Receta de tortellini de jamón y queso con pesto de nueces
Nuestros tortellini de jamón y queso con pesto de nueces sólo tardan 10 minutos en cocinarse, lo que los convierte en la comida o cena rápida perfecta.
Esta receta sirve para dos personas, pero es fácil de ampliar si quieres hacerla para toda la familia. Recomendamos omitir los copos de guindilla del pesto y espolvorear sobre la ración justo antes de servir si los niños aún son pequeños. De lo contrario, podría resultarles demasiado picante. A menudo tenemos un paquete de tortellini en el congelador y ésta es una buena alternativa para servirlos si estás harto de las mismas salsas a base de queso o tomate. El pesto casero es muy rápido y barato de hacer, pero, por supuesto, puedes utilizar una o dos cucharadas de un tarro si lo tienes por ahí.
Ingredientes- paquete de 300 g de queso y jamón
- tortellini o raviolis
- 100g (31⁄2oz) puntas de espárragos, cortadas en 3
- 150 g de guisantes
Para el pesto:
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- 4 mitades de nueces o 12 almendras
- 2 cucharadas de parmesano recién rallado, y más para servir
- 1 diente de ajo pequeño
- 25 g de albahaca fresca
- Una pizca de guindilla seca (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Poner una olla grande con agua ligeramente salada a hervir. Prepara el pesto batiendo las nueces, el parmesano y el ajo en un miniprocesador de alimentos hasta que queden bien picados. Añadir las hojas de albahaca a la picadora junto con los copos de guindilla, si se utilizan. Triturar hasta que quede bien picado y añadir el aceite de oliva y un poco de sal y pimienta al gusto.
- Cocer la pasta, los espárragos y los guisantes juntos en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos (añadir 1 minuto más si se cocina la pasta congelada).
- Añada un cucharón del agua de cocción de la pasta (unos 50 ml) al procesador, escurra la pasta y vuelva a ponerla en la sartén. Dale al pesto un último batido para obtener una salsa suelta y viértela sobre la pasta y las verduras, mezclándolo todo suavemente. Repartir en 2 cuencos y espolvorear un poco más de parmesano y pimienta, si se desea, para servir.
Es más rápido hacer una gran cantidad de pesto y guardarlo en la nevera. Puedes untarlo en sándwiches, diluirlo con más aceite y utilizarlo como aliño para ensaladas o mezclarlo con hummus para obtener una salsa rápida y sabrosa.
¿Cómo se come el tortellini?
Los tortellini se comen mejor calientes. Se pueden servir sin salsa y aliñados simplemente con un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida o con su salsa para pasta favorita. En Italia, una forma popular de servir los tortellini rellenos de cerdo es en un caldo de carne. Este plato se llama tortellini in brodo y es muy sustancioso y reconfortante.
¿De qué está hecho el pesto de nueces?
La mayoría de los pesto de nueces son similares a una receta clásica, pero en lugar de piñones se utilizan nueces. Nuestra receta sugiere almendras como sustituto y lleva un poco de chile en copos, pero puede omitirlo si lo prefiere.
¿Qué sustituye al zumo de limón en el pesto?
Nuestro pesto de nueces no contiene zumo de limón, por lo que no es necesario sustituirlo por nada. Sin embargo, si está preparando un pesto clásico y no tiene limones, utilice en su lugar un chorrito de vino blanco o vinagre de sidra.
"Los tortellini comprados en el supermercado son un placer culpable para mí. Me recuerda a las largas noches de estudio en la universidad y a menudo bañaba el bol con queso rallado. Es un ingrediente estupendo para toda la familia porque se cocina rápido y los supermercados venden muchas opciones de sabores."
La forma más fácil de hacer pesto es con un miniprocesador de alimentos, pero también se puede hacer con un mortero.
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