Esta receta instantánea de sopa de pollo mexicana es una comida rápida y reconfortante en su máxima expresión.

Menos limpieza y más sabor significa que la cena nunca ha sido más fácil.

Es esa época del año en la que acurrucarse con un tazón de sopa abundante se siente bien. Una vez que hayas agotado tus recetas de pollo con chile y de sopa de tomate, busca en esta sopa de pollo mexicana de Danielle Walker, fundadora de Against All Grain y autora de Celebrations, el plato perfecto. Como este tazón de bondad se reúne en una olla instantánea, puedes hacerla cuando te apetezca, en lugar de tener que preparar tu comida con horas de antelación. (Aquí hay recetas de sopa más satisfactorias que traen la higiene a la hora de la comida).

Esta receta está un paso por encima de la mayoría de las recetas de sopa, en cuanto a la nutrición; en lugar de crema, el caldo se espesa con una salsa de tomatillo asado. (Puedes comprar un frasco o hacer el tuyo propio.) La sopa tiene proteínas magras de los muslos de pollo y un trío de verduras superestrella. Las espinacas y las patatas dulces tienen un alto contenido de vitamina A, y las zanahorias y las patatas dulces contienen altas cantidades de betacaroteno. Hágalo siempre que se le antoje una comida saludable y reconfortante.

Esta receta viral promete ser "la sopa más fácil que harás en tu vida" - y lo creas o no, se hace en una freidora de aire

Los peligros de comer sopa instantanea

Sopa de pollo mexicana

Hace: 4 a 6 porciones

Ingredientes

2 libras de muslos de pollo, con hueso, recortados de grasa y piel.
3 tazas de batatas peladas y cortadas en cubos
2 tazas de zanahorias peladas y cortadas.
1 cucharadita de ajo picado
1/2 cucharadita de sal marina
2 tazas de salsa de tomatillo asado
4 tazas de caldo de hueso de pollo
2 tazas de espinacas picadas
Guarnición: cilantro picado y aguacate cortado en cubitos.

Direcciones

Coloque el pollo, las batatas, las zanahorias, el ajo, la sal, la salsa y el caldo en una olla instantánea u otra olla de presión eléctrica.
Aseguren la tapa y pongan la máquina a alta presión manual durante 20 minutos. Asegúrese de que la válvula esté ajustada para sellar.
Retira el pollo de la olla. Desmenuce la carne con dos tenedores. Poner a un lado.
Saque 2 tazas de vegetales y 1/4 de taza de caldo. Poner en una licuadora. Haga un puré durante 15 segundos y luego vuelva a incorporarlo a la olla.
Agregar el pollo y la espinaca a la olla y revolver para incorporar hasta que la espinaca esté ligeramente marchita.
Sirva caliente, adornado con aguacate en rodajas y cilantro fresco.