Receta básica de magdalenas
Nuestra receta de magdalenas es ideal para pasteleros principiantes o niños que quieran aprender a medir, mezclar y hornear magdalenas.
Para estas magdalenas sólo necesitas cinco ingredientes: mantequilla, azúcar, harina, huevos y leche. Con esta receta, puedes hornear hasta 24 magdalenas con un solo lote de mezcla para magdalenas, una opción estupenda si tienes que hacer tartas para una venta de pasteles o una fiesta de cumpleaños infantil. Nuestras magdalenas básicas están deliciosas tal cual, pero también puedes divertirte decorándolas con tus ingredientes favoritos, desde glaseado a crema de mantequilla, desde virutas a chocolate fundido.
Ingredientes- 250 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 250 g de azúcar glas
- 250 g de harina de repostería
- 4 huevos medianos
- 4 cucharadas de leche
- Una pizca de sal (opcional)
También necesitará:
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- Cuchara para helado (opcional)
- 2 moldes para magdalenas de 12 agujeros, forrados con fundas de papel
- Calentar el horno a 190C (Ventilador 170C, Gas 5). Forrar dos bandejas de magdalenas con 12 moldes cada una u hornear en tandas de 12 usando una bandeja de magdalenas.
- Empezar batiendo la mantequilla y el azúcar en un bol con una cuchara de madera o una batidora eléctrica. Batir hasta que quede suave, esponjoso y de color pálido. A continuación, añadir la harina, los huevos, la leche y la sal y batir hasta que la mezcla esté homogénea.
- Divida la mezcla entre todas las cajas de papel asegurándose de obtener una cantidad uniforme de mezcla en cada una. Puede utilizar una cuchara para helados.
- Coloca los moldes forrados en el horno y hornea durante 15 minutos, luego cambia la posición de los moldes para que la bandeja inferior esté ahora en la parte superior del horno, y viceversa, y hornea durante otros 3-7 minutos, hasta que ambas bandejas de magdalenas tengan un color dorado claro.
- Para asegurarse de que están totalmente cocidos, pinche los cupcakes con una brocheta limpia; si sale limpia, es que el bizcocho está cocido. Retira los moldes del horno.
- Deja enfriar las magdalenas en los moldes unos minutos y pásalas a una rejilla para que se enfríen. Una vez fríos, puedes decorarlos con crema de mantequilla, glaseado y mucho más.
Estas magdalenas fáciles son muy deliciosas por sí solas, pero si quieres puedes decorarlas de muchas maneras. A algunas personas les gusta utilizar un glaseado dulce de crema de mantequilla o un glaseado de queso crema, muy popular en América. Puedes hacerte con una manga pastelera y utilizar diferentes boquillas para crear remolinos y dibujos por encima de las magdalenas o simplemente untarlas con una cuchara o espátula.
Puedes leer nuestra guía sobre cómo poner hielo a los cupcakes si quieres más inspiración o seguir leyendo a continuación para conocer trucos y consejos que te ayudarán a hacer cupcakes perfectos en todo momento.
¿Puedo cambiar el sabor de estas magdalenas?
Es fácil convertir estos cupcakes básicos en sabrosos cupcakes de limón o incluso en ricos cupcakes de café; solo tienes que seguir el método anterior y añadir gotas del extracto que prefieras para dar sabor a cada cupcake.
Unas gotas de extracto de vainilla aportan un maravilloso sabor dulce o, como recomienda la escritora gastronómica Jessica Ransom, añadir la ralladura de una naranja, un limón o una lima a la masa del bizcocho para darle un toque de sabor barato y sabroso.
¿Cómo puedo asegurarme de que todas mis magdalenas tengan el mismo tamaño?
Para asegurarte de que las magdalenas se hornean de manera uniforme, utiliza una cuchara para helados para rellenar los moldes con la mezcla. Así te asegurarás de que haya la misma cantidad de mezcla en cada molde y de que suban a la misma altura.
También puedes pesar la masa final y dividir el total por 24 para saber exactamente cuánta masa necesitas para cada caja. Jessica Ransom, redactora gastronómica, dice: "Otra técnica sencilla es usar una cucharada sopera y poner un par de cucharadas de mezcla en cada caja hasta que esté todo bien distribuido".
¿Cuánto tiempo se tarda en hornear magdalenas?
Por término medio, un lote de magdalenas no debería tardar más de 20 minutos en hornearse. Recomendamos hornear las magdalenas durante 15 minutos y después comprobarlo.
Jessica Dady, redactora gastronómica, afirma: "Me encanta hacer magdalenas y llevo años haciéndolas. Mi regla es hornearlas durante 15 minutos hasta que estén doradas o elásticas al tacto en la parte superior. Si las magdalenas están ligeramente hundidas en el centro, no abras el horno porque aún no están hechas. Déjalas otros 3-5 minutos y compruébalo. Pincha con una brocheta y si sale limpia significa que las magdalenas están hechas. Si no es así, hornear unos minutos más y comprobar'.
