Receta fácil de sopa de calabaza
Esta fácil sopa de calabaza es una deliciosa receta de sopa baja en grasas perfecta para los días y noches fríos en los que se busca una comida caliente.
Esta versión es muy fácil de preparar: se tarda unos 20 minutos en hacer todos los preparativos y luego sólo hay que dejar que burbujee durante algo menos de media hora. Esta receta es apta para vegetarianos e incluso veganos si se utilizan las alternativas de soja para la leche y la nata que hemos recomendado en la lista de ingredientes. El resultado es una deliciosa y sedosa sopa de otoño. Sírvela con panecillos, o si quieres hacer algo un poco especial para Halloween, prueba nuestras sencillas escobas de pan.
Ingredientes- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo, machacado
- 700g (1lb 6oz) de pulpa de calabaza, picada en trozos grandes (se puede utilizar calabaza butternut en su lugar)
- 2 boniatos, pelados y cortados en trozos grandes
- 1,2 l de agua o caldo de verduras
- 200 ml de leche o soja light alternativa a la leche
- 4 cucharadas de nata o de soja como alternativa a la nata
Para los "palos de escoba":
- 4 palitos de pan parcialmente cocidos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande, añadir la cebolla y el ajo y cocinar unos minutos para que se ablanden.
- Añadir la calabaza y el boniato y cocer durante un par de minutos, luego añadir el agua o el caldo. Sazonar con sal y pimienta negra molida, tapar, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 25 minutos hasta que la calabaza y el boniato estén tiernos.
- Mientras tanto, precalentar el horno a 200°C. Cortar el pan por la mitad a lo largo y, a continuación, hacer varios cortes a un tercio de la longitud para que parezcan cerdas de escoba. Repita la operación con el otro pan, colóquelo en una bandeja de horno grande y rocíelo con aceite de oliva. Hornear durante 5-8 minutos hasta que estén dorados.
- Mezclar la soja light con la sopa, batir todo junto en la batidora o procesador por tandas hasta que quede suave. Volver a ponerlo en la sartén y calentarlo suavemente. Verter en cuencos y terminar con un chorrito de crema de soja.
Para darle un toque picante a la sopa de calabaza, añade una pizca de guindilla seca cuando estés cocinando la cebolla.
¿Cómo puedo espesar la sopa?
Si has preparado tu sopa de calabaza fácil y te ha quedado demasiado fina, puedes espesarla añadiendo un poco de harina o harina de maíz. No la añadas directamente a la sopa, mézclala con un par de cucharadas de agua tibia para hacer una pasta, de lo contrario la sopa quedará grumosa.
¿Cómo debo guardar la sopa sobrante?
Se puede guardar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días. La sopa de calabaza también se puede congelar, lo que resulta ideal si se ha hecho una gran cantidad. Una vez que se haya enfriado por completo, viértala en una bolsa o recipiente apto para congelar y guárdela en el congelador hasta 3 meses. Dejar descongelar en el frigorífico toda la noche y volver a calentar en el microondas o en la placa hasta que esté bien caliente.
¿Cómo puedo darle más sabor a esta sopa?
Para darle un toque extra de sabor a tu sopa de calabaza, añade una pastilla de caldo mientras se cocina. Si se la sirves a vegetarianos, utiliza un caldo de verduras o, si no, uno de pollo. También puedes añadir un diente de ajo machacado o una pizca de especias como pimentón o guindilla en polvo. Si quieres aprovechar también las pipas de calabaza, tuéstalas en una bandeja de horno, rociadas con un poco de aceite de oliva, y espolvoréalas por encima como guarnición crujiente.
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