Cenas rápidas de 20 minutos que cambiarán para mejor la hora de comer en familia
Nuestra selección de cenas rápidas de 20 minutos es perfecta cuando buscas algo rápido y fácil de preparar para la familia a la hora de cenar.
Desde risotto a pasta, pasando por hamburguesas o filetes, tenemos un montón de deliciosas y saludables comidas familiares para que intentes recrearlas en casa durante el ajetreo familiar de entre semana que supone la hora de la cena.
"Necesito comidas entre semana que no sólo sean rápidas, sino también nutritivas", dice Dominique Woolf, madre de tres niños, Logan, de 9 años, Florence, de 8, y Grace, de 6, autora de Dominique's Kitchen y fundadora de las salsas, aceites de chile y pastas The Woolf's Kitchen. "Mi pescado agridulce tailandés está repleto de verduras frescas y siempre cae bien, y mi cerdo salteado con albahaca es otro de mis platos favoritos".
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Tenemos salteados, estofados e incluso algunas alternativas saludables para llevar, para que no tengas que recurrir a la aplicación Deliveroo cuando estés demasiado cansado para pasarte horas en la cocina. Estas comidas pueden prepararse y cocinarse en menos de media hora, lo que te deja más tiempo para relajarte o, más probablemente, para ocuparte de esa montaña de ropa que no para de crecer, ¿verdad?
Cenas en 20 minutos para toda la familia
1. Hamburguesas de alubias de inspiración griega
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 15 min
Una excelente opción sin carne y repleta de proteínas saludables, un cambio bienvenido con respecto a las habituales hamburguesas con queso bañadas en ketchup. Repletas de sabor gracias a la ralladura de limón, la menta y un toque de guindilla, son sencillas de preparar y están deliciosas con la salsa tzatziki (puedes comprar un bote para ahorrar aún más tiempo). Las cebollas rojas encurtidas son un acierto, aunque pueden dejarse de lado para los niños a los que no les gusten las cebollas, y el pan de pita puede sustituirse por panecillos integrales para hamburguesas.
Receta: Hamburguesas de alubias de inspiración griega
2. Bistec a la bearnesa del tramposo
Raciones: 2 | Tiempo de preparación: 10 min | Tiempo de cocción: 15 min
Usar patatas fritas al horno como un truco descarado te da más tiempo para centrarte en tu filete porque, puede que sea mitad de semana, pero te mereces un capricho. Hazlo por partida doble para toda la familia y prepara esta versión para tramposos de la clásica salsa francesa, utilizando mayonesa de bote con mostaza y vinagre de vino blanco. El estragón fresco es el ingrediente clave y lo que la diferencia de la salsa holandesa. Sírvela con una guarnición de berros y añade algunos trocitos de ensalada para niños, como pepino, tomate cherry y aguacate.
Consigue la receta: Bistec bearnesa del tramposo
3. Espaguetis con sardinas
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 15 min
Este ingenioso plato de pasta se prepara con ingredientes de la despensa y es una auténtica sensación de sabor y textura. Con sardinas en lata, semillas de hinojo y ralladura de limón, la miga y los piñones tostados aportan un toque crujiente y los copos de guindilla, un toque picante. Perfecto con espaguetis (y un buen vaso de vino blanco seco, en un mundo ideal).
Consigue la receta: Espaguetis con sardinas
4. Frittata de patatas, guisantes y pesto
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 15 min
Una magnífica frittata italiana, con guiños a la tortilla española gracias a las patatas. Sólo siete ingredientes, incluido el pesto de bote y una generosa ralladura de parmesano, hacen que este plato sea sencillo y muy sabroso. Complementa los guisantes con cualquier otra verdura que tengas en la nevera: brócoli, judías verdes o calabacines. Sírvelos solos para una comida llena de proteínas, o añade una guarnición de pan crujiente y/o una ensalada de rúcula con aliño balsámico.
Receta: Frittata de patatas, guisantes y pesto
5. Pollo yakitori pegajoso
Raciones: 2 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 15 min
"Una combinación celestial de sabores que encantará a toda la familia", dice Dominique Woolf. Este clásico japonés es la combinación perfecta de dulce, ácido y pegajoso, gracias al adobo de soja, miel, vinagre de jerez y aceite de sésamo. Si lo prefiere, puede utilizar filetes de muslo de pollo en lugar de pechuga. Sírvalo con arroz al vapor, cebolletas cortadas y cualquier otra verdura salteada (pimientos de distintos colores quedarían bien). Duplique los ingredientes para alimentar a toda la familia.