Y añade: "Si tus tartas tardan mucho en cocinarse, pero empiezan a dorarse por encima, puede que no hayas precalentado el horno del todo, así que cúbrelas con papel de aluminio para evitar que se doren más y déjalas cocer otros 5 minutos, comprobando cada vez. Para obtener más consejos sobre cómo hornear magdalenas y tartas en general, consulta nuestra guía Qué le pasa a mi tarta".
¿Es necesario refrigerar las magdalenas?
Las magdalenas no necesitan refrigeración una vez horneadas y enfriadas. Pueden conservarse a temperatura ambiente en la encimera de la cocina en un recipiente o molde hermético. Si tu cocina es cálida, puedes meter las magdalenas en la nevera, pero ten en cuenta que esto puede resecarlas.
Si tu cocina es calurosa, o estás haciendo magdalenas en los meses de verano, puede que sea mejor guardarlas en el frigorífico, sobre todo si las estás cubriendo con crema de mantequilla -ya sea glaseado de crema de mantequilla de chocolate o crema de mantequilla de limón-, ya que el calor las derretirá y estropeará la crema de mantequilla.
Jessica Dady, redactora gastronómica, dice: "Nuestra cocina es cálida porque siempre estoy cocinando, así que forro la lata o el tupper con papel de cocina para absorber la humedad o el 'sudor' de las magdalenas que pueda producirse al guardarlas en la cocina".
Y añade: "Pero si he añadido crema de mantequilla a mis magdalenas, las meto en la nevera para que "cuajen" y las saco cuando las voy a servir".
También puedes congelar las magdalenas horneadas una vez frías y sin decorar. Envuélvelas en film transparente y descongélalas cuando las necesites.
¿Cuál es el secreto de las magdalenas húmedas?
Uno de los pasos más importantes a la hora de preparar magdalenas, y cualquier bizcocho en el que se utilice el método de la crema, es asegurarse de batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. La escritora gastronómica Jessica Ransom explica: "Mucha gente no se da cuenta de que el proceso de cremado puede durar entre 5 y 10 minutos. Es importante rascar las paredes del bol un par de veces mientras se bate para asegurarse de que todo se mezcla".
Es importante batir bien la crema para que las magdalenas queden ligeras y esponjosas, ya que se ha incorporado mucho aire y el azúcar se mezcla uniformemente.
También es importante meter las magdalenas en los moldes y en el horno lo antes posible una vez que la masa esté mezclada. En cuanto se mezclan los ingredientes húmedos y secos, se activa el gasificante químico de la harina. Si tardas demasiado en meter la mezcla en el horno, la reacción ya habrá terminado y es probable que las magdalenas no suban tanto y tengan una textura más densa.
"Estas magdalenas son muy sencillas y perfectas para hacer con los más pequeños. A mis hijos les encanta participar en su elaboración: desde pesar los ingredientes hasta cascar los huevos, desde batir la masa hasta verter la mezcla en los moldes. Incluso he llegado a dominar el arte de decorando magdalenas con los niños después de hacerlas una y otra vez.
Además de aceptar el desorden al hornear con niños, mi mejor consejo para hacer estas magdalenas con pequeños ayudantes es prepararlo todo con antelación. Ten todos los ingredientes a mano para evitar la carrera entre la nevera y los armarios de la cocina para encontrarlo todo mientras ellos esperan impacientes. Incluso puedes medir algunos de los ingredientes si estás horneando con niños más pequeños, ya que pueden estar más interesados en meter los ingredientes en el bol y mezclar que en medir".
Utilizamos una batidora de pie para batir los ingredientes de nuestros cupcakes. Si llevas tiempo pensando en comprarte una, lee la reseña de la editora gastronómica Jessica Dady sobre la batidora de pie KitchenAid.
KitchenAid Batidora Serie Design 4.7l Blossom Artisan - Ver en KitchenAid
La combinación de cobre y salvia suave de esta batidora es muy atractiva y complementa la mayoría de los colores de cocina. Dispone de 10 velocidades diferentes y se suministra con un batidor de varillas de acero inoxidable, un gancho amasador, un batidor plano y un batidor de repostería. También puede adquirir muchos accesorios adicionales, como cortapastas y mucho más.
Si te gustan estos cupcakes básicos, seguro que te apetece probar nuestra receta de cupcakes de chocolate, o ¿qué tal si preparas la receta de cupcakes de vainilla de Hummingbird Bakery ? Y para los que quieran llevar sus habilidades con los cupcakes al siguiente nivel, prueben nuestros cupcakes arco iris.
Si le gusta esta receta y quiere probar otro clásico, le recomendamos hacer una tarta de llovizna de limón. Para los amantes del chocolate, la opción obvia es seguir nuestra receta de tarta de chocolate. También te pueden gustar nuestras tartas de hadas si quieres seguir con el tema de las magdalenas.
