Sabrosas formas de usar la miel en su cocina
Estos consejos aprobados por el chef sobre cómo usar la miel prueban que el líquido pegajoso no debe ser rociado sólo en el té o en las tostadas.
Florida y rica, pero lo suficientemente suave para ser extremadamente versátil - ese es el encanto de la miel, y por qué Emma Bengtsson, la chef ejecutiva de Aquavit en Nueva York, es fanática de idear formas modernas y creativas de usarla en su cocina.
"La miel tiene un sabor increíblemente equilibrado que une casi todos los ingredientes que de otra manera no se combinarían bien", dice. "También me encanta cómo aporta una lujosa y suave textura a las salsas y su capacidad para dar a la carne y al pescado un profundo sabor caramelizado".
Las formas más sabrosas y fáciles de comer fideos vegetarianos
Hawa Hassan está en una misión para llevar el sabor de África a su cocina
Sin mencionar que está llena de beneficios para la salud. "La miel tiene propiedades antiinflamatorias y es rica en antioxidantes, gracias a los principales compuestos flavonoides", dice Maya Feller, R.D.N., miembro del Shape Brain Trust. "También es una fuente de vitaminas y minerales".
Para obtener el sabor y las ventajas para la salud, pruebe las dulces ideas de Bengtsson sobre cómo usar la miel a continuación.
Cómo usar la miel - Además de agregarla al té,
agregue calor al dulce "Maridarlos chiles con miel calma el fuego", dice Bengtsson. "Me encanta carbonizar los chiles sobre una llama o en la parrilla, luego pelarlos y quitarles las semillas, picarlos y agregarlos a la miel
".Mezclarlos con aceite y vinagre, y rociarlos sobre una ensalada de verduras amargas - o cualquier cosa, en realidad - para obtener un toque de sabor único" (Relacionado: Estas recetas demuestran que lo dulce y lo picante es el mejor combo de sabores que existe)
Gloss Your Veggies
Esta singular visión de cómo usar la miel convierte a los vegetales en deliciosos y muy sabrosos. Ase las zanahorias o su vegetal favorito en una sartén con 1 o 2 cucharadas de mantequilla. A mitad de la cocción, agregue un chorrito de agua y un chorrito de miel. "Deje que el líquido se cocine". Lo que queda es un hermoso glaseado", dice Bengtsson.
Vaya con el peine "El panal
es suave y añade una textura inusual que realza los alimentos salados", dice Bengtsson. "Me gusta romperlo y comer con un queso suave
".La sensación es de derretimiento, cremoso y masticable". Ugh, sí, por favor.
La miel crea una corteza caramelizada muy agradable que añade intensidad", dice Bengtsson. Cepilla el pescado con miel, y luego sírvelo en una sartén. Al hornear el pollo, cubra la carne antes de ponerla en el horno y úntela durante la cocción. (En serio, querrás hacer esta receta de salmón con miel todas las noches).
Helado Amp Up
Cuando piensas en cómo usar la miel, no te viene a la mente crear un elegante helado. Pero prométeme, que necesitas este helado en tu vida. Hierve una taza de vinagre balsámico con media taza de miel hasta que se espese y se reduzca a la mitad. "Se volverá esponjoso con un sabor dulce que es increíble con una cucharada de vainilla", dice Bengtsson. "Cúbrelo con un poco de sal marina".
Swirl Into Sauce
Esta creativa forma de usar la miel añadirá un toque de sabor a cualquier plato. Combina 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 7 1/2 cucharaditas de mostaza de grano entero, 6 ramitas de eneldo, el jugo de 1 limón, 1 cucharada de café exprés y sal con 1 1/4 tazas de aceite. Este sorprendente combo de ingredientes es un punto de partida para Bengtsson: "La decadente emulsión de lo dulce, lo terroso y lo amargo funciona en muchos platos, especialmente en los mariscos".
Haga su propia infusión de miel Agregue
hierbas a un frasco lleno de miel y deje que los sabores se fusionen. "Se convierte en una mezcla de pasto y caramelo que da vida al queso o a las papas", dice Bengtsson.
Revista Shape, edición de diciembre de 2020
