Un estudio revela que etiquetar las comidas como "veganas" hace que la gente las elija con menos frecuencia
El veganismo es un modo de vida cada vez más extendido y adoptado por millones de personas en todo el mundo. La elección de consumir únicamente productos libres de animales, desde alimentos hasta ropa, es admirable. En cuanto a la dieta vegana, algunos la eligen por razones dietéticas, otros por sus beneficios para la salud, y muchos por alguna causa relacionada con los derechos de los animales o el medio ambiente. Sea cual sea el motivo, una dieta basada en plantas puede ser una forma muy saludable de alimentarse. Los productos veganos están mucho más disponibles ahora que hace tan sólo unos años, e incluso productos que siempre fueron veganos por naturaleza ahora se etiquetan y anuncian como productos veganos, específicamente. Pero parece ser que, aunque a algunos les resulte conveniente, una etiqueta vegana no siempre es tan buena.
Un estudio reciente realizado en el Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) indica que es mucho menos probable que los consumidores de carne elijan comidas a base de plantas cuando se describen utilizando la palabra "vegano".
Vídeos recomendadosEl estudio se realizó dos veces en dos grupos diferentes de estudiantes universitarios del MIT. En cada estudio, se invitó a ambos grupos de estudiantes a cenar y se les pidió que eligieran previamente una comida a través de la invitación virtual. Las opciones de menú eran A) un wrap de hummus vegetariano y B) un wrap de ensalada griega. En ambas opciones se enumeraban todos los ingredientes.
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En las invitaciones de ambos grupos de estudiantes, los menús eran idénticos salvo por una pequeña diferencia. Para el primer grupo de estudiantes, el wrap de hummus vegetal estaba etiquetado como vegano, mientras que el wrap de ensalada griega -que contenía queso feta- no lo estaba. La palabra "vegano" se omitió en los menús del segundo grupo.
En el primer grupo con la etiqueta Vegan incluida en sus menús, el 36 por ciento de los estudiantes optaron por la cena vegana. Y cuando se omitió la etiqueta vegana, el 60,7 por ciento de los estudiantes eligió exactamente el mismo plato del menú.
En el segundo grupo, el 36% de los alumnos eligió la opción vegana conocida, y el 63,8% seleccionó el mismo artículo cuando no llevaba la palabra "vegano".
Parece que la palabra "vegano" repele a la mayoría de la gente, incluso si se trata de un alimento por el que optarían y disfrutarían. Diríamos que esto dice más de la mente humana que de cualquier otra cosa. Es posible que, al descubrir que un producto es vegano, algunos se excluyan educadamente del disfrute de ese alimento, reservándolo para aquellos a quienes está destinado. Pero suponer que alguien que come carne no puede disfrutar de un simple wrap vegetariano simplemente porque resulta que es vegano es una tontería.
También influyen el miedo a lo desconocido y la falta de educación. Por desgracia, hay gente que se niega a reconocer que las nuevas ideas suelen ser buenas ideas y que los hábitos alimentarios evolucionan con el tiempo, a menudo para el futuro avance de la humanidad. Aunque sólo sean unas pocas comidas veganas o vegetarianas a la semana, se trata realmente de una forma de alimentarse tremendamente beneficiosa. No hay necesidad de cambiar por completo el estilo de vida y empezar a recorrer Yosemite luciendo tevas y rastas sólo por comer ensalada.
En cuanto a los productos veganos de la estantería que no son tradicionalmente veganos, como el yogur o las hamburguesas, algunos de ellos son realmente muy sabrosos. Al fin y al cabo, sólo son alimentos vegetales. No hay ningún ingrediente secreto mágico que automáticamente te compre un kayak y cambie tu registro electoral al partido verde.
