Comida Ultra-Procesada Aceptable En Navidad, Dice Dr. Chris van Tulleken

El Dr. Chris Van Tulleken es mejor conocido como el doctor que alertó al mundo sobre la ingesta de alimentos ultra-procesados. Su libro, "Ultra-Processed People", se convirtió en un bestseller número uno.

Así que podrías pensar que su plato del Día de Navidad no incluiría nada más que carne de pavo magra y verduras hervidas. Seguramente no habría espacio para ningún xero de mincemeat azucarado envuelto en masa.

Sin embargo, hablando con The Times, Tulleken recomendó un banquete más tradicional. 'Ve al supermercado de tu elección, consigue todo en papel de aluminio, sácale el papel y ponlo en el horno. Ten una muy feliz Navidad procesada', dijo.

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Los comentarios de los clientes dicen que este es el PEOR supermercado para las entregas de comida de Navidad, así que ten cuidado antes de reservar tu espacio de Navidad.

'Es el único día del año en que puedes pasar un tiempo significativo con las personas que amas. No quieres pasarlo en la cocina.'

Elaboró en su cuenta de Instagram, diciendo: 'No me voy a matar haciendo todo desde cero en el Día de Navidad. Una de las ventajas del sistema alimentario industrial es que puedo conseguir todo pre-preparado en papel de aluminio en el supermercado, calentarlo en el horno y mentirle a mi familia que lo hice yo mismo.'

Esta actitud podría sorprenderte, pero no debería. Aunque el Dr. van Tulleken es conocido por crear conciencia sobre lo que comemos, es muy vocal acerca de que evitar los alimentos ultra-procesados (UPF, por su sigla en inglés) no debería ser responsabilidad de los individuos.

'Más de un millón de familias en el Reino Unido no tienen ni frigorífico ni una cocina de estufa. Así que si solo puedes cocinar en un microondas, tus opciones son limitadas. Y muchas personas, si no tienen coche, no pueden llegar fácilmente a un lugar donde puedan comprar algo que no sea ultra-procesado. No pueden comprar comida de verdad porque están comprando en una tienda a la vuelta de su bloque de apartamentos', explicó a The Times.

Incluso los más privilegiados, que pueden moverse con facilidad y cocinar comida casera, tendrán dificultades para evitar los UPF, añade. 'Mi grupo de investigación en University College London acaba de hacer unas simulaciones con la Organización Mundial de la Salud y podemos demostrar que, usando solo calorías, grasa, sal y azúcar, el 99% de la comida en el Reino Unido es excesiva según las propias pautas del Reino Unido.

'Cuando la Fundación de Nutrición Británica dice que los frijoles al horno o los dedos de pescado sobre tostadas integrales son una comida saludable, simplemente no lo son. Todavía son muy altos en sal, muy altos en azúcar y extremadamente densos en energía. El problema es que, para muchas personas, es la mejor comida que pueden permitirse.'

El Dr. van Tulleken profundizó más en cómo el paisaje alimentario está diseñado para que confiemos en los UPF en su reciente documental, "Irresistible", que examinó si la falta de voluntad es realmente la culpable del sobrepeso.

Descubrió que las marcas han diseñado los UPF con trucos psicológicos oscuros para mantenernos regresando por más. Por ejemplo, el tubo de Pringles fue diseñado específicamente para ser un poco demasiado pequeño para tus manos, imitando la sensación de 'forrajeo', activando una parte de nuestro cerebro evolutivamente conectada a seguir buscando más.

'A mediados de la década de 1970, la obesidad comenzó a aumentar en todos los grupos, simultáneamente. Si estás diciendo que la voluntad es responsable, lo que estás diciendo es que todos estos grupos de personas perdió simultáneamente la responsabilidad moral', explicó el Dr. van Tulleken en el programa.

'Y eso no es plausible. Algo más sucedió con nuestra comida a mediados de la década de 1970 que la hizo irresistible.

'Las empresas alimentarias comenzaron a darse cuenta de que si utilizaban procesos de desarrollo científico adecuados, podrían vendernos mucha más comida.'

Pero de vuelta a la Navidad. No es fanático del pavo, el Dr. van Tulleken estará disfrutando de pollo, junto a sus delicias envueltas en papel de aluminio. Y su mensaje es que si pasas el día comiendo Pringles y carnes procesadas, no te preocupes.

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