Así es como perdí 10 libras en toda la dieta de los 30.

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A los cuatro meses de embarazo, todavía no me sentía como yo misma. Y aunque finalmente estaba en una rutina de ejercicios algo regular (bueno, tan regular como se puede conseguir con un nuevo bebé), mi dieta estaba por todas partes. Trataba de volver a comer limpio el 80/20 por ciento del tiempo. Pero había disfrutado de demasiados croissants de almendra durante mi embarazo y posteriormente adquirí el hábito de consentir en exceso. Si quería volver a estar más saludable y feliz, sabía que tenía que hacer algunos cambios.

Vi a un par de personas posteando sobre la dieta Whole30 (o Whole 30, como se escribe a menudo) en Facebook, y eso despertó mi interés. Pero no fue hasta que un amigo mencionó que estaba a la mitad del programa y que había perdido 10 libras y se sentía muy bien, que consideré seriamente hacerlo. (Quiero decir, ¡hablar de los resultados de pérdida de peso de Whole30!) Después de investigar un poco más, decidí que este era justo el reajuste del sistema que necesitaba.

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Aunque comparte algunas características de la dieta paleo, que ya estaba siguiendo vagamente (sin alimentos procesados, granos, lácteos o legumbres), cuando se compara el Whole30 contra el paleo para la pérdida de peso lo que se debe tener en cuenta es que el Whole30 excluye los azúcares paleo aprobados como la miel y los productos horneados hechos con almendra o harina de coco. Básicamente, te comprometes a no comer nada procesado y sin golosinas de ningún tipo, incluso las versiones "saludables", durante 30 días. Cosas que *están* permitidas: toda la fruta, verdura y carne que quieras. "Whole30 no es sólo una versión 'más dura' o más 'extrema' del paleo", dice Melissa Hartwig, cocreadora del programa. "Es una intervención a corto plazo diseñada para enseñar a la gente cómo les afecta la comida que están comiendo y, en última instancia, ayudarles a crear su propia dieta perfecta".

Durante el mes de junio, mi marido y yo nos comprometimos a seguir el plan de comidas de Whole30. Teníamos dos semanas antes de deshacernos de las galletas sin gluten, el helado de leche de coco y otros alimentos no aprobados en nuestro apartamento, lo cual fue bueno porque nos dio tiempo para ajustarnos al hecho de que no comeríamos ninguna de esas cosas durante el mes siguiente. Empezamos el plan de pérdida de peso de un mes con una pizarra limpia y una nevera llena de fruta fresca, verduras, huevos, pechugas de pollo, pavo molido y lomos de cerdo cortados finos de nuestra lista de compras Whole30.

Aunque las reglas de Whole30 no establecen un límite de calorías, las pautas son restrictivas. Este plan no es una dieta para bajar de peso, según Hartwig, sino más bien un medio para cambiar su relación con la comida e identificar cualquier sensibilidad a la misma. "Está diseñado para poner en marcha una salud óptima para el resto de su vida", dice Hartwig. Suena bastante simple, ¿verdad?

Bueno, sí y no. Empecé el primer día con un buen desayuno de huevos revueltos con setas y cebollas. Sin embargo, para la hora del almuerzo, quería galletas. Tal vez no debería haber tenido ese último martes de grasa tipo hurra el día anterior, porque todo lo que podía pensar era en dulces. Por suerte, mi marido me ayudó a convencerme de que me bajara de la cornisa de las galletas. La bolsa de uvas frescas también ayudó. A pesar de seguir mi dieta de huevos por la mañana, un refrigerio de frutas al mediodía, un almuerzo de carne y verduras, zanahorias pequeñas a media tarde, una cena de carne y verduras y un postre de frutas, al tercer día me dolía mucho la cabeza y no quería desaparecer. Gracias, retirada de azúcar Whole30.

A mitad de la segunda semana, sentí que tenía una buena comprensión de las cosas. No siempre pensaba en la comida basura y, sorprendentemente, empecé a sentirme satisfecho con la fruta. ¿Quién iba a pensar que las piñas podían tener un sabor tan dulce? Puede que pienses: "Yo lo hice". Pero después de cortar toda la basura con azúcar añadida, creo que mis papilas gustativas finalmente fueron libres para captar completamente la verdadera dulzura de algo tan simple como la piña fresca o las fresas maduras.

