Saltarse el desayuno puede hacerle perder nutrientes clave

Según un estudio publicado en Proceedings of the Nutrition Society, no desayunar puede provocar carencias nutricionales que pueden persistir incluso después de las comidas posteriores.

Los investigadores analizaron a unos 31.000 adultos estadounidenses que formaban parte de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición. Proporcionaron datos sobre el consumo dietético, así como sobre los horarios de las comidas.

Alrededor del 15% de los participantes se saltaba el desayuno con regularidad, y los investigadores descubrieron que las personas de ese grupo tenían menos probabilidades de cumplir las recomendaciones diarias de vitaminas y minerales esenciales, como el folato, el calcio, el hierro y las vitaminas A, del complejo B, C y D.

Según el autor del estudio, el doctor Christopher Taylor, profesor asociado de dietética médica en la Universidad Estatal de Ohio, es probable que este déficit esté relacionado con la densidad de nutrientes de los alimentos cotidianos del desayuno.

Saltarse el desayuno puede repercutir en el rendimiento más tarde en el día

Por qué no conviene saltarse el desayuno

"Si no comes los alimentos que se consumen habitualmente en el desayuno, tienes tendencia a no comerlos el resto del día", afirma. "Así que esos nutrientes habituales en el desayuno se convierten en un vacío nutricional". Los investigadores señalan que esos alimentos incluyen:

• Cereales enriquecidos
• Lácteos bajos en grasa como la leche y el yogur
• Huevos
• Copos de avena
• Frutas y verduras

Taylor añade que incluso saltarse el desayuno uno o dos días puede tener consecuencias. Los patrones de consumo de los participantes permitieron a los investigadores evaluar los cambios diarios, y señala que faltaban nutrientes en los días en que no se desayunaba.

Cuando la merienda sustituye al desayuno

Otra conclusión del reciente estudio es que los participantes que se saltaban el desayuno también consumían muchas más calorías durante el día, así como mayores niveles de azúcares añadidos, carbohidratos refinados y grasas saturadas en comparación con los que solían desayunar todos los días.

"Saltarse el desayuno parece conducir a una dieta de menor calidad en general", afirma Taylor. Además, afirma que, sin desayunar, los participantes tomaban más tentempiés a lo largo del día, sobre todo de alto contenido calórico.

Christopher Taylor, PhD

Si no se consumen los alimentos habituales en el desayuno, se tiende a no consumirlos el resto del día, por lo que esos nutrientes habituales del desayuno se convierten en un vacío nutricional.

- Christopher Taylor, PhD

Investigaciones anteriores también han señalado otros beneficios de incluir el desayuno en tu rutina habitual. Por ejemplo, un estudio publicado en The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism descubrió que desayunar abundantemente quema calorías de forma más eficaz que comer la misma cantidad en la cena.

Esos investigadores sugieren que la razón está probablemente relacionada con la forma en que una comida matutina activa el metabolismo durante la digestión. Sin embargo, las investigaciones en este campo son dispares, por lo que no se puede dar por sentado que el desayuno equivalga automáticamente a la pérdida de peso.

Otro estudio, publicado en el Journal of the American College of Cardiology, descubrió que las personas que nunca desayunaban tenían un mayor riesgo de muerte prematura por enfermedad cardiovascular que las que desayunaban todos los días.

¿Y si odias desayunar?

A pesar de las investigaciones recientes y de estudios anteriores, a algunas personas simplemente no les interesa desayunar, dice Kristin Gillespie, RD, dietista y coach certificada de apoyo nutricional. Por ejemplo, si sigues un plan de ayuno intermitente que prolonga el tiempo entre comidas desde la cena hasta el almuerzo del día siguiente, puede que tu "desayuno" no sea hasta el mediodía.

¿Significa eso que siempre les faltarán nutrientes? No necesariamente, dice Gillespie, pero puede requerir un enfoque más reflexivo para evitar lagunas nutricionales.

"Incorporar alimentos del desayuno, como huevos, leche y avena, a las comidas y tentempiés posteriores puede ayudar a garantizar que se ingieren cantidades adecuadas de esos nutrientes enriquecidos", afirma.

Kristin Gillespie, RD

Incorporar alimentos para el desayuno, como huevos, leche y avena en tus comidas y tentempiés posteriores puede ayudarte a asegurarte de que estás ingiriendo las cantidades adecuadas de esos nutrientes enriquecidos.

- Kristin Gillespie, RD

Además, añade, hay que tener en cuenta que no todas las opciones de desayuno son saludables. Un paseo por cualquier pasillo de cereales hará evidente que hay un montón de opciones llenas de azúcar que no se califican como "densas en nutrientes" en la forma en que sugiere la investigación reciente.

"Especialmente con los cereales, es importante tener en cuenta todos los aspectos", dice. "Ojalá esos cereales azucarados y deliciosos fueran sanos. Pero si estás comiendo uno que está fortificado con vitaminas y minerales, un alto contenido de azúcar anulará algunos de esos beneficios."

Sugiere elegir opciones de desayuno con un mínimo de azúcares añadidos y elaboradas con cereales integrales para asegurarse de que está maximizando el beneficio nutricional de ese alimento.

Añadir frutas y verduras frescas también puede ayudar, sobre todo si desayunas más tarde o intentas recuperar nutrientes en la segunda parte del día.

Lo que esto significa para usted

Saltarse el desayuno puede provocar lagunas nutricionales a lo largo del día. Si tienes que saltarte la comida de la mañana, una solución podría ser adoptar un enfoque más reflexivo de la nutrición para asegurarte de que estás ingiriendo los nutrientes clave.

Por qué no conviene saltarse el desayuno