Un nuevo estudio revela que este alimento beneficioso para el intestino podría ayudarte a perder peso
- Un nuevo estudio encontró que las personas que consumieron kimchi encapsulado experimentaron más pérdida de peso durante 12 semanas que las que consumieron un placebo.
- El kimchi es un versátil alimento coreano de vegetales fermentados que introduce buenas bacterias en el intestino, ayudando a la digestión y promoviendo la pérdida de peso a través de la regulación del apetito.
- Los expertos dicen que los hallazgos del estudio probablemente se aplican también al kimchi fresco y recomiendan disfrutarlo como guarnición, condimento o ingrediente vegetal en recetas.
Cuando piensas en alimentos amigables para la pérdida de peso, ensaladas, frutas frescas o batidos podrían venir a la mente. Pero un nuevo estudio muestra que el kimchi, una mezcla de repollo y vegetales fermentados, también podría merecer un lugar en un plan de alimentación para la pérdida de peso, a pesar de que es menos común en la dieta occidental estándar.
El estudio se centró en los efectos potenciales de pérdida de peso del consumo de 60 miligramos de polvo de kimchi. Las personas que tomaron cápsulas de polvo de kimchi diariamente durante tres meses perdieron una cantidad estadísticamente significativa de grasa corporal en comparación con un grupo de control, informaron los autores del estudio.
Los científicos detrás del último estudio, todos del Instituto de Investigación de Alimentos de Corea, señalaron que su investigación se destaca por ser la primera en evaluar los efectos anti-obesidad del kimchi utilizando un diseño aleatorio, doble ciego y controlado con placebo, considerado el estándar de oro en la investigación.
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Un vistazo más cercano al estudio
Para el estudio, los investigadores reclutaron a 90 personas de entre 20 y 65 años con un índice de masa corporal (IMC) de 23 a 30. Los participantes se dividieron en tres grupos. Uno consumió una versión encapsulada de polvo de kimchi que fue “espontáneamente” fermentado, otro grupo consumió una versión bacteriana del mismo kimchi y un tercer grupo consumió un placebo.
Después de tres meses de ingestión diaria, los tres grupos mostraron algunas diferencias notables en peso. Los grupos de kimchi fermentado espontáneamente y kimchi fermentado bacterianamente tuvieron una masa de grasa corporal significativamente reducida en comparación con el grupo de placebo.
Los microbiomas intestinales de los participantes también sufrieron algunos cambios intrigantes. Los investigadores detectaron que ambos grupos que consumieron las cápsulas de kimchi tenían una mayor abundancia de la bacteria intestinal beneficiosa Akkermansia muciniphila.
Por qué el kimchi podría promover la pérdida de peso
El kimchi es un alimento bajo en calorías, con solo 22.5 calorías por porción de una taza. Pero esa no es la única razón por la que los expertos dicen que es bueno para la pérdida de peso.
Los efectos del kimchi sobre el peso probablemente se deben a los beneficios bacterianos de la fermentación. Como alimento fermentado, el kimchi introduce buenas bacterias en el intestino, que mejoran la digestión. La mayor diversidad en el intestino parece facilitar la pérdida de peso.
Maximizando los beneficios del kimchi
Chou ofrece varias sugerencias si deseas comenzar a agregar kimchi a tu dieta. Puedes disfrutarlo como guarnición, condimento, potenciador de sabor e incluso como ingrediente vegetal en recetas. Combínalo con arroz, fideos, sopas, dumplings, carnes a la parrilla o tofu, e incluso úsalo como cobertura para omelets, pizza o tazones de granos.