La lista de la tienda Whole30 hizo que ir al supermercado fuera una experiencia reveladora, ya que me di cuenta de que había azúcar en tantos productos en los que nunca había pensado. Por ejemplo, no podíamos comer una sola variedad de tocino durante todo el mes, ya que no podíamos encontrar ninguno sin azúcar añadido en nuestra tienda de comestibles local (¡lo sé, una locura!). Encontramos una deliciosa y totalmente natural salchicha de pollo picante que servía como una buena carne para el desayuno. Un gran salvavidas. Otras cosas que se pueden hacer incluyen almendras tostadas con sal marina y salsa de manzana "sólo manzanas".

Al final de la tercera semana, empezaba a extrañar los carbohidratos, pero estaba tan cerca del final que no me atrevía a hacer trampa. Dejando la línea de meta a un lado, estaba disfrutando de lo bien que me sentía. Había estado comiendo limpio durante los últimos 21 días y mis entrañas se daban cuenta. No me sentía agobiado o lento. Y ese dolor de cabeza de azúcar se había ido. Bono: Había bajado 10 libras! (Se anima a no pesarse durante los 30 días, pero noté los cambios en mi cuerpo y no pude resistirme a subir a la balanza para ver cómo se traducía).

Definitivamente completé esta dieta con una mejor relación con la comida. (Fue fácil sacudir mis viejos hábitos alimenticios con deliciosas recetas de Whole30 como estas.) La pérdida de peso y la mejora de mi tez (¡sentí que mi piel estaba resplandeciente!) tampoco me dolió. Aunque me siento orgulloso de haber pasado los 30 días sin hacer trampa, definitivamente hubo momentos en los que quise hacer trampa.

Estas son las cinco cosas cruciales que contribuyeron a mi éxito en la dieta Whole30.

1. Tener un compañero. Me gustaría pensar que tengo una fuerza de voluntad muy fuerte, pero 30 días es mucho tiempo, y algunos días una pizza de pepperoni suena mucho mejor que preparar algo en la cocina. Sabes que deberías seguir tu dieta, pero tener a alguien (para mí fue mi marido) que siga el programa también puede hacerte responsable y ayudarte a dejar de tener antojos de basura.

2. Sea creativo con las comidas. Las comidas sabrosas marcan la diferencia. No, esto no es una noticia de última hora, pero cuando se trabaja dentro de unas pautas estrictas, las comidas sabrosas te dejan mucho más satisfecho. La mejor parte: Todavía puedes tener favoritos como la pasta y la pizza, con algunos cambios, por supuesto. Un ejemplo: fideos de calabacín y albóndigas de pavo y pizza con corteza de coliflor.

3. Planea con anticipación. Whole30 no significa el fin de tu vida social. Todavía puedes salir y disfrutar del brunch o la cena con los amigos. Mira el menú con antelación y encuentra una opción de carne/vegetales o tal vez una buena tortilla rellena de vegetales.

4. Preparación de la comida. Tendrás que pensar en tus comidas con antelación, y la compra de comestibles es imprescindible. Si su nevera está llena de una variedad de frutas, verduras y carnes fáciles de preparar, será mucho menos probable que se desvíe del camino. Los domingos, preparaba las comidas de la semana. Una de mis favoritas eran las mini frittatas con pimientos, cebollas y salchichas de pollo picantes. (Relacionado: Errores en la preparación de la comida que hay que evitar para una comida más rápida, más sana y mejor)

5. No te saltes el postre. Antes de este experimento de un mes, sentí que los dulces, ya sean las versiones paleo de helado y brownies o algunos otros productos horneados, eran una necesidad después de la cena. Pero este mes me obligó a ser creativo con los dulces de la naturaleza: la fruta. Me di cuenta de que hay mucho que se puede hacer con él y que puede satisfacer totalmente mi gusto por los dulces. La piña a la parrilla con un poco de canela y un toque de pimienta es una deliciosa opción de postre que se ajusta a los criterios de la dieta. O pruebe una ensalada de frutas mejorada con rodajas de almendra y copos de coco, ¡tanto sabor y textura!