encargar el pavo con unas semanas de antelación y recogerlo en Nochebuena. Puede encargar el pavo en el supermercado o en una carnicería para que se lo lleven o lo recojan.
Según una encuesta realizada por Which?, los carniceros y las granjas son las mejores opciones para comprar pavo por su sabor y calidad.
Los pavos congelados del supermercado suelen ser más económicos si lo que buscas es el pavo de Navidad más barato. Asegúrate de comprarlos con varios días de antelación: descongelar un pavo lleva entre 10 y 12 horas por kilo, por lo que un ave grande puede tardar hasta tres días.
También hay muchas opciones que vienen ya preparadas con tocino relleno y otros acompañamientos.
En el otro extremo de la escala, se dice que los pavos Kelly Bronze son una de las mejores razas - son extra grasos y más suculentos que otros - al parecer, era el ave preferida de la difunta Reina. Criados lentamente, tienen un sabor más jugoso que los pavos blancos.
Asegúrese de que dispone de espacio suficiente en el frigorífico para mantenerlo fresco hasta por la mañana.
¿Cuánto tiempo debe reposar un pavo entero?
El pavo debe reposar un mínimo de 30 minutos. Esto permite que la temperatura interna de la carne siga subiendo y cocinándose. También relajará la carne, que quedará más tierna y suculenta.
"Lo dejo reposar la mitad del tiempo de cocción. Sé que parece mucho, y el miedo es que se enfríe, pero no es así", dice Michaela Hanna. "Un reposo adecuado garantiza que la carne no quede seca. La cantidad de agua de la proteína ayuda a mantener su temperatura, y la comida templada tiene más sabor que muy caliente o fría. Pero si la temperatura es importante para ti, asegúrate de que la salsa esté caliente y eso añadirá calor a la comida".
¿Cuál es la forma más fácil de trinchar un pavo?
Sigue este vídeo en el que se explica cómo trincharun pavo. Esencialmente, es lo mismo que un pollo, pero a mayor escala.
Asegúrate de tener un cuchillo afilado y una tabla grande con un depósito para recoger el jugo. Para el teatro, nos encanta trinchar el pavo de Navidad en la mesa, pero, si te parece desalentador, córtalo en la cocina y presenta la carne en una fuente.
Empezar cortando los muslos grandes y retirar las alas. Corte la carne oscura siguiendo la dirección del hueso. Puede retirar las pechugas y cortarlas en rodajas, pero nos parece más elegante cortar rodajas finas mientras éstas están en la canal. Corte la carne blanca de la pechuga en lonchas hacia abajo.
Una vez que haya servido la carne, no olvide rescatar el relleno de la cavidad y repartirlo también.
¿Cómo puedo dar más sabor a mi pavo?
El clásico pavo enrejado con bacon es espléndido y mucho más fácil de preparar de lo que parece. Puede experimentar con combinaciones de sabores e incluso con la forma de presentar el ave en el plato.
Echa un vistazo a estas otras siete formas ingeniosas de darle un toque sabroso a tu pavo, desde especias indias hasta infusión con sidra:
- Pavo al azafrán de Phil Vickery
- Pavo asado al tandoori
- Pavo navideño de Hairy Bikers con dos rellenos
- Pavo asado con relleno de castañas, salvia y manzana
- Pavo asado con cebolla caramelizada de John Torode
- Pavo asado a la sidra con relleno de manzana y salvia
¿Qué se puede hacer con las sobras de pavo?
Después de comer, deja enfriar el pavo y retira el resto de las pechugas de la carcasa. Envuélvelo en papel de aluminio y refrigéralo. La salsa también puede guardarse unos días en el frigorífico y recalentarse. Con la carcasa se puede hacer un caldo o consomé y utilizarlo en sopa. Nosotros ponemos la nuestra con los menudos en una olla a presión con agua para hacer un caldo.
El clásico sándwich de pavo sobrante es un clásico del Boxing Day, pero hay muchos otros usos ingeniosos.
El escritor gastronómico Keiron George es un fanático del pastel de pavo. Dice: "En nuestra casa, el Boxing Day es el día del pastel de pavo porque es cuando cocinamos todas las sobras en un glorioso pastel y lo servimos con un bubble and squeak usando las verduras de ayer".
Rosie Bensberg, escritora y bloguera gastronómica, propone un uso menos convencional para las sobras: "Después de una gran comilona el día de Navidad, una sopa pho de pavo ligera y revitalizante es la mejor manera de aprovechar los restos de pavo", dice.
Echa un vistazo a más recetas con pavo:
- Sopa agridulce tailandesa de pavo
- Fajitas ahumadas de pavo y pimientos
- Salteado de pavo, naranja y puerro
- Lasaña de pavo
- Ensalada de pavo Boxing Day
- Pastel de pavo con zanahoria y patatas por encima
- Risotto de pavo
- Hamburguesas de pavo con albahaca y maíz de Phil Vickery
¿Cuál es una buena alternativa al pavo?
Hasta la época victoriana, el ganso asado era el ave elegida en Navidad y ha resurgido en los últimos años. Lo bueno de asar un ganso es que se obtiene grasa de ganso suficiente para un año entero de patatas asadas,
Para reuniones más pequeñas, el Beef Wellington de Gordon Ramsay es un bonito centro de mesa.
También hay muchas deliciosas recetas navideñas vegetarianas y opciones veganas para la cena de Navidad, incluida una receta clásica de asado de nueces de Mary Berry.
Para los veganos, un pastel bourguignon de castañas o un asado de boniato y nueces son deliciosas opciones festivas.
Aquí tienes más ideas sin carne:
- Receta de pastel de espinacas, queso feta y filo
- Wellington de verduras sin gluten
- Pastel de champiñones con castañas y verduras
- Tarta tatin de tomate
Ahora que ya tienes bajo control el centro de mesa de tu cena de Navidad, ponte manos a la obra con los adornos. Sigue nuestra receta perfecta de patatas asadas crujientes, prepara el mejor relleno de salvia y cebolla, y no te olvides de los importantísimos cerditos en manta. Y aquí tienes un poco de inspiración para ideas de comida de bufé para cualquier otra celebración festiva.
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