Receta de tarta casera de Hairy Bikers
El Homity Pie es una deliciosa combinación de verduras y queso en una rica salsa blanca de mostaza, todo ello cubierto con un hojaldre mantecoso.
Es una receta excelente para aprovechar las sobras de la nevera. Las verduras se pueden sustituir en función de lo que te guste y tengas, y puedes utilizar una combinación de quesos si no tienes suficiente cheddar. Si y Dave sugieren hacer la masa uno mismo, pero si se quiere ahorrar tiempo, se puede utilizar masa comprada.
IngredientesPara la masa:
- 125 g de harina normal
- 125 g de harina integral
- 150 g de mantequilla fría cortada en dados
- 1 huevo batido
Para el relleno:
- 400 g de patatas de cera cortadas en dados
- 300 g de zanahorias cortadas en dados
- 150 g de nabos cortados en dados
- 200 g de ramilletes pequeños de brécol
- 15 g de mantequilla
- 2 cebollas cortadas en rodajas gruesas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 175 g de queso Cheddar rallado
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 50 ml de leche o agua
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 200 ml de nata doble
- Para hacer la masa, poner la harina normal y la harina integral en un procesador de alimentos con la mantequilla y una pizca generosa de sal. Triturar hasta obtener una mezcla parecida al pan rallado.
- Añadir el huevo y el agua fría suficiente para unir la mezcla. Forme una bola con la masa, envuélvala en film transparente y déjela enfriar en el frigorífico mientras prepara el relleno.
- Poner agua a hervir en una cacerola grande. Añadir las patatas, las zanahorias y los nabos y volver a llevar el agua a ebullición. Cocer durante 4 minutos y añadir el brócoli.
- Continúe la cocción hasta que las verduras estén hechas, pero todavía con un poco de sabor, lo que llevará unos 2 minutos más. Escurrir y dejar enfriar.
- Mientras se cuecen las verduras, derrita la mantequilla en una sartén grande. Añadir las cebollas con una pizca de sal y cocinar, removiendo regularmente, hasta que las cebollas se hayan ablandado y estén ligeramente coloreadas. Añadir el ajo y seguir cocinando otros 2 minutos.
- Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar. Calentar el horno a 200C (180C ventilador, Gas 6).
- Poner todas las verduras frías en un bol grande. Añadir 100 g de queso y el perejil, mezclar bien y reservar.
- Extender la masa y utilizarla para forrar un molde de 20 cm o un molde hondo para tartas. Colocar el relleno sobre la masa. Bata la leche y la mostaza hasta obtener una pasta fina y añádala a la nata. Sazonar con un poco de sal. Vierta esta mezcla lentamente y sin parar sobre el relleno para que se impregne en las capas de verduras. Espolvorear el queso restante por encima.
- Hornear la tarta durante 40-45 minutos hasta que la masa esté crujiente y ligeramente coloreada y el queso se haya fundido y empiece a dorarse. Servir caliente o a temperatura ambiente.
Si y Dave dicen: "Populares en los años setenta y ochenta, los homity pies se consideraban a menudo algo dignos: correosos, poco apetitosos y con una corteza engreída. Pero pensamos que esta tarta merecía una segunda mirada.
Esta receta es el nieto de aquellas primeras tartas y, nos avergüenza creerlo, es una gran mejora. Hemos reducido las patatas para hacerla menos pesada y hemos añadido brécol y otros tubérculos, aunque puede variar a su gusto. Los apionabos y los colinabos también quedan bien. Un plato vegetariano estupendo del que todos pueden disfrutar".
Siga leyendo para obtener ideas sobre cómo hacer la receta vegana y con qué acompañarla.
¿De qué está hecho el homity pie?
Tradicionalmente, el homity pie está relleno de queso, patata y cebolla. La masa se elabora con harina integral para darle un sabor a frutos secos. Los Hairy Bikers han aumentado el contenido de verduras para hacerlo un poco más nutritivo e interesante, y la mostaza de la salsa le añade un delicioso y rico sabor.
¿Puedo hacer un homity pie vegano?
La forma más fácil de hacer un homity pie vegano es utilizar una masa adecuada comprada en la tienda. Luego, para el relleno, cambia la leche y la nata por tus alternativas vegetales favoritas. Utiliza un queso vegano y un poco de levadura nutricional para potenciar el sabor umami, parecido al queso. También puedes utilizar un sustituto vegano de la mantequilla para cocinar la cebolla y el ajo.
¿Cuánto dura la tarta homity?
El pastel cocinado durará un par de días si se guarda en un recipiente hermético en el frigorífico. Puede recalentarlo o disfrutarlo a temperatura ambiente.
Los clásicos británicos de los Moteros Peludos: Over 100 recipes celebrating timeless cooking and the nation's favourite dishes por The Hairy Bikers (Orion, £25) - Ver en Amazon
Este libro es una celebración del amor de Si y Dave por la cocina. En este libro encontrarás más clásicos británicos, como el mini sapo en los agujeros, el cebo blanco a la plancha con salsa verde y platos principales contundentes, como el pastel de carne con salsa y la paella Hairy Biker.
Si quieres algo más carnoso, prueba nuestra popular receta de tarta de pollo. También te puede gustar el pastel de bistec y cerveza Hairy Bikers o nuestro pastel de pavo y jamón.
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