Receta de pollo al ajillo rústico al horno

La bandeja de pollo al ajillo rústico es una cena fácil en una sola olla hecha con muslos de pollo.

Esta bandeja rústica de pollo al ajillo al horno es una de nuestras recetas más fáciles - una comida completa cocinada junta, con pollo, patatas y verduras en una sola olla. Los muslos de pollo son un corte tierno y muy sabroso. Además, son mucho más asequibles que las pechugas de pollo, y esta receta sirve generosamente para 6 personas. Los 12 muslos de pollo grandes se cocinan sobre un lecho de verduras dulces asadas, como tomates en rama, calabacines y cebollas. Con una infusión de ajo, romero y escamas de guindilla roja seca, cada muslo rebosa sabor. Esta receta se cocina a fuego lento, por lo que necesitará unas 2 horas para prepararla, pero la espera merece la pena.

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Ingredientes

• Spray de cocina bajo en calorías
• 12 muslos grandes de pollo sin piel
• 600 g de patatas Desirée, peladas y cortadas en rodajas de 2,5 mm de grosor
• 800 g de tomates en rama medianos, cortados por la mitad
• 2 calabacines en rodajas gruesas
• 3 cebollas grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 4 dientes de ajo, pelados y picados finamente
• 4-5 ramitas pequeñas de romero
• 4 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• 1 cucharadita de copos de guindilla roja seca
• Ralladura fina y zumo de 1 limón
• 250 ml de caldo de pollo hirviendo

Método

1. Precalentar el horno a 180°C/Fan 160°C/Gas 4. Rociar una sartén grande con spray para cocinar bajo en calorías y ponerla a fuego fuerte.
2. Sazona los muslos de pollo, añádelos a la sartén y cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado. Retirar con una espumadera y reservar.
3. Rocíe las patatas con aceite en aerosol bajo en calorías y añádalas a la sartén en una sola capa. Cocer durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del fuego.
4. Rocía una bandeja de horno mediana con aceite en aerosol bajo en calorías y pon en la base los tomates, los calabacines, las cebollas y las patatas.
5. Colocar el pollo encima de las verduras en una sola capa y espolvorear por encima el ajo, las hierbas, los copos de guindilla y la ralladura y el zumo de limón.
6. Verter el caldo sobre el pollo y las verduras, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 1½ horas hasta que las patatas estén blandas y el pollo tierno, retirando el papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de cocción.
7. Lleva la bandeja a la mesa y deja que cada uno se sirva lo que quiera.

Consejos para preparar la bandeja de pollo al ajillo rústico

Esta receta utiliza patatas Desirée, pero siempre se puede cambiar por patatas nuevas en su lugar, o Jersey Royals si están en temporada.