Receta de salteado de cerdo y col
Nuestro salteado de cerdo y col tarda 10 minutos en prepararse y 25 en cocinarse. Está repleto de sabor y es un buen cambio con respecto al salteado habitual.
Esta receta se inspira en la salsa tailandesa Prik nam pla, que es el equilibrio perfecto entre lo picante, lo especiado, lo sabroso y lo salado. A primera vista, se podría pensar que la carne de cerdo, la manzana y la col son una combinación inusual, pero si te gusta el cerdo asado, es probable que hayas comido los ingredientes juntos antes.
Ingredientes- 20 g de semillas de calabaza
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 450 g de solomillo de cerdo, cortado en trozos, a temperatura ambiente
- 1 col rizada, cortada en tiras
- 100 g de champiñones limpios
- 4 cebolletas cortadas en rodajas
- 100 g de rábano en rodajas
- 20 g de cilantro picado grueso
- Arroz integral, para servir
Para la salsa:
Receta de arroz salteado con gambas y guindilla dulce
Receta de solomillo de cerdo con costra de comino y patatas para freír en el aire
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- Zumo y ralladura de 1 lima
- 3 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1⁄2 guindilla roja, finamente picada
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 manzana, pelada y rallada finamente
- Freír en seco las pipas de calabaza hasta que estén tostadas y reservar. Calentar el aceite en un wok a fuego fuerte. Añadir la mitad de la carne de cerdo y dorar por todos los lados hasta que esté bien hecha. Retirar del wok y repetir la operación con el resto.
- Volver a poner el wok al fuego, añadiendo más aceite si es necesario. Saltear la col y las setas durante 5 minutos.
- Mientras tanto, mezclar los ingredientes de la salsa. Vuelva a poner la carne en la sartén con la salsa y los demás ingredientes. Remover para que se caliente y cubrir con las semillas de calabaza tostadas antes de servir con arroz.
Esta es una receta excelente para aprovechar los restos de verduras que tengas en la nevera. Sólo tienes que asegurarte de que todo está cortado de manera uniforme para que se cocine rápida y uniformemente.
¿Qué puedo añadir a un salteado para darle un toque crujiente?
Hemos utilizado semillas tostadas para darle una textura crujiente y un toque de sabor. Si no te importa que aumente el número de calorías, creemos que las cebollas crujientes serían una alternativa deliciosa.
¿Cuál es la mejor col para un salteado?
Puede utilizar cualquier variedad de col que le guste o que esté de temporada. La col china tiene hojas más finas y tiernas que la col blanca. Sea cual sea la col que utilice, asegúrese de cortarla en tiras finas.
¿Qué cortes de cerdo son buenos para saltear?
Nosotros hemos utilizado solomillo, también conocido como filete de cerdo, pero puede utilizar tiras de lomo o pierna de cerdo. También puede utilizar carne picada de cerdo o la carne de un par de salchichas sin piel. La carne de salchicha tendrá un sabor más salado y contendrá más grasa que el solomillo, por lo que las calorías por ración serán diferentes a las de la receta original.
"Creo que esta receta estaría deliciosa con ternera, pollo o gambas en lugar de cerdo. Si quieres que sea vegetariana, prueba a freír unos trozos de tofu. Absorberá la salsa y tendrá una textura sustanciosa".
Si desea obtener rodajas finísimas de col, córtela en cuartos, retire el corazón y luego utilice un pelador en Y en los lados cortados para crear cintas uniformes.
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Si quieres más inspiración para una cena rápida, prueba este salteado de pollo al limón o nuestro salteado de ternera y verduras es otra opción sabrosa. También tenemos un montón de recetas con sobras de cerdo si quieres evitar el desperdicio de comida.
