Receta de cupcakes de terciopelo rojo
Estas húmedas magdalenas de terciopelo rojo están repletas de un rico sabor a chocolate y coloreadas con una vibrante pasta colorante roja.
Los cupcakes de terciopelo rojo de Hummingbird Bakery pueden ser algunos de los mejores del país. Pero ahora es fácil recrearlos en casa gracias a esta sencilla receta de siete pasos. Hacer cupcakes siempre es una tarea fácil, y esta receta no tiene nada demasiado complejo, aunque sí hay que ser bastante preciso. La receta rinde una docena de bonitos mini pasteles, cada uno para una persona.
Cada uno está cubierto con un glaseado casero de queso crema hecho simplemente con azúcar glas, mantequilla y queso crema. Puedes espolvorearlas con cacao en polvo fino antes de servirlas o, si te han sobrado magdalenas, recorta la parte superior y utiliza los recortes para hacer migas de terciopelo rojo y espolvorearlas por encima.
Ingredientes- 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar en polvo
- 1 huevo
- 10 g de cacao en polvo
- 20 ml de colorante alimentario rojo (recomendamos Dr. Oetker's o un colorante en pasta, ya que los colorantes alimentarios rojos varían en potencia)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 120 ml de suero de leche
- 150 g de harina normal
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1½ cucharadita de vinagre de vino blanco
- 300 g de azúcar glas tamizado
- 50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 125 g de queso crema frío
- Para preparar esta receta de magdalenas, precaliente el horno a 170°C/325°F/gas marca 3 y forre una bandeja para magdalenas de 12 agujeros con moldes grandes. Reservar.
- Ponga la mantequilla y el azúcar en una batidora eléctrica independiente con un accesorio de pala (o utilice un batidor eléctrico manual) y bátalos a velocidad media hasta que estén ligeros y esponjosos y bien mezclados. Ponga la batidora a velocidad alta, añada poco a poco el huevo y bata hasta que todo esté bien incorporado.
- En otro bol, mezcle el cacao en polvo, el colorante rojo y el extracto de vainilla hasta obtener una pasta espesa y oscura. Añádala a la mezcla de mantequilla y mézclela bien hasta que esté bien combinada y coloreada (raspe con una espátula de goma los ingredientes que no se hayan mezclado en el lateral del bol). Bajar la velocidad de la batidora y verter lentamente la mitad del suero de leche. Batir hasta que esté bien mezclado y, a continuación, añadir la mitad de la harina y batir hasta que todo esté bien incorporado.
- Repita este proceso hasta que haya añadido todo el suero de leche y la harina. Vuelva a raspar el lateral del bol. Ponga la batidora a velocidad alta y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Baje la velocidad de la batidora y añada la sal, el bicarbonato y el vinagre. Bata hasta obtener una mezcla homogénea y, a continuación, vuelva a subir la velocidad y bata durante un par de minutos más.
- Vierta la mezcla con una cuchara en los moldes de papel hasta llenar dos tercios y hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el bizcocho rebote al tocarlo. Una brocheta insertada en el centro debe salir limpia. Dejar enfriar ligeramente las magdalenas en la bandeja antes de volcarlas sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
- Mientras tanto, preparar el glaseado de queso crema: Bata el azúcar glas y la mantequilla en una batidora eléctrica independiente con un accesorio de pala (o utilice un batidor eléctrico manual) a velocidad media-lenta hasta que la mezcla se una y esté bien mezclada. Añadir el queso crema de una vez y batir hasta que se incorpore por completo. Subir la velocidad de la batidora a media-alta. Seguir batiendo hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso, al menos 5 minutos. No batir en exceso, ya que puede quedar muy líquido.
- Cuando los cupcakes estén fríos, vierte el glaseado de queso crema por encima con una cuchara.
Asegúrate de que los cupcakes de terciopelo rojo se hayan enfriado completamente antes de añadir el glaseado; de lo contrario, el glaseado de queso crema se derretirá, se separará y acabará cayendo de los cupcakes.
¿Por qué son rojas las magdalenas red velvet?
Tradicionalmente, la tarta red velvet se elaboraba con un tipo concreto de cacao en polvo que reaccionaba con el ácido de la tarta y le daba un color rojo parduzco intenso. Durante la Segunda Guerra Mundial, cuando muchos alimentos formaban parte del racionamiento, se añadía remolacha a los pasteles para aportar dulzor, humedad y color rojo. Los pasteles de terciopelo rojo modernos tienden a utilizar simplemente colorante alimentario rojo, aunque por lo general siguen conteniendo una pequeña cantidad de cacao para dar sabor.
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