Receta de cerdo desmenuzado cocinado a fuego lento

La carne de cerdo cocinada a fuego lento es suculenta, tierna y deliciosa.

Aunque el tiempo de cocción de esta receta es largo (8-12 horas), en realidad es muy sencilla de hacer. Sólo tienes que burbujear brevemente los ingredientes de la marinada y chamuscar el cerdo rápidamente antes de empezar, después sólo hay que dejar que se cocine lentamente. Con ocho horas es suficiente, pero si puede dejarlo cocinándose durante un máximo de doce horas, se lo recomendamos, ya que obtendrá los resultados más tiernos y suaves, con todos los sabores completamente infundidos. Sírvelo en panecillos de hamburguesa con ensalada y, si quieres, con patatas fritas sanas. Esta receta sirve para 4 personas, pero se puede utilizar un trozo de cerdo más grande si se quieren tener porciones extra o sobras.

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Ingredientes

• 1,5-2 kg de paleta de cerdo, sin la grasa visible
• 500 g de passata
• 5 cucharadas de salsa Worcestershire
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 2 dientes de ajo machacados
• 3 cucharadas de edulcorante
• 60 g de judías verdes al vapor
• Panecillos integrales, para servir

Método

1. En un bol pequeño, mezclar la passata, la salsa Worcestershire, el vinagre balsámico, la mostaza en polvo, el ajo, el edulcorante y los condimentos.
2. Pasar a una cacerola pequeña y cocer a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la salsa espese.
3. Mientras tanto, recortar y eliminar toda la grasa visible de la carne de cerdo y dorar por todos los lados en una sartén caliente. Páselo a una olla de cocción lenta, cúbralo con la salsa y cocínelo de 8 a 12 horas a temperatura media.
4. Saque el cerdo de la olla de cocción lenta y colóquelo sobre una tabla de cortar. Deje que la carne se enfríe durante unos 15 minutos y, a continuación, desmenúcela con dos tenedores en trozos del tamaño de un bocado.
5. Saque la salsa de la olla y resérvela para rociar la carne más tarde.
6. Servir con una cucharada de salsa, judías verdes al vapor y un panecillo integral.

Consejos para hacer la carne de cerdo cocinada a fuego lento

Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalentar a fondo antes de servir.