El pan integral no es más saludable que el blanco
Aunque de un tiempo a esta parte se cuestiona todo, y eso incluye los ingredientes de los distintos tipos de pan, este último forma parte de nuestro día a día.
Científicos del Instituto Weizman, en Israel, han comparado los efectos sobre la salud humana del pan blanco e integral, siendo el primer test realizado los bajo criterios más relevantes, para conocer cuál es más beneficioso según sus efectos sobre el los miscrobios que viven en el intestino humano.
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Los investigadores dividieron a los participantes en dos grupos: uno de ellos aumentó el consumo de pan blanco durante una semana y el otro hizo lo propio con el pan de trigo integral. Tras un par de sin pan, repitieron el proceso invirtiendo sus dietas.
"En contra de nuestras expectativas, no hubo diferencias clínicamente significativas en los efectos de estos dos tipos de pan en cualquiera de los parámetros que medimos", aseguran los investigadores principales de la investigación.
Sin embargo, los expertos observaron algo más complicado durante el experimento.
Al analizar los niveles de azúcar en sangre, observaron que aproximadamente la mitad de los participantes respondían mejor al pan de harina blanca procesado y la otra mitad al pan de trigo entero. Con los datos obtenidos, el grupo de investigadores ha ideado un algoritmo capaz de predecir cómo puede afectar variar el tipo de pan en la dieta: diferentes personas reaccionan de manera distinta al ingerir los mismos alimentos.
Los científicos destacan que este estudio podría permitir aconsejar a la gente sobre qué alimentos serán más apropiados para su dieta según su microbioma.
A raíz de los recientes hallazgos, el equipo israelí no descarta profundizar en nuevas líneas de investigación, como incluir la cantidad de cada tipo de pan que es necesario consumir para estar saciado. Por lo tanto, el pan integral no es más saludable que el blanco, solo depende de cada organismo.
