¿Tenemos que dejar de comer carne?
Te damos la respuesta a la pregunta que a buen seguro está rondando en tu cabeza a raíz de los resultos del estudio de la ONU: ¿Tenemos que dejar de comer carne?
La OMS ha metido el miedo en el cuerpo a millones de carnívoros a lo largo y ancho del planeta con los resultados de su estudio y sus conclusiones: La carne roja y las carnes procesadas son cancerígenas, y están incluídas en un grupo de riesgo junto a productos como el tabaco. El titular es tan contundente que no es de extrañar que inmediatamente se convirtiera en la noticia del día mientras un ejército de vegetarianos se venía arriba para resaltar "¿Lo véis?"
Así que, para ti, carnívoro, te traemos la respuesta a la pregunta que te ronda la cabeza desde hace unas horas, y la razón por la que quizás no hayas pegado ojo:
¿Tengo que dejar de comer carne? Pues no, no tienes por qué dejar de comer carne. La carne roja contiene nutrientes esenciales como proteínas, vitamina B12, hierro, fosfato, selenio y fósforo, por lo que se recomienda que forme parte de cualquier dieta. Obviamente, lo que sí debes de hacer es limitar su consumo -si es que no lo hacías ya, a dos veces por semana como mucho. Además, el extenso estudio objeto de todas las polémicas se ha centrado en estudiar los resultados en grupos de personas que lo consúmen tanto carne roja como procesada en comparación con los que la consumen de un modo esporádico, y si bien es cierto que consumida a diario el riesgo de padecer cáncer de colón puede llegar a aumentar en un 18%, para el perfil de consumidores que lo hacen moderadamente, el riesgo es casi nulo y parece no tener consecuencias directas, de modo que, como con casi todo, se trata de una cuestión de dósis y de cantidad consumida. De comer con cabeza, vaya.
Por otro lado, lo que más ha llamado la atención entre los consumidores de todo el mundo, es la inclusión de las carnes procesadas propias de las hamburguesas en el mismo grupo de riesgo que productos como el tabaco. ¿Significa esto que las hamburguesas son tan perjudiciales como los cigarrillos? Lo cierto es que no, aunque ya te hemos hablado de los peligros que entrañan para la salud. Los resultados del estudio se han agrupado en productos diversos para estudiar la incidencia directa que tienen sobre el riesgo de padecer cáncer, y ambos productos la tienen, pero eso no significa que lo tengan de un modo análogo y equivalente aunque aparezcan juntos. El tabaco sigue siendo mucho más perjudicial.
En definitiva, no tenemos que dejar de comer de carne necesariamente, ya que aporta nutrientes que también son necesarios en toda dieta equilibrada. La clave está en interpretar los resultados del estudio como un toque de atención: No debemos de abusar de la carne, pero un filete a la semana tampoco nos va a llevar a la tumba. Esperamos haber sido de ayuda entre tanto revuelo.
