Receta de buey Bourguignon cocinado a fuego lento
El Bourguignon de ternera cocinado a fuego lento es un delicioso estofado de costillas que puedes servir a toda la familia sin que sepan que está aprobado por Slimming World.
Lo hemos hecho aquí en una cazuela, al horno durante un buen par de horas. Si tienes más tiempo, puedes reducir la temperatura del horno y cocinarlo durante 3-4 horas. Alternativamente, en lugar de pasarlo a una cazuela, puedes ponerlo en tu olla de cocción lenta y dejarlo toda la noche o mientras estás fuera trabajando. Este estofado está delicioso servido con puré de patatas, con la rica y carnosa salsa rociada por encima. Para variar, se puede servir con arroz o cuscús, o patatas fritas. Esta es una de nuestras recetas favoritas para servir en las cenas, cuando usted no quiere que la gente sepa que usted está cuidando su peso.
Receta de cerdo desmenuzado cocinado a fuego lento
15 minutos de yoga lento para aliviar el estrés (porque a todos nos vendría bien)
Ingredientes
- Spray de cocina bajo en calorías
- 100 g de lonchas de tocino, sin la grasa visible, picadas
- 400 g de chalotas pequeñas
- 700 g de estofado de ternera, sin la grasa visible, cortado en trozos pequeños
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 150 ml de vino tinto
- 425 ml de caldo de carne
- 1 cucharada rasa de puré de tomate
- Ramita de romero fresco
- Ramita de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 700 g de colinabo, pelado y cortado en trozos grandes
- 50 ml de caldo de verduras
- Una pizca de nuez moscada rallada
- Pequeño puñado de perejil fresco, picado, para decorar
Método
- Precalentar el horno a 180C/350F/gas 4. Poner a fuego medio una sartén grande rociada con aceite en aerosol bajo en calorías. Añada el beicon y las chalotas y sofríalos durante 3-4 minutos hasta que empiecen a dorarse. Añada la ternera. Saltear durante 5-7 minutos a fuego fuerte hasta que se dore.
- Añada el ajo, el vino tinto, el caldo, el puré de tomate y las hierbas. Sazonar, llevar a ebullición y pasar a una cazuela. Tapar y cocer en el horno durante 2 horas.
- Mientras tanto, cocer los colinabos durante 12-15 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir. Añadir el caldo y la nuez moscada, sazonar y triturar.
- Repartir el bourguignon y el puré en 4 platos, decorar con perejil y servir.
Los mejores consejos para hacer Bourguignon de ternera cocinado a fuego lento
Para recalentar este Bourguignon de congelados, descongelar durante la noche en un lugar fresco. Una vez descongelado, transferir a la nevera. Para cocinarlo, vierte el bourguignon en una cazuela y llévalo a ebullición, removiendo. Tapar y cocer durante 5 minutos. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo, hasta que esté caliente. Pasar el puré a una cazuela. Remover y cocer a fuego lento, añadiendo un poco más de caldo de verduras si es necesario, durante 5 minutos o hasta que esté caliente. Decorar con perejil para servir.
