Receta de risotto de pollo y bacon
El risotto de pollo y bacón es una comida fácil y deliciosa de entre semana que se prepara en menos de una hora.
Recomendamos preparar y cocinar la carne, pero los niños pueden ayudar a remover cada vez que añadan agua a la sartén. El risotto se puede disfrutar solo, pero recomendamos acompañarlo de una ración de verduras al vapor para aumentar el consumo de 5 al día.
Ingredientes- 4 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cebollas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 4 muslos de pollo, sin piel y troceados
- 6 lonchas de panceta ahumada, picadas
- 250 g de arroz para risotto
- 2 pastillas de caldo de pollo
- 200 g de guisantes congelados
- Sal y pimienta negra molida
- 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
- Calentar el aceite en una sartén honda y añadir la cebolla. Cocinar la cebolla a fuego medio durante unos 4-5 minutos, hasta que se ablande, pero sin colorearse. Añadir el pollo y el bacon, y seguir cocinando a fuego medio durante otros 4-5 minutos, o hasta que el pollo esté hecho.
- Añade el arroz para risotto a la sartén y remuévelo bien para que se impregne de aceite. Añadir la pastilla de caldo a la sartén y verter un poco de agua hirviendo, cocer el risotto a fuego lento hasta que el agua casi se haya absorbido y luego añadir más agua a la sartén. Mantener el risotto a fuego lento y añadir agua según sea necesario hasta que el arroz esté casi cocido. A título orientativo, hemos utilizado unos 600 ml de agua hirviendo en total.
- Añadir los guisantes a la sartén y cocer durante 3-5 minutos, hasta que estén tiernos. Comprueba que el arroz está cocido y, si todavía tiene demasiado "mordiente", déjalo cocer un poco más. Debería tardar unos 15-20 minutos. Sazonar al gusto justo antes de servir y espolvorear el perejil por encima. Sírvalo inmediatamente.
Aunque el risotto no se puede congelar, las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta dos días.
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Cómo recalentar las sobras de risotto con pollo y bacon
Asegúrate de recalentarlo bien antes de servirlo, ya que el arroz debe estar bien caliente. Remueve el arroz para asegurarte de que está bien cocido y caliente. Puede que te resulte más fácil recalentar el risotto sobrante en porciones en el microondas. También puedes recalentarlo en la placa, pero tendrás que removerlo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la sartén o se queme.
¿Qué se puede añadir al risotto?
Si quieres que el risotto tenga sabor a setas sin tener que freír un montón de setas frescas, añade una pizca de setas porcini deshidratadas al agua hirviendo. Infundirán un sabor sutil y las setas rehidratadas pueden cortarse en dados finos y mezclarse con el risotto cuando se haya añadido toda el agua a la sartén.
Si lo desea, también puede rociar el risotto con un poco de aceite de trufa o de ajo al servirlo, o una cucharada de pesto también le dará un toque herbáceo.
¿Cómo se prepara el risotto de pollo de Jamie Oliver?
Jamie Oliver prepara un risotto muy parecido al nuestro, pero utiliza setas porcini secas en lugar de beicon para darle sabor. También añade ajo machacado y tomillo fresco. Si tienes ajo y tomillo en casa, puedes añadirlos a nuestra receta para darle más sabor.
bien remover el risotto mientras se cocina. Al hacerlo, no sólo se evita que se pegue a la sartén, sino que la agitación hace que el almidón del arroz espese la salsa cremosa. No remuevas con demasiada frecuencia porque harás que se escape mucho calor, lo que hará que el risotto tarde más en cocinarse y podría afectar al proceso de absorción."
Esta receta sugiere utilizar una sartén honda en el primer paso. Esta sartén de Meyer es una gran elección y es compatible con todo tipo de placas, incluida la inducción.
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Esta sartén pesa menos de 2 kg, bastante menos que la mayoría de las sartenes. Esto hace que sea fácil cocinar con ella y limpiarla, según la escritora gastronómica Jessica Ransom.
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