Receta de filete a la pimienta y ensalada de lentejas
Esta ensalada de bistec a la pimienta y lentejas es una comida o cena ligera estupenda, pero también podría servirla como entrante para cuatro personas si recibe a amigos y familiares una noche.
Se trata de una receta muy sencilla con pocos ingredientes, pero con mucho sabor, gusto y textura. Las lentejas son ricas en fibra y potasio, por lo que no sólo son buenas para el corazón, sino que también ayudan a controlar la tensión arterial y el colesterol. Si lo prefieres, puedes cambiar el filete por pollo o pescado, o hacerlo vegetariano y servirlo con halloumi o muchas verduras a la parrilla.
Ingredientes- 2 filetes de solomillo de 125 g (4 oz), sin nada de grasa visible
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de pimienta rosa en grano, ligeramente machacada
Para la ensalada:
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- Bolsa de 250 g de lentejas beluga u otras lentejas cocidas
- 1⁄2 pepino, sin semillas y cortado en dados
- 1⁄2 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 30g (1oz) manojo de menta o perejil o una mezcla de ambos, picado
- 45g (11⁄2oz) rúcula silvestre
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Zumo de 1⁄2 limón
- 1 cucharadita de miel clara
- Calentar una plancha o una sartén grande. Unte los filetes con la mitad del aceite y espolvoréelos por un lado con los granos de pimienta, presionándolos firmemente. Cocine los filetes, con los granos de pimienta hacia abajo, durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados pero todavía un poco rosados en el centro. Pasar a un plato, tapar y dejar reposar 5 minutos.
- Para la ensalada, mezclar las lentejas, el pepino, la cebolla roja, las hierbas y la rúcula en un bol grande.
- Batir las 1⁄2 cucharadas de aceite restantes, la mostaza, el zumo de limón y la miel para aliñar la ensalada.
- Corte el filete en rodajas o en dados y mézclelo con la ensalada. Colóquelo en platos individuales o en una fuente y sírvalo inmediatamente.
Si quieres preparar la ensalada con antelación, guarda el aliño en un tarro aparte hasta el momento de montarla y servirla. De lo contrario, las hojas de la ensalada se pondrán blandas y se marchitarán.
¿Cuál es el corte de filete más magro?
El solomillo es el corte de carne con menos grasa. Es muy tierno pero, por lo tanto, menos sabroso en comparación con otros cortes como el solomillo o el ribeye.
¿Son iguales las lentejas negras y las lentejas beluga?
Sí, las lentejas negras se llaman a veces lentejas beluga porque se parecen al caviar beluga.
Para esta receta puedes utilizar cualquier tipo de lenteja cocida que te guste, rojas, verdes, marrones y amarillas funcionarán perfectamente.
¿Qué puedes servir con la ensalada para hacerla más interesante?
Creemos que esta receta es estupenda tal cual, pero puedes servirla con patatas fritas como guarnición para darle un toque especial. También quedaría deliciosa con una baguette fresca para absorber el exceso de aliño de la ensalada y los jugos del filete.
añadir un elemento caliente a mi ensalada, en este caso un filete, hace que parezca una comida más satisfactoria y reconfortante. Con sólo 531 calorías, se puede completar con calabacines y pimientos a la plancha".
Para conseguir finas tiras de filete es necesario utilizar un cuchillo afilado. Nos gusta este versátil cuchillo de chef de Wüstof.
WÜSTHOF Cuchillo de cocina clásico de acero inoxidable, 16cm - Ver en John Lewis
Con este cuchillo, cortar las cebollas, el pepino y el filete de esta receta será una tarea fácil. La escritora gastronómica Jessica Ransom afirma: "Para mí, un cuchillo de 16 cm es el tamaño perfecto para cocinar y hornear. Es cómodo de sujetar y fácil de limpiar y mantener con un afilado regular".
Aprenda a cocinar el filete perfecto con nuestra práctica guía. Después puede probar nuestro filete con mantequilla de guindilla y pimienta o nuestra ensalada de filete, achicoria y naranja.
