Receta de tagine de cordero
El tagine de cordero es un delicioso guiso con especias exóticas y carne tierna y fundente.
Si nunca has pensado en hacer un tagine antes, este es un gran uno para empezar - de hecho, es una de nuestras recetas más populares. Sólo se necesitan cuatro sencillos pasos, y es un guiso encantador, rico y cálido de trozos de cordero tierno en una salsa de tomate con especias. Tradicionalmente, esta comida se hacía en una olla cónica de barro llamada tagine, y si tienes una, puedes usarla. Pero no se preocupe si no la tiene: esta receta utiliza una cazuela normal y basta con cocerla a fuego lento durante unos 40 minutos. Si tienes una olla de cocción lenta, puedes cocinarlo en ella.
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Receta de pierna de cordero rellena con chutney de hierbas
Ingredientes
- Spray de cocina bajo en calorías
- 1 cebolla finamente picada
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de cilantro
- 1 cucharadita de copos de guindilla roja seca
- 500 g de filetes de pierna de cordero magra, sin la grasa visible, cortados en trozos pequeños
- 400 g de tomate picado en lata
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 2 cucharaditas de edulcorante
- 4 zanahorias peladas y cortadas en trozos
- 2 calabacines partidos por la mitad y cortados en rodajas
- Pequeño puñado de cilantro fresco finamente picado, para decorar
Método
- Rocía una cazuela antiadherente con aceite en aerosol bajo en calorías y ponla a fuego fuerte. Añadir la cebolla, las especias y el cordero y rehogar durante 5-6 minutos.
- Añadir los tomates, el puré de tomate y el edulcorante y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 35-40 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Añada las zanahorias y los calabacines y deje cocer otros 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Sazonar al gusto, esparcir el cilantro y servir caliente.
Consejos para hacer el tagine de cordero
Los tagines suelen ser un plato de carne - a menudo hecho con cordero o pollo. Sin embargo, se pueden hacer versiones vegetarianas. Cambia el cordero de esta receta por trozos de Quorn o prueba a utilizar jackfruit (se abre en una pestaña nueva) como alternativa.
