Receta de pollo con pimientos rojos, chorizo y guindilla de James Martin
El pollo asado con pimientos rojos, chorizo y guindilla de James Martin es una estupenda alternativa al asado tradicional.
El pollo asado de James Martin es perfecto si estás aburrido del mismo asado de los domingos y te apetece algo diferente. El chef le ha dado a la receta un toque español añadiéndole pimientos rojos y chorizo picante. Los sabores, maravillosamente potentes, son el complemento perfecto para el pollo, que se absorbe en la suculenta carne. Por si fuera poco, se puede rematar con un chorrito de la potente salsa de vinagre de jerez y guindilla. James sugiere añadir patatas nuevas a la sartén para convertir esta receta en una maravilla en una sola cazuela.
Ingredientes- 4 pimientos rojos
- 350 g de chorizo para cocinar
- 1 pollo de 1,5 kg sin menudillos
- 400 ml de vino blanco
- 40 ml de aceite de oliva
Para la salsa:
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- 2 chalotas grandes o 3 pequeñas
- 6 cucharadas de hojas frescas de perejil de hoja plana
- 1 guindilla roja
- 1 guindilla verde
- 2 cucharadas de hojas frescas de orégano
- ½ manojo de cebollino fresco
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo de 1 limón
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- Pimienta
- Precalienta el horno a 180°C/350°F/Gas Mark 4. Quitar las pepitas a los pimientos y cortarlos longitudinalmente en 8 tiras. Cortar el chorizo en rodajas de 1 cm.
- Colocar los pimientos y el chorizo en una cazuela grande o en una fuente de horno y, a continuación, poner el pollo encima.
- Verter el vino por encima, rociar con el aceite de oliva y salpimentar. Cubrir con una tapa o papel de aluminio y cocer durante 1 hora. Retirar el papel de aluminio o la tapa y dejar cocer otros 30 minutos.
- Mientras se cuece el pollo, picar las chalotas, el perejil, las guindillas rojas y verdes, el orégano y el cebollino.
- Ponga todos los ingredientes de la salsa en un bol, mézclelos bien y sazónelos con sal y pimienta. Vierta los ingredientes de la salsa sobre el pollo mientras está en la olla y llévelo a la mesa para servir.
Si no te gusta la guindilla, elimina las guindillas verdes y rojas de la receta y cocina sin ellas.
¿Por qué es bueno asar el pollo en una olla?
El pollo asado en olla se cocina muy suavemente y mantiene toda su humedad en la olla, por lo que se obtiene un pollo maravillosamente tierno y suculento.
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