Receta de magdalenas sin gluten
Estas deliciosas magdalenas sin gluten están cubiertas con una sencilla crema de mantequilla de vainilla y una generosa cantidad de virutas.
Con unos sencillos retoques a nuestra receta clásica de magdalenas, hemos conseguido crear las mejores magdalenas sin gluten. Una vez que domines esta receta básica, puedes divertirte y experimentar con los ingredientes y sabores. En nuestros consejos encontrarás algunas sugerencias fáciles y baratas.
Ingredientes- 125 g de mantequilla derretida
- 125 g de azúcar en polvo
- 125 g de harina sin gluten
- 2 huevos medianos
- 3 cucharadas de leche
- Unas gotas de extracto de vainilla
Para la crema de merengue suizo:
- 2 claras de huevo medianas
- 150 g de azúcar en polvo
- 100 g de mantequilla blanda
- Unas gotas de extracto de vainilla
- Chispitas de glaseado real
- Poner el horno a 190C (170C ventilador, Gas 5). Forrar una bandeja para magdalenas con moldes de papel.
- Verter la mantequilla derretida en un bol y añadir el azúcar, la harina, los huevos, la leche y el extracto de vainilla. Batir la mezcla, preferiblemente con un batidor de mano eléctrico, para obtener una masa homogénea que puede parecer un poco más líquida que una mezcla de bizcocho normal.
- Vierta la mezcla en los moldes de papel y hornee durante 18-20 minutos, o hasta que hayan subido y estén ligeramente dorados. Retire la bandeja del horno y deje enfriar los pasteles durante unos minutos, luego páselos a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Para hacer la crema de mantequilla: Poner las claras de huevo y el azúcar en un bol sobre un cazo con agua caliente. Remover hasta que el azúcar se disuelva por completo. Debe estar a 72C. Retirar el bol del cazo y batir las claras a punto de nieve. Añadir poco a poco la mantequilla y la vainilla. Puede parecer que la mezcla se separa, pero hay que seguir batiendo a velocidad alta hasta que quede ligera y esponjosa. Es más fácil hacerlo en una batidora de pie, pero también se puede hacer con un batidor de mano eléctrico.
- Rellena una manga pastelera con una boquilla de estrella con la crema de mantequilla y coloca un remolino en la parte superior de cada cupcake. Esparcir por encima las virutas y servir.
Estas magdalenas se consumen mejor en los 2 días siguientes a su elaboración y no se pueden congelar una vez heladas. El azúcar glas no contiene gluten en el Reino Unido ni en EE.UU. (aunque siempre hay que comprobar las etiquetas individuales). Siempre puedes cubrir estas tartas con un glaseado tradicional y jugar con colorantes alimentarios (también sin gluten). Para más consejos y trucos que te ayudarán a hacer estos cupcakes, sigue leyendo a continuación.
¿Es necesaria la goma xantana en las magdalenas sin gluten?
Nuestra receta no contiene goma xantana entre sus ingredientes. Utilizamos una harina autolevante sin gluten y muchas marcas tienen goma xantana como ingrediente en sus mezclas de harinas. Por ejemplo, Freee Gluten Free Gluten Free Self-Raising White Flour contiene agentes espesantes en los ingredientes, así como goma xantana como espesante.
¿Cuál es la diferencia entre la crema de mantequilla y la crema de merengue suizo?
A diferencia de la crema de mantequilla normal, la crema de merengue suizo se hace calentando claras de huevo con azúcar hasta que alcanza 72ºC y el azúcar se ha disuelto. Mucha gente la prefiere porque tiene una textura suave parecida a la mousse y sabe un poco menos dulce.
¿Cuánto dura la crema de merengue suizo?
Puede preparar la crema de mantequilla con antelación y conservarla a temperatura ambiente durante dos días en un recipiente hermético o cinco días en el frigorífico. Si la guarda en el frigorífico, déjela reposar a temperatura ambiente antes de utilizarla para untar los cupcakes.
Para hacer crema de merengue suizo es mucho más fácil utilizar una batidora de pie. Lea la reseña de laeditora gastronómica Jessica Dady sobre la batidoraKitchen Aid aquí si aún necesita convencerse.
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Esta batidora tiene 10 velocidades diferentes e incluye un batidor de varillas de acero inoxidable, un gancho amasador, un batidor plano y un batidor de repostería. También puede adquirir muchos accesorios adicionales, como cortapastas y mucho más. Nos encanta la combinación de colores cobre y salvia, pero hay muchos otros colores entre los que elegir. Le resultará muy fácil amasar pan y también es perfecta para hacer merengue suizo o crema de mantequilla italiana.
Si quieres más recetas sin gluten, tenemos cientos de opciones, incluidas algunas recetas sin gluten especiales para niños. Una de nuestras recetas más populares es este shortbread sin gluten.
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