Consigue la receta: Sticky Yakitori chicken
6. Tallarines picantes de ternera y champiñones
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 15 min
Si te aburre el filete (vale, nadie se aburre nunca del filete), dale a tus solomillos un uso más innovador en este plato, servido con fideos planos de arroz en salsa de tamarindo del sudeste asiático y setas (si puedes, hazte con una mezcla, aquí funciona bien todo, desde shiitake hasta castañas). Perfecto con anacardos tostados o cacahuetes triturados, si lo prefiere.
Consigue la receta: Fideos picantes de ternera y champiñones
7. Albóndigas de salchicha agridulces
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 10 min | Tiempo de cocción: 10 min
Dale una nueva vida a tus salchichas convirtiéndolas en albóndigas para servir con una salsa agridulce y arroz en lugar del habitual puré de patata o pasta. Este plato de fusión con un toque asiático es un auténtico éxito, sobre todo si se le añade piña para darle el clásico toque dulce. Si le añadimos más verduras, como zanahorias o pimientos, también triunfará. "Las albóndigas agridulces son un éxito familiar. Los niños no pueden resistirse a las albóndigas y esta salsa agridulce les encantará. Además, me encanta que esté repleta de verduras", dice Dominique.
Consigue la receta: Albóndigas de salchicha agridulces
8. Quesadillas de chorizo con queso
Raciones: 1 | Tiempo de preparación: 10 min | Tiempo de cocción: 10 min
Y tú que pensabas que las tostadas de queso eran insuperables. A los niños les encantará una quesadilla, la versión mexicana de un sándwich de queso a la plancha, y esta lleva delicioso chorizo y cebolletas para darle más sabor. Si se añaden pimientos para darle otro toque vegetal, también quedaría muy bien. Sírvelo con guacamole, nata agria y salsa picante, así como con una ensalada verde al lado. Y una cerveza fría, si te apetece darte un capricho. Esta receta sirve para una persona, así que aumenta las cantidades para más gente.
Consigue la receta: Quesadillas de chorizo con queso
9. Risotto de queso con bacon y guisantes
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 12 min
Con sólo cuatro ingredientes, este risotto es la comida económica perfecta y, además, muy reconfortante. Cuece el arroz para risotto en agua hirviendo (no estaría mal añadir una pastilla de caldo y unos chorritos de vino si los tienes a mano) y fríe las mantecas antes de añadir los guisantes y un buen puñado de parmesano o pecorino rallado. Si se le añade un poco de mantequilla derretida, quedará muy cremoso. Un abrazo en un cuenco.
Consigue la receta: Risotto de queso con bacon y guisantes
10. Ñoquis de queso al pesto
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 10 min
Por mucho que nos guste un plato de pasta, puede resultar un poco pedestre, así que vamos a animar las cosas cambiando los penne habituales por un plato de ñoquis de patata humeantes. La salsa es sencilla: queso crema, pesto y una ralladura de nuez moscada y parmesano. Sugerimos añadir una generosa ración de brócoli salteado con ajo para una comida totalmente equilibrada. Delicioso.
Consigue la receta: Ñoquis de queso al pesto
11. Pez espada con guindilla dulce y brócoli
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 15 min
El pez espada es un pescado infrautilizado e infravalorado, perfecto para los amantes de un filete de atún carnoso. Es perfecto servido de forma sencilla, pero, aquí, se complementa con un adobo de guindilla dulce con ajo y pimientos de bote o frescos. Esta receta se sirve con una guarnición de patatas nuevas, pero también quedaría muy bien con una guarnición de arroz normal o, mejor aún, arroz frito con huevo. Delicioso.
