Receta de hamburguesas de judías de inspiración griega

Sirva nuestras hamburguesas de judías de inspiración griega con pitta, en panecillos o con una abundante ensalada para disfrutar de una comida o cena deliciosa y fácil.

Estas hamburguesas son una opción estupenda si quieres comidas familiares más sanas. Muchos de los ingredientes son también muy importantes y beneficiosos para la salud del corazón. Las judías mixtas están repletas de minerales y fibra, y son bajas en grasas saturadas. Ayudan a mejorar el nivel de colesterol en sangre y sacian durante más tiempo, por lo que es menos probable que pique entre horas.

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 75g (2 1⁄2oz) yogur natural estilo griego 0% grasa o alternativa vegana
• 2 cucharadas de menta fresca picada en trozos grandes
• 1⁄2 pepino, cortado en dados finos
• 2 panes de pita integrales, partidos por la mitad
• Bolsa de hojas de ensalada mixta, para servir

Para las hamburguesas:

Receta de pollo con puré de judías cannellini

Receta de ensalada de pasta con tomate, judías y albahaca

• 1 1⁄2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja, 1⁄2 en dados y 1⁄2 en rodajas finas
• 1 diente de ajo machacado
• 400 g de lata de alubias, escurridas y enjuagadas
• 30 g de pan rallado integral fresco
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de guindilla
• 1⁄2 cucharadita de menta seca
• Ralladura y zumo de 1⁄2 limón
• 75g (21⁄2oz) de queso griego reducido en grasas para ensaladas o una alternativa vegana

1. Para las hamburguesas, calienta 1⁄2 cucharada de aceite en una sartén y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añade las judías a la sartén para que se calienten. Triturarlas con un pasapurés hasta obtener una pasta. Incorporar el pan rallado, el orégano, los copos de guindilla, la menta, la ralladura y el zumo de limón y el queso. Presione y forme 4 hamburguesas.
2. Vierta el vinagre sobre la cebolla cortada. Mezclar y reservar.
3. Calentar la cucharada de aceite restante en la sartén y cocinar las hamburguesas durante 4 minutos por cada lado hasta que estén bien hechas y calientes.
4. Mientras tanto, mezclar el yogur, la menta y el pepino. Tostar los panes de pita y abrir los huecos. Cubrir las hamburguesas de judías con un poco de la cebolla cortada. Servir con las hojas de ensalada, las pittas y el refrescante yogur de menta.

También puedes hacer bolitas con la mezcla de las hamburguesas y freírlas o cocerlas en la freidora de aire durante 5-10 minutos hasta que estén crujientes y bien calientes. Sírvelas con una sabrosa ensalada griega llena de tomates, queso feta, cebolla y aceitunas kalamata.