Receta de pollo con puré de judías cannellini
Esta receta de pollo con puré de canelones tarda 30 minutos en hacerse y sirve para dos personas.
Una vez que domines este cremoso puré de judías, creo que lo servirás como acompañamiento de salchichas, guisos y tartas. Es más rápido de hacer que el puré de patatas y las judías de mantequilla son una gran fuente de potasio, magnesio, hierro y zinc. Nosotros las hemos servido con rúcula, pero el brécol o las judías verdes al vapor serían otra buena opción.
Ingredientes- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de romero fresco finamente picado
- 2 dientes de ajo
- Aceite de cocina en spray bajo en calorías
- 2 pechugas de pollo congeladas con piel, descongeladas
- 50 g de col rizada, sin los tallos gruesos
Para el puré
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- Lata de 400 g de alubias cannellini o de mantequilla, escurridas
- 1⁄2 pastilla de caldo de verduras
- 1⁄2 limón, más para servir
- Rúcula, para servir
- Calentar el aceite con el romero y el ajo en una sartén pequeña. Dejar infusionar.
- A fuego vivo, rociar con aceite una sartén antiadherente. Una vez caliente, bajar un poco el fuego y freír el pollo durante 5 minutos por cada lado hasta que esté dorado y los jugos salgan transparentes. Sacar de la sartén, sazonar, cubrir con papel de aluminio y reservar.
- Añadir la col rizada a la sartén con un chorrito de agua. Fríala hasta que se marchite y, a continuación, pásela a un escurridor. Secar y picar en trozos grandes.
- Volver a poner la sartén a fuego medio, aplastar el ajo que se utilizó en el aceite y cocinar hasta que esté fragante. Añadir las judías, la pastilla de caldo y 200 ml de agua. Llevar a ebullición y remover hasta que estén blandas.
- Fuera del fuego, utilizar un pasapurés para hacer una pasta suave. Añadir el limón al gusto y sazonar con mucha pimienta negra. Mezclar con la col rizada picada. Servir con el aceite de romero, la rúcula y una rodaja de limón.
Esta receta es deliciosa con pollo, pero también quedaría bien con salchichas y una rica salsa de cebolla en lugar del aceite de hierbas.
¿Se pueden comer las judías cannellini solas?
Una vez escurridas y enjuagadas, las alubias podrían, en teoría, comerse directamente de la lata, pero no creemos que sea la mejor manera de disfrutarlas. Se pueden echar en ensaladas, sopas, guisos o incluso mezclarlas para hacer un hummus.
¿Hay que cocer las judías cannellini en conserva antes de comerlas?
No es necesario cocerlas una vez escurridas y enjuagadas. Son una gran alternativa a los garbanzos si quieres hacer una salsa casera. Sin embargo, si las utilizas en sopas o para hacer un guiso, no hace falta que deseches el líquido de la lata. Basta con añadirlo directamente a la cazuela y reducir los demás líquidos de la receta.
¿Cómo mejorar el sabor de las alubias en conserva?
Como demuestra esta receta, mezclar las alubias con algunas hierbas y condimentos las hace infinitamente más sabrosas. También puedes cocerlas en un poco de caldo o añadir un chorrito de vino si las cueces a fuego medio.
Siempre tengo una lata de alubias en la alacena, ya que son una forma fácil y asequible de aumentar el valor nutritivo de una receta y tienen una larga vida útil."
Si prefieres un puré homogéneo, tritura la mezcla de alubias con una batidora de mano.
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