Consigue la receta: Pez espada con guindilla dulce y brócoli
12. Polenta con champiñones salseados
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 10 min
Este ragú de setas lleva panceta para darle un toque de sabor salado, pero se puede omitir fácilmente para que sea vegetariano (o sustituirla por tomates secos picados). Igualmente, si te apetece algo más carnoso, siempre puedes añadir unas mini albóndigas o chorizo. Es una salsa sencilla y complementa a la perfección la polenta cremosa, que es un cambio bienvenido del puré de patata habitual. Pruébalo, puede que te guste. Te gustará.
Consigue la receta: Polenta con champiñones salseados
13. Cordero a la sartén con cuscús gigante
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 15 min
El cordero no siempre requiere horas y horas de cocción. Este plato utiliza cuello de cordero (un corte asequible y de cocción rápida) para hacer un plato rápido con mucho sabor e influencia de Oriente Medio. Si el cordero se mantiene rosado, quedará suave y tierno. Sírvelo con cuscús gigante (aunque el cuscús normal también vale si no encuentras la variedad grande), tzatziki y una guarnición de espinacas marchitas o judías verdes.
Consigue la receta: Cordero a la sartén con cuscús gigante
14. Salchichas con salsa de cebolla roja y puré de boniato
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 15 min
Dale una nueva vida a ese puré con salchichas de siempre. Los boniatos hacen un puré rápido, dulce y cremoso, y mucho más nutritivo que las patatas normales. Combina perfectamente con una rica salsa de cebolla con un poco de dulzor del balsámico. Acompáñalo con una buena ración de verduras al vapor para disfrutar de una cena perfecta para el invierno.
Consigue la receta: Salchichas con salsa de cebolla roja y puré de boniato
15. Fideos tailandeses con gambas al curry
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 15 min
Solemos pensar que preparar un curry tailandés es una labor de amor, pero también se puede hacer deprisa. En lugar de la laboriosa elaboración de la pasta, que es lo que lleva todo el tiempo, se puede hacer con tres ingredientes básicos: un bote de pasta de curry, una lata de leche de coco y un poco de salsa de pescado. En este caso se añaden gambas ya cocidas, una selección de verduras (calabacines, guisantes, zanahorias y judías también quedan muy bien) y unos fideos de arroz. Si se desea, se puede acompañar con arroz en lugar de fideos.
Consigue la receta: Fideos tailandeses con gambas al curry
16. Tallarines cremosos de salmón
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 20 min
El salmón es tan versátil que combina de maravilla con todo, desde las patatas hasta el arroz, pasando por muchos tipos de salsas. En este caso, se ha simplificado al máximo en un plato de pasta de seis ingredientes. La crème fraîche, añadida en el último momento, lo une todo en una salsa suave. También añadiríamos la ralladura de un limón para darle un toque picante a un plato tan cremoso.
Consigue la receta: Tallarines cremosos de salmón
17. Fajitas mexicanas de bistec
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 10 min | Tiempo de cocción: 10 min
Las fajitas de buey son una auténtica delicia para una tarde entre semana, cargadas de guacamole cremoso, nata agria y salsa. Prepare su propia mezcla de especias o reduzca aún más el tiempo utilizando una mezcla para fajitas ya preparada (o una especia cajún que también funciona bastante bien) y añada queso rallado para deleitar a toda la familia. Deja el filete rosado y jugoso para darle más sabor; la carne muy hecha nunca es una buena idea...
Receta: Fajitas mexicanas de bistec
18. Cerdo agridulce
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 10 min | Tiempo de cocción: 10 min
Los platos agridulces siempre triunfan en una comida familiar. Este plato de cerdo (la pechuga de pollo también quedaría perfectamente bien) es un salteado rapidísimo, en el que se utiliza piña (cómprala ya preparada en el supermercado para mayor facilidad), tomate fresco, azúcar, lima y salsa de pescado. Fabuloso con arroz al vapor o frito con huevo para una comida falsa entre semana.
Consigue la receta: Cerdo agridulce
19. Frittata de chirlas con bacon
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 15 min
Esta fabulosa frittata es una vuelta de tuerca a la clásica bubble and squeak, en la que se vierten los huevos sobre los restos fritos de patatas, zanahorias, col y cualquier otra cosa que tengas en la nevera. Si le añades un poco de tocino ahumado picado, le darás un toque salado perfecto. Una comida en uno: sólo tienes que añadir ketchup, salsa marrón o mostaza.
