Cómo llevar una dieta vegana equilibrada
Dieta vegana equilibrada: la clave para una alimentación vegana completa.
Hacerse vegano supone todo un cambio en nuestros hábitos alimenticios y también en nuestra mentalidad. Dejar de comer carne y alimentos de origen animal hace que tengamos que pensar de otra forma a la hora de comprar y a la hora de cocinar. Este cambio en nuestra alimentación no tiene que significar carencias ni tampoco monotonía a la hora de comer. Seguir una dieta vegana y disfrutar de una alimentación variada y saludable es perfectamente compatible, solo tenemos que saber cuáles son los alimentos que podemos comer y descubrir nuevas formas de sacarle partido a los que ya conocemos.
El primero consejos que podemos darte si vas a hacerte vegetariano es que abras tu mente a la hora de cocinar. Tendrás que buscar nuevas formas de preparar los vegetales y las legumbres, así como descubrir nuevas frutas y verduras que antes no solías comer. La principal clave para que tu dieta vegana sea lo más completa posible es que sea variada. A continuación te damos algunos consejos para lograr una dieta vegana nutritiva, variada y muy saludable.
Consejos para llevar una dieta vegetariana equilibrada
¿Cómo llevar una dieta flexivegetariana?
Variedad. Uno de los errores más comunes en los nuevos veganos es sacar la carne y los alimentos de origen animal de su dieta pero no incluir otros nuevos. Esto no solo hará que tu dieta se vuelva aburrida si no que limitará tus vitaminas y minerales. Para que nuestra dieta sea completa y obtengamos todos los nutrientes y vitaminas que nuestro cuerpo necesita, tenemos que ampliar la variedad de alimentos que introducimos en nuestros platos. Incluye en tus menús alimentos de todos los grupos y busca sustitutos de la carne que te aporten proteínas y sabor a tus platos, como la soja texturizada y otros derivados de la soja.
No te olvides de la vitamina B12. Esta vitamina, presente en los animales únicamente, ha generado mucho debate entorno a la dieta vegana y sus inconvenientes. La vitamina B12 es la única que no podemos obtener a través de alimentos de origen vegetal. Sin embargo, un déficit de esta vitamina en nuestro cuerpo puede tener consecuencias graves, especialmente en niños en edad de desarrollo. Por eso tenemos que tener la precaución de buscar nuevas vías de obtenerla en la dieta vegana. Por ejemplo, mediante los alimentos veganos enriquecidos con vitamina B12. Algunas leches vegetales, barritas energéticas o cereales están fortificados con B12, lo que nos aportaría la cantidad adecuada diaria a estar sanos. Por otro lado, también existen suplementos de vitamina B12 que podemos obtener en la farmacia o tiendas especializadas.
El origen de los alimentos. Ahora que los vegetales forman la base de tu alimentación, debemos tener en cuenta la calidad de estos alimentos y su origen. Igual que solemos prestar atención ala procedencia de la carne para determinar la forma en la que se ha criado el animal y la calidad del producto, conviene tener información sobre los alimentos que vamos a comprar. Por eso se recomienda, en la medida de lo posible, consumir alimentos orgánicos ya que la calidad del producto será mayor.
Evitar alimentos procesados. Pasarse a dieta vegana es una muy buena oportunidad para comenzar a cuidarte más. Aunque hay en el supermercado alimentos precocinados o envasados que están permitidos en una dieta vegana, te recomendamos cambiar tu forma de comprar para empezar a consumir más comida real (esa que no se vende envasada y que no contiene conservantes). Para ello, cambia el supermercado habitual por un mercado de productos frescos en el que puedas observar la procedencia de los alimentos y los productos estén frescos y sean de calidad. Evita también abusar de las harinas refinadas y la bollería industrial, porque que no contengan ingredientes de origen animal no quiere decir que sean buenos para ti. Con una alimentación vegana es más fácil cuidarse ya que la dieta se basa en los alimentos vegetales, los cereales y las legumbre, así que aprovecha esta oportunidad para comenzar una alimentación saludable y variada, lejos de los alimentos procesados, los azúcares y las harinas refinadas.
Busca las proteínas. La falta de proteínas preocupa a muchas personas que dejan de comer carne, ya que se dice que la mayoría de las proteínas que consumimos se encuentran en la carne, la leche y los huevos. Pero esto no quiere decir que no podamos obtener proteínas de alimentos de origen vegetal. Las proteínas vegetales puedes encontrarla en los vegetales de hojas verdes, los frutos secos o los derivados de la soja como el tofu, el tempeh o la soja texturizada. Consumiendo con regularidad alimentos ricos en proteínas vegetales tendrás cubierta tu dosis de proteínas necesaria para estar sanos.
Hierro. Para que en tu organismo tampoco falte hierro, no olvides consumir legumbres y otros alimentos vegetales ricos en hierro, ya que este mineral no siempre se obtiene de la carne. Para que el hierro sea asimilado mejor por tu cuerpo, acompaña tus comidas ricas en hierro con vitamina C (por ejemplo, un zumo de naranja en la comida) ya que el hierro procedente de los vegetales se asimila peor que el te viene de la carne, pero la vitamina C ayuda a que se asimile.
Llevar una dieta vegana equilibrada y saludable es posible.
