Cómo facilitar la transición a una dieta vegana, según Tabitha Brown

Cuando Tabitha Brown aparece en tu feed de TikTok con su famoso saludo "Hello, there", sabes que te espera un minuto o dos de vibraciones positivas. La personalidad de 43 años de las redes sociales ha atraído a casi 5 millones de seguidores en la aplicación con palabras de sabiduría, críticas de comida divertidas y, por supuesto, deliciosas recetas veganas. No es de extrañar que se considere a sí misma "la madre favorita de Estados Unidos" (Relacionado: Los comensales negros veganos a los que seguir para obtener comidas a base de plantas e inspiración de recetas)

Nunca adivinarías que Brown dudó en un principio en descargarse TikTok porque "pensaba que era una plataforma para niños", dice a Shape. Después de que su hija de la Generación Z, Choyce Brown, de 20 años, la convenciera, se unió a la plataforma. "Empecé a crear contenido y realmente me apasionó compartir mi viaje a base de plantas con los demás", dice. "Me encanta interactuar con mis seguidores y compartir consejos y trucos sobre cómo hacer comidas deliciosas y nutritivas para cualquiera que esté buscando comenzar este viaje o para aquellos que simplemente están genuinamente interesados en aprender más sobre el veganismo". (Si necesitas un repaso, una dieta vegana excluye la carne, los lácteos y todos los demás productos animales. "Basada en plantas" puede describir cualquier dieta que incluya principalmente plantas).

Sin embargo, Brown no siempre ha sido vegana. La influenciadora gastronómica se vio motivada a probar la dieta por problemas de salud. "Durante un año y medio, me enfrenté a un dolor crónico de cabeza y cuello, a la ansiedad y a la depresión, y me enfrenté a ello pensando que esta era la forma en que iba a vivir el resto de mi vida", dice. Después de ver el documental What the Health (disponible en Netflix), que investiga la intersección entre la dieta y la enfermedad en Estados Unidos, Brown decidió probar una dieta vegana basada en plantas. "Probé este reto vegano de 30 días [hace unos cinco años], y al final del mismo, mis dolores de cabeza crónicos, el dolor y la fatiga desaparecieron, y ahí es donde comencé mi viaje", explica.

Transición a una dieta vegetariana

Cómo llevar una dieta vegana equilibrada

Aunque los críticos del documental sostienen que la película exagera los datos para promover el veganismo, admiten que la investigación ha descubierto posibles beneficios para la salud de la dieta. Porejemplo, en un estudio publicado en el American Journal of Health Promotion se dividió a casi 300 personas en uno de los dos grupos: los que adoptaron una dieta vegana y los que siguieron comiendo su dieta americana estándar durante 18 semanas. Según el estudio, la depresión, la ansiedad, la fatiga y el bienestar emocional del grupo vegano "mejoraron significativamente", y tuvieron un mejor funcionamiento diario y salud general en comparación con el grupo de control.

Aunque Brown notó personalmente cambios físicos positivos y se sintió animada por estos efectos, su viaje hacia el veganismo no fue fácil al principio, ya que era la única de su familia que seguía la dieta en ese momento. Cocinaba dos comidas distintas, una para ella y otra para su familia, lo que era "agotador", dice. Sin embargo, le encantaba el reto de ser creativa e idear comidas que excluyeran los productos animales. "Fui con la mente abierta y me sorprendió lo delicioso que estaba todo", dice. Una de sus comidas favoritas fueron los nachos de "cerdo desmenuzado", que prepara desmenuzando jackfruit, una popular alternativa a la carne. "Yo [también] añado un poco de mi salsa de queso vegana casera, guacamole, salsa, lechuga, y realmente no puedo decir que todo es a base de plantas". (Relacionado: 12 cosas que nadie te dice sobre ser vegano)

Si estás interesado en probar una dieta vegana basada en plantas, pero no sabes por dónde empezar, intenta recrear tus comidas favoritas no veganas utilizando sólo ingredientes vegetales, recomienda Brown. "No tengas miedo de ser creativo en la cocina", dice. "Hay una gran variedad de opciones basadas en plantas disponibles hoy en día y tantas recetas fáciles y divertidas que puedes encontrar en línea para batir juntos con muy pocos ingredientes, tomando tan sólo 30 minutos".

Y si te preocupa si una dieta vegana ofrece suficientes proteínas, ten por seguro que este estilo de vida incluye muchos alimentos que pueden ayudarte a obtener una cantidad adecuada de este macronutriente. "Te sorprendería la cantidad de proteínas que hay en los ingredientes de origen vegetal, como los garbanzos, las lentejas, la quinoa, el tofu y las espinacas", dice Brown. "La clave es simplemente saber cómo mezclar todo para crear una deliciosa bondad". (Relacionado: 12 pastas ricas en proteínas que te dejarán satisfecho durante horas)

Por su parte, a Brown le gusta cubrir sus necesidades diarias de proteínas -que son 0,36 gramos de proteínas por kilo de peso corporal, según la Escuela de Medicina de Harvard- con la ayuda de batidos llenos de proteínas de la marca orro. Recientemente, Brown se asoció con la marca para celebrar el lanzamiento de estas minicomidas de origen vegetal. Los batidos vienen en sabores de vainilla y chocolate y contienen 16 gramos de proteínas y 23 vitaminas y minerales en cada botella, que es una porción.

Tras casi cinco años de estilo de vida vegano, Brown sigue inspirando a otros a probar cosas nuevas, incluida su familia: "Mi padre incluso siguió mis pasos veganos un año después de que yo lo hiciera, y luego mi hija y mi marido", dice.

Así que, si alguna vez has pensado en probar la dieta vegana o incluso quieres empezar a comer menos carne en general (hola, lunes sin carne), el viaje de Brown podría ser la confirmación que necesitas de que vale la pena intentarlo.