Mantequilla o margarina... ¿Qué es mejor para la salud?
¿Qué es mejor para la salud, la mantequilla o la margarina?
Siempre nos hemos preguntado lo mismo, sobre todo cuando preparamos la lista de la compra y tenemos que comprar lo relacionado con el desayuno, sobre todo si somos fans de las tostadas... ¿Qué es más saludable, comprar una tarrina de margarina u optar por un buen pedazo de mantequilla? Lo primero, claro está, es definir lo que es cada cosa.
¿Es la margarina una alternativa más saludable que la mantequilla? Lo que necesitas saber
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La mantequilla es la emulsión de grasa, agua y sólidos lacteos todo de origen animal. La margarina, al contrario, es, también, una emulsión de grasa pero en lugar de animales son grasas vegetales. Comparemos sus beneficios a ver si nos salen las cuentas de la salud:
- Calorías: la margarina tiene más calorías que la mantequilla: por cada 100 gramos de producto, 900 calorías tiene la margarina y más de 200 menos la mantequlla: 750.
- Vitaminas: en este apartado también gana la mantequilla, que de por sí ya tiene vitaminas A, D y E y la margarina solo si se la añaden a posteriori.
- Grasas saturadas: aquí pierde la mantequilla, porque las grasas animales son perjudiciales para los hipertensos y enfermos de arteriosclerosis.
- Proceso de elaboración: durante el proceso de elaboración de la margarina se corre el riesgo de que se formen acidos grasos trans y aumenten las grasas saturadas.
La respuesta a la pregunta es la que nos temíamos... ni las dos son buenas ni las dos son malas, todo dependerá de en qué cantidad la tomes y cual sea tu perfil de salud. Eso si, para cocinar, nada mejor que un buen aceite de oliva. La mantequilla no es peor que la margarina. Ya lo sabes.