Consigue la receta: Frittata de panceta
20. Pollo a la coronación
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 5 mins| Tiempo de cocción: 10 mins
Esta receta icónica, una ligera versión de un clásico, sustituye la mayonesa habitual por queso crema y ofrece un sabor intenso gracias al chutney de mango. En lugar de los sándwiches habituales, se sirve caliente con arroz (el arroz pilau sería ideal). A los niños les encantará el sabor cremoso y ligero del curry. También puede servirse con pan naan esponjoso y caliente.
Consigue la receta: Pollo a la crema
21. Filetes de cerdo a las hierbas
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 15 min
Pues bien, éste es sabroso. La carne de cerdo se cubre con un sabroso tapenade de aceitunas y una costra de albahaca (que también quedaría muy bien con cordero), se fríe en la sartén y luego se asa a la parrilla. Se sirve con una deliciosa mezcla de verduras salteadas y trozos de patata (que podrían cambiarse por boniato para añadir más nutrientes). Sublime.
Obtenga la receta: Filetes de cerdo a las hierbas
22. Risotto de queso de cabra al azafrán con salmón ahumado
Raciones: 3 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 15 min
Este sencillo plato de arroz italiano utiliza queso de cabra, salmón y pesto (aunque si te parece demasiado rico para tus gustos, el queso o el salmón por sí solos podrían llevar el plato a la perfección). Añada algunos tomates frescos o subvirtidos para darle un toque ácido. Un éxito entre los amantes de los arroces cremosos.
Obtenga la receta: Risotto de queso de cabra al azafrán con salmón ahumado
23. Pasta penne con espinacas y nata
Raciones: 2 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 15 min
Esta pasta cremosa con espinacas utiliza sólo 7 ingredientes que probablemente ya tengas en la nevera para preparar una salsa rápida y sencilla. Además de algunos superalimentos como tomates y espinacas frescos, ajo y cebolla, sólo necesitas un paquete de pasta y nata fresca o crème fraîche. Recomendamos esta última para reducir el contenido de grasas saturadas. Una salsa rica, equilibrada por los tomates ácidos.
Consigue la receta: Pasta penne con espinacas y nata
24. Curry rápido de garbanzos y boniato
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 15 min
Un curry vegano perfecto y económico, hecho con garbanzos ricos en proteínas y boniatos ricos en nutrientes, y una auténtica cena arco iris repleta de delicias. Como el curry, es muy rápido de preparar y utiliza la mayoría de los ingredientes del armario - sugerimos añadir algunas especias más como la cúrcuma y el comino también. Sírvelo con arroz y un poco de satisfacción por haber servido una cena tan saludable.
Consigue la receta: Curry rápido de garbanzos y boniato
25. Tortilla de champiñones, puerros y queso
Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 10 min
Las tortillas son lo último para una cena nutritiva y rápida, y ésta es un paso adelante con respecto a la oferta estándar. Con queso brie en lugar del clásico queso cheddar, resulta una combinación deliciosa y untuosa con las sedosas setas y el sutil sabor del puerro. Las espinacas también le darían un toque nutritivo. Acompáñelo todo con un poco de pan crujiente si lo desea y, si le apetece carne, unas lonchas de jamón de buena calidad serían perfectas.
Consigue la receta: Tortilla de champiñones, puerros y queso.
Lara Kilner "Siempre voy con prisas y, ya sabes lo que dicen: si quieres que algo se haga, pregúntaselo a una persona ocupada. ¿Verdad? Así que, además de intentar ganarme la vida, mantener mi casa y mi vida en orden y, básicamente, ser la niñera de mis hijos, tengo la tarea de preparar el 95% de las comidas de nuestra familia (mi marido es esa persona que o bien hace sus espaguetis de siempre con pesto de bote o bien cocina la comida "estrella" cuando viene gente a casa, y nada entre medias). Por eso, esta colección de recetas es una herramienta útil para animar las cenas entre semana en poco tiempo y sin complicaciones".
Paramás inspiración sobre comidas familiares rápidas, echa un vistazo a nuestra colección de recetas de comidas en 15 minutos. Si tienes algo más de tiempo, también puedes consultar nuestro resumen de comidas de 30 minutos y nuestra selección de comidas familiares baratas, para cuando tengas que cuidar el bolsillo.
