Receta de cupcakes de lima

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Estos cupcakes de llovizna de lima son imprescindibles si te gustan los sabores fuertes y cítricos.

Los cupcakes de llovizna de limón son el capricho perfecto para el verano. Frescas y sabrosas, estas magdalenas ofrecen un giro único a la clásica tarta de limón que todos conocemos y adoramos.Estas magdalenas ligeras y esponjosas están cubiertas con el clásico glaseado de crema de mantequilla infusionado con zumo de lima, pero para darle un toque adicional, ralle un poco de piel de lima en la parte superior de la magdalena para darle un toque final y una explosión adicional de sabor.

Ingredientes

Para la tarta:

• 150 g de mantequilla sin sal
• 150 g de azúcar en polvo
• 2 huevos grandes
• 2 limas
• 1 cucharadita de leche entera
• 175 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la llovizna:

• 100 g de azúcar glas
• Para el glaseado
• 100 g de mantequilla sin sal
• 300 g de azúcar glas
• 1 lima

Método

1. Para preparar esta receta de magdalenas, precaliente el horno a 170⁰C/325⁰F/Fan 160⁰C/Gas Mark 3.
2. En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.
3. Batir los huevos y añadirlos poco a poco a la mantequilla y el azúcar, mezclando bien hasta que todo esté combinado.
4. Añadir la ralladura de dos limas y mezclar uniformemente. No tire las limas, las necesitará más tarde.
5. Tamizar la harina y la levadura en polvo y mezclar suavemente para formar una masa, teniendo cuidado de retener la mayor cantidad de aire posible.
6. Si es necesario, añade la leche para que la masa quede más suelta.
7. Vierta la mezcla en moldes para magdalenas y hornee en el centro del horno durante 20-25 minutos hasta que los pasteles estén dorados y se levanten al tocarlos.
8. En un bol aparte, exprimir el zumo de las limas ralladas y añadir el azúcar en polvo para formar la llovizna.
9. Mientras los pasteles aún están calientes, pínchelos con una brocheta y vierta la llovizna uniformemente sobre la superficie de cada pastel. Cuando estén fríos, sácalos y ponlos en un molde limpio, ya que el original estará pegajoso al tacto.
10. Si vas a glasear los pasteles, espera a que se enfríen (al menos 30 minutos).
11. Bate la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que quede esponjosa. Añada el zumo de la lima restante y, poco a poco, el azúcar glas con la batidora a velocidad baja.
12. Cuando el glaseado esté homogéneo, aplíquelo con una manga o una cuchara a los pasteles y déjelo reposar. Decorar con rodajas de lima fresca si se desea.

Consejos para hacer cupcakes con llovizna de lima:

Para que las magdalenas salgan perfectas, no mezcle ni demasiado ni demasiado poco los ingredientes. Si mezclas poco, no se formarán las importantes burbujas de aire, y si mezclas demasiado, se romperán. Mezcla hasta que todos los ingredientes se hayan unido y deja de hacerlo.